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海底撈吃出煙頭怎么回事？2020年火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)及競(jìng)爭(zhēng)格局分析（圖表）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2020-01-08 10:24

火鍋餐飲

中商情報(bào)網(wǎng)訊：近日，陜西寶雞的陸先生稱在海底撈吃出煙頭，找店長(zhǎng)要說法，對(duì)方?jīng)]給出滿意方案，反而嫌他們聲音大報(bào)警。次日，陸先生接到自稱是海底撈西安總部的電話，對(duì)方稱愿給1000元私了，但陸先生要求賠償1元，店鋪停業(yè)整頓一星期。目前，雙方仍在協(xié)商中。

如果非要說一個(gè)冬天必備的美食，那火鍋一定是很多人心中的首選了吧。這個(gè)季節(jié)，最好的禮物就是跟火鍋來一場(chǎng)約會(huì)?；疱仯欧Q“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物?；疱佉话愣裕且藻仦槠骶?，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

火鍋類型眾多

按照火鍋的地域、工藝、口味來看：通常將火鍋分為六大派系，以“麻辣”著稱的川渝火鍋，以“銅鍋”、“炭火”、“涮羊肉”為精髓的北派火鍋，以“海鮮”和“清淡湯底”為代表粵系火鍋，簡(jiǎn)單快捷小火鍋的臺(tái)式火鍋、“天然食材”+”酸辣口感”的云貴火鍋,以及海南椰子雞火鍋、韓式火鍋等其他火鍋類型。

2020年火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超萬億元

據(jù)數(shù)據(jù)顯示：2018年全國(guó)餐飲總收入突破4萬億元，其中，火鍋成為餐飲細(xì)分中的最大品類。據(jù)悉，從2014年起，火鍋業(yè)高速增長(zhǎng)。2018年，全國(guó)火鍋業(yè)總收入8757億元，預(yù)計(jì)將在2020年超萬億元。