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減少外出自熱火鍋成“寵兒” 一文看懂中國方便火鍋市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景（附圖表）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2020-02-24 11:11

火鍋方便食品自熱火鍋

中商情報網(wǎng)訊：近期，受新型冠狀病毒影響，“宅家一族”成為許多人的日常生活寫照。為了避免人與人的接觸，大家都減少外出，囤積了不少食物在家。其中，自熱火鍋一度脫銷，成為超市里的“斷貨王”。自熱式火鍋，即不用火、不用電，只需一杯冷水倒下去，就能享受熱氣騰騰的火鍋。它的原理跟“自熱米飯”如出一轍。整個自熱火鍋的包裝分為兩層，上層用來放置食材，下層用來放加熱包，食用前只需將食材放入上層，然后將加熱包放入下層，并加入水，就能使其產(chǎn)生熱量并將上層的食材加熱，甚至還能使湯料沸騰。

自熱火鍋的使用非常方便，味道也可口，不僅是現(xiàn)下的熱門選擇，近幾年已經(jīng)成為“網(wǎng)紅美食”之一。目前，海底撈、德莊、小龍坎、良品鋪?zhàn)拥绕放萍娂姴季肿詿峄疱?，這個市場發(fā)展如何？

一、方便食品市場持續(xù)擴(kuò)大

回顧2019年我國食品生產(chǎn)運(yùn)行情況，2019年1-12月全國食品行業(yè)營業(yè)收入達(dá)到19074.1億元，累計增長4.2%，行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額達(dá)到1670.4億元，累計增長9.1%；行業(yè)效益明顯改善主要得益于調(diào)結(jié)構(gòu)促轉(zhuǎn)型增效益工作。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

我國食品制造業(yè)向好，其中方便食品市場不斷擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國方便食品市場規(guī)模突破4500億元。隨著自熱火鍋、方便螺螄粉、方便涼皮等產(chǎn)品走紅，為市場帶來增長，預(yù)計2020年方便食品市場規(guī)模將達(dá)4812億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

方便食品種類繁多，其中方便面占據(jù)著相當(dāng)大的市場份額。而近年，自熱類方便食品相交于方便面，操作同樣方便且選擇多樣，受到消費(fèi)者喜愛。但由于自熱食品在我國方便食品市場的發(fā)展較晚，市場規(guī)模相對較低。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國自熱食品市場規(guī)模約為30億元。隨著自熱火鍋等產(chǎn)品走紅，自熱食品市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，2020年有望達(dá)到40億元。