可可豆（詞音：kekedou）亦稱“可可子”。梧桐科常綠喬木可可樹(shù)的果實(shí)，長(zhǎng)卵圓形堅(jiān)果的扁平種子，含油53%～58%。榨出的可可脂有獨(dú)特香味及融化性能。是可可樹(shù)的產(chǎn)物。整個(gè)可可產(chǎn)業(yè)鏈由種植、貿(mào)易、加工及產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)構(gòu)成。其中可可豆處于產(chǎn)業(yè)鏈的前端，可可豆是可可及巧克力工業(yè)的重要原料，可可脂是制作巧克力的主要原料，可可餅可制成可可粉，是飲料、糖果的重要配料。近幾年，全球可可豆產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，，全球可可豆產(chǎn)量達(dá)474萬(wàn)噸，主要生產(chǎn)國(guó)包括科特迪瓦、加納、印尼、尼日利亞等地。由于地理氣候等方面的原因，中國(guó)目前沒(méi)有規(guī)模化的可可種植，僅在海南省有少量的科研性種植。在可可種植環(huán)節(jié)，中國(guó)的影響力十分有限。，我國(guó)可可豆進(jìn)口量為3.83萬(wàn)噸，同比下降21.74%；上半年，我國(guó)可可豆進(jìn)口量為2.21萬(wàn)噸，同比下降0.10%。，我國(guó)可可豆進(jìn)口額為1.06億美元，同比下降6.11%；上半年，我國(guó)可可豆進(jìn)口額為6476.01萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)5.30%。由于洪災(zāi)、蟲(chóng)病、產(chǎn)地限制、經(jīng)濟(jì)作物積壓、口味偏好……等各種原因，世界上的可可豆的產(chǎn)量下滑將持續(xù)50年，而我們目前正處于這個(gè)下滑趨勢(shì)的中間期。如果大家對(duì)巧克力的喜愛(ài)持續(xù)下去，到2020年，全世界的可可豆需求和供給間將出現(xiàn)100萬(wàn)噸的缺口，并且這個(gè)缺口還將以每年10萬(wàn)噸的量級(jí)繼續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)世界可可協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2010年中國(guó)人消化了約4.3萬(wàn)噸可可豆，達(dá)到7.2萬(wàn)噸。到2017年，中國(guó)將會(huì)成為繼美國(guó)之后的全球第二大巧克力消費(fèi)國(guó)。可可是一種典型的熱帶植物，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境與氣候有著十分嚴(yán)格的要求，適合種植可可的地區(qū)十分有限。而且，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的差異以及產(chǎn)業(yè)方向的選擇，許多適宜種植可可的地區(qū)并未進(jìn)行可可種植。近年來(lái)，世界可可的總產(chǎn)量一直穩(wěn)定在450萬(wàn)噸左右，沒(méi)有太大的變化。在可預(yù)見(jiàn)的將來(lái)，可可主產(chǎn)區(qū)仍將集中于科特迪瓦、加納、印尼等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家，種植環(huán)節(jié)的集中度相當(dāng)高。 

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