一、餐飲業(yè)的定義1

二、餐飲業(yè)的分類1

三、餐飲業(yè)的特征3

四、餐飲業(yè)成本控制6

五、餐飲業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的作用10

一、快餐的定義11

二、快餐的分類11

一、快餐起源11

二、我國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r12

三、現(xiàn)代快餐企業(yè)概述17

四、快餐的作用與地位17

五、快餐產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵18

六、快餐業(yè)的發(fā)展規(guī)律18

七、快餐的健康問(wèn)題19

八、中式快餐的概念21

一、北京餐飲具清洗人員工作期間不允許佩戴飾物22

二、餐飲企業(yè)應(yīng)免費(fèi)提供衛(wèi)生餐具22

三、火鍋底料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)24

四、食品安全法草案25

五、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)法律規(guī)范27

一、我國(guó)快餐業(yè)起步和發(fā)展速度33

二、我國(guó)快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)主體33

三、我國(guó)快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)方式分析34

四、我國(guó)快餐業(yè)服務(wù)領(lǐng)域分析35

一、2015年快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的影響35

二、2015年快餐市場(chǎng)價(jià)格情況37

三、2015年中式快餐市場(chǎng)漲價(jià)分析40

四、2015年快餐業(yè)成本問(wèn)題分析42

五、2015年休閑快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?span style="font-family:'Times New Roman';">44

