3.2.生鮮產品“質”“量”標準化顯著提高

政策鼓勵與市場力量共同推動生鮮產品分級

為了營造公平的營銷環(huán)境、提倡生鮮產品交易“優(yōu)質優(yōu)價”、以及提高產品質量的一致性，政府與市場共同致力于推進生鮮產品標準化。2016年1月27日發(fā)布的中央一號文件指出，建立農產品質量分級、采后處理等標準體系，以促進農村電商發(fā)展；同年3月3日，天貓聯(lián)合中國蔬菜協(xié)會、中國肉類協(xié)會與權威檢測機構，共同成立生鮮行業(yè)標準聯(lián)盟，旨在解決非標準化導致的品質波動大、質量不及消費預期等行業(yè)痛點。

生產過程標準化將有效推進生鮮標準化

生產過程的標準化，是指從源頭推進生鮮產品的品質把控與提升。2016年10月20日，國務院印發(fā)《全國農業(yè)現(xiàn)代化規(guī)劃（2016-2020年）》，指出通過建立標準化示范區(qū)，深入推進農作物種植、畜禽水產養(yǎng)殖標準化創(chuàng)建，旨在提升生鮮產品標準化生產能力。

標準化生產為電商品牌化、進而攫取品牌溢價奠定堅實基礎

由于現(xiàn)行農業(yè)生產的標準化、規(guī)模化不足，生鮮產品要么有特色但沒規(guī)模，要么有規(guī)模但沒特色，從而生鮮電商難以進行差異化競爭，導致價格戰(zhàn)主導，嚴重阻礙生鮮電商可持續(xù)發(fā)展。在國外，新奇士等公司通過質量把控與生產過程指導等標準化生產，成功實現(xiàn)產品的差異化與量產，并借此打造自身品牌，攫取品牌溢價。在國內，天天果園從新西蘭引進光譜測糖儀與分選通道，通過橙子分級打造品牌“橙先生”，其中甜度11的橙子售價約為14.5元/斤，甜度13的售價約為16元/斤，而相同產地（云南）的橙子，天貓生鮮平臺與京東的售價約為8-10元/斤。

通過協(xié)助農戶生產標準化，日本“輕資產”O(jiān)isix與大地宅配均實現(xiàn)平臺、農戶的穩(wěn)定盈利。與自建冷鏈的Ocada“重資產”發(fā)展模式不同，日本Oisix與大地宅配等生鮮電商O2O采用“輕資產”發(fā)展模式，不涉足冷鏈建設，而是協(xié)助并指導農戶生產，從而控制產品品質并打造品牌溢價。通過簽約農戶并引入農戶股東，大地宅配成功地協(xié)同農戶與平臺的利益；同時，成為簽約農戶足以保證小康生活，因此農戶不會冒毀約風險去弄虛作假。由此，大地宅配成功實現(xiàn)細分類別、農藥使用、生產周期以及采集周期等指標的標準化。2015年Oisix銷售毛利率48.92%，高于Ocado銷售毛利率33.87%。

通過預處理實現(xiàn)生鮮產品“量”的標準化

通過對生鮮產品預處理，生鮮電商平臺能夠提供標準數(shù)量的生鮮產品銷售。比如，在線下消費時，我們購買土豆的最小采購單位是個，并不能精準控制購買土豆的重量；而在生鮮電商平臺消費時，賣家能夠為消費者提供的采購單位是500g，這就使得生鮮消費的數(shù)量由不標準向標準化過渡。

4.生鮮電商與外賣O2O平臺融合發(fā)展

從行業(yè)發(fā)展趨勢來看，生鮮電商賣正在與外賣O2O平臺融合發(fā)展。在2.0時代，擁有了前端門店資源的支持，生鮮電商企業(yè)可以在2小時內就近采購果蔬產品并完成配送。在這種情況下，生鮮電商與超市購甚至餐飲外賣就具有了很高的相似性，因此，我們可以看到像餓了么、百度外賣這樣的外賣O2O平臺已經開始同步推出超市購和果蔬生鮮服務。