龍頭企業(yè)積極布局全產(chǎn)業(yè)鏈

由于火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，下游火鍋門店積極布局全產(chǎn)業(yè)鏈。下游火鍋門店通過(guò)與上游簽訂長(zhǎng)期或獨(dú)家供貨協(xié)議，甚至自建生產(chǎn)基地，加速上下游聯(lián)動(dòng)，管控食材品質(zhì)。下游火鍋門店直接與種植或養(yǎng)殖基地簽訂長(zhǎng)期協(xié)議，省去中間商環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)菜品從土地或牧場(chǎng)直接到餐桌，最大限度保證食材新鮮；下游火鍋門店通過(guò)自建生產(chǎn)基地，用現(xiàn)代化種植技術(shù)對(duì)日照、濕度等環(huán)境嚴(yán)格控制，從下種、施肥、田間管理到采摘都實(shí)行嚴(yán)格的技術(shù)要求，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化管理，從源頭把握食材品質(zhì)，保證食材長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)。

資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

火鍋行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

1.大眾化

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民收入不斷提高，城市化進(jìn)程不斷加快，人們的消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了變化。另外，隨著老齡化社會(huì)的到來(lái)，家庭規(guī)模小型化、老人家庭空巢化趨勢(shì)日益明顯。人們迫切需要便利、實(shí)惠的大眾化餐飲滿足他們的日常飲食需要，因此在外就餐的人員和就餐頻率將越來(lái)越大。

火鍋產(chǎn)業(yè)以其簡(jiǎn)單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)模式成為大眾化餐飲中的重要組成部分，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和火鍋產(chǎn)業(yè)自身的完善，火鍋產(chǎn)業(yè)必將成為大眾化餐飲的中堅(jiān)力量。

2.多元化

如今，人們?nèi)ゲ蛷d就餐已不僅僅局限于吃飯這一單一需求，人們還可以選擇在餐廳進(jìn)行商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、家庭聚會(huì)等等。火鍋產(chǎn)業(yè)無(wú)疑也將朝著多元化的方向發(fā)展。今后，越來(lái)越多的火鍋企業(yè)將不僅提供人們就餐的場(chǎng)所，還會(huì)提供休閑、娛樂(lè)等功能的現(xiàn)象應(yīng)該不再是令人稀奇的事，這種功能的多元化正是來(lái)自消費(fèi)者日益多元化的需求。

3.營(yíng)養(yǎng)健康化

“營(yíng)養(yǎng)、天然、健康”是未來(lái)火鍋產(chǎn)業(yè)的又一發(fā)展趨勢(shì)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念也在逐步改變。在解決了溫飽這一最基本生存條件之后，人們?cè)絹?lái)越重視自身的營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題?；疱伷髽I(yè)比拼的不再僅僅是品牌、規(guī)模，還包括所提供產(chǎn)品的內(nèi)涵是不是更加營(yíng)養(yǎng)、天然和健康。火鍋企業(yè)在對(duì)火鍋調(diào)料、火鍋底料、原料菜品的加工和選擇方面將會(huì)更加重視營(yíng)養(yǎng)均衡和天然保健問(wèn)題。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》http://wk.askci.com/details/ef87540d7d804cd2910a581ec25faba9/,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。