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火鍋料制品行業(yè)市場規(guī)模大消費升級行業(yè)呈現(xiàn)高端化趨勢（圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2019-10-09 16:45

火鍋

中商情報網(wǎng)訊：火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。目前，火鍋已經(jīng)形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈。火鍋上游是食品生產(chǎn)基地，中游為火鍋調(diào)味品和料制品，下游為傳統(tǒng)火鍋門店和方便火鍋。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

火鍋料制品包括速凍魚糜制品和速凍肉制品，主要用于火鍋配菜，關東煮，麻辣燙，燒烤等用途。近幾年，火鍋行業(yè)發(fā)展迅猛，帶動火鍋料制品行業(yè)發(fā)展。中國餐飲協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2010年市場規(guī)模達到160億元，2017年我國火鍋料制品收入為411億元。預計，2020年火鍋料制品銷售額將超650億元。

數(shù)據(jù)來源：中國餐飲協(xié)會、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

火鍋料制品制作難度小，技術壁壘低，市面上的產(chǎn)品之間存在著嚴重的同質(zhì)化問題，因此火鍋料行業(yè)競爭格局分散。目前，安井是火鍋料行業(yè)龍頭，市占率達6.2%，海欣、惠發(fā)市占率超1%。

數(shù)據(jù)來源：中國餐飲協(xié)會、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

隨著行業(yè)發(fā)展以及居民可支配收入水平提高，中高端火鍋料制品的需求爆發(fā)。定位中高端的福建企業(yè)，如安井、升隆等企業(yè)產(chǎn)品受到市場歡迎，銷量實現(xiàn)快速增長。而定位偏中低端的山東企業(yè)，如惠發(fā)、佳士博等則陷入增長放緩的局面。行業(yè)高端化趨勢下，安井推出“丸之尊”高端品牌和“三大丸”中高端產(chǎn)品，海欣也推出了“魚極”系列產(chǎn)品，包括魚籽蝦滑、鱈魚豆腐等丸之尊系列的撒尿牛肉丸、龍蝦味球等。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國火鍋料制品行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。