2017年中國小吃產(chǎn)業(yè)市場運(yùn)行情況分析報(bào)告（圖）
來源：辰智 發(fā)布日期：2017-12-08 18:06
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2017年12月7日，由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的2017中華小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在福建省三明市沙縣隆重舉行。會(huì)上，中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長、中國餐飲大數(shù)據(jù)研究中心主任吳堅(jiān)發(fā)布了“2016年度中國小吃產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)研究報(bào)告”，對小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和特點(diǎn)、小吃餐廳網(wǎng)點(diǎn)分布、食客外出就餐行為和消費(fèi)情況、小吃餐廳品牌進(jìn)行了詳細(xì)分析，并就國際化的著名小吃品牌沙縣小吃進(jìn)行了案例解讀。

1.小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及特點(diǎn)

2017全年餐飲收入將達(dá)3.9萬億元

2016年全國餐飲收入超過3.5萬億。

與2013年以前的快速增長相比，近年來的餐飲增長趨于平穩(wěn)。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2017年1-7月我國餐飲收入21750億元，同比增長11.2%。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)2017年我國餐飲收入將達(dá)3.9萬億元，餐飲行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段。

小吃在中式快餐中占比達(dá)33.2%

從餐廳的業(yè)態(tài)占比來看，2017年第二季度中式快餐占比最多，并且占比上升較高，而中式正餐、火鍋、面包甜點(diǎn)的占比有所下降。

小吃作為中式快餐的重要組成部分，在中式快餐中占比33.2%。

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