一、到2015年中國(guó)快餐業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)45

二、中式快餐品牌以集群形式發(fā)展態(tài)勢(shì)46

三、聯(lián)合采購(gòu)中的保密問(wèn)題48

四、中式快餐的休閑化發(fā)展趨勢(shì)49

一、中式快餐產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化情況51

二、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題及其影響51

三、中式快餐市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展策略52

一、中式快餐市場(chǎng)發(fā)展情況54

二、中式快餐發(fā)展的有利因素60

三、中式快餐發(fā)展制約因素61

四、中式快餐的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展情況62

五、中式快餐發(fā)展瓶頸分析65

六、中式快餐的全球化發(fā)展66

七、中式快餐發(fā)展建議67

一、導(dǎo)致中式快餐低彌的主觀原因71

二、導(dǎo)致中式快餐低彌的客觀原因73

三、完善中式快餐的應(yīng)對(duì)對(duì)策措施74

一、中式快餐長(zhǎng)期發(fā)展前景分析79

二、2015年中式快餐加速擴(kuò)張80

三、金融海嘯帶來(lái)的機(jī)遇81

一、洋快餐轉(zhuǎn)型開發(fā)休閑市場(chǎng)消費(fèi)82

二、洋快餐盯上早餐市場(chǎng)82

三、土洋快餐搶占節(jié)日市場(chǎng)83

四、金融危機(jī)影響西式快餐消費(fèi)84

五、洋快餐加速本土化及其原因分析85

六、快餐巨頭麥可斯加速進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)86

一、西式快餐市場(chǎng)前景87

二、西式快餐早餐市場(chǎng)潛力88

一、長(zhǎng)沙快餐行業(yè)現(xiàn)狀89

二、長(zhǎng)沙市快餐市場(chǎng)格局91

三、長(zhǎng)沙快餐發(fā)展的SWOT分析92

四、長(zhǎng)沙快餐發(fā)展策略93

五、長(zhǎng)沙快餐行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)94

六、長(zhǎng)沙快餐企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)99

一、深圳中式快餐市場(chǎng)格局102

二、深圳快餐連鎖店?duì)I業(yè)趨勢(shì)104

一、上海市105

二、西安市114

三、廣州市115

四、杭州市116

五、哈爾濱市117

六、四川省118

七、天津市119

八、武漢市121

一、2015年全球糧食產(chǎn)量分析123

二、2015年世界糧食市場(chǎng)形勢(shì)分析123

三、2015年稻米市場(chǎng)行情回顧與后市展望128

四、2015年我國(guó)主要糧食產(chǎn)品產(chǎn)量情況136

五、2015年我國(guó)糧食價(jià)格走勢(shì)分析179

六、我國(guó)肉類食品標(biāo)準(zhǔn)化情況184

一、2015年我國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額情況186

二、中國(guó)餐飲業(yè)跨越30年的發(fā)展特點(diǎn)188

三、我國(guó)餐飲特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀191

四、2015年我國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)值分析194

五、2015年中國(guó)餐飲行業(yè)盤點(diǎn)195

六、風(fēng)投首次試水中國(guó)中小餐飲業(yè)連鎖項(xiàng)目199

七、國(guó)內(nèi)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)199

八、餐飲業(yè)啟動(dòng)擴(kuò)大內(nèi)需10項(xiàng)行動(dòng)200

一、餐飲業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)200

二、餐飲業(yè)大發(fā)展的隱憂203

一、餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景203

二、餐飲業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇204

一、2015年旅游業(yè)取得的成績(jī)分析205

二、中國(guó)旅游業(yè)改革開放30年發(fā)展回顧206

三、2015年我國(guó)入境游接待收匯情況230

四、2015年我國(guó)旅行社業(yè)發(fā)展綜述239

五、中國(guó)旅游業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)的戰(zhàn)略分析242

六、我國(guó)旅游市場(chǎng)主體分析245

七、2015年中國(guó)旅游預(yù)測(cè)248

八、2020年我國(guó)旅游市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)248

一、2015年我國(guó)方便面產(chǎn)量情況249

二、方便面國(guó)標(biāo)報(bào)批稿已刪除蛋白質(zhì)指標(biāo)262

三、中小方便面企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析263

四、中小方便面企業(yè)的營(yíng)銷策略分析267

五、2015中國(guó)方便面業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析272

一、中國(guó)一次性環(huán)保餐具的現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)279

二、一次性餐具被限產(chǎn)限售285

三、我國(guó)一次性塑料餐具現(xiàn)狀285

四、2015年我國(guó)木制餐具及廚房用具進(jìn)出口情況286

一、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況287

二、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)新熱點(diǎn)分析287

三、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)分析288

四、餐飲業(yè)信息化競(jìng)爭(zhēng)分析289

五、餐飲業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析293

六、中國(guó)餐飲業(yè)的文化競(jìng)爭(zhēng)301

一、中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局304

二、2015年快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析305

三、中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)取勝方式分析306

四、快餐行業(yè)中西式競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀308

五、2015年外企早餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)309

六、創(chuàng)造中式快餐競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)311

一、公司概況315

二、麥當(dāng)勞逆勢(shì)增長(zhǎng)的邏輯316

三、步步高與麥當(dāng)勞結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟伙伴321

四、麥當(dāng)勞在中國(guó)的成功之道322

五、麥當(dāng)勞的管理模式326

一、肯德基簡(jiǎn)介328

二、肯德基開汽車餐廳330

三、肯德基省錢策略分析331

四、肯德基麥當(dāng)勞等洋快餐逆市圈地332

五、肯德基連鎖店在中國(guó)成功戰(zhàn)略334

六、肯德基的選址策略338

七、肯德基在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)方式341

一、公司簡(jiǎn)介345

二、2015年德克士炸雞開店放緩347

三、選址戰(zhàn)略：農(nóng)村包圍城市347

四、連鎖戰(zhàn)略：以特許加盟主導(dǎo)348

五、營(yíng)銷戰(zhàn)略：差異化營(yíng)銷349

一、公司簡(jiǎn)介350

二、公司的發(fā)展歷程351

三、公司電子商務(wù)分析354

四、公司新動(dòng)態(tài)358

一、公司簡(jiǎn)介359

二、公司品牌化戰(zhàn)略360

三、公司的人才戰(zhàn)略361

四、公司優(yōu)勢(shì)361

一、公司簡(jiǎn)介363

二、公司的成功之道365

三、2015年公司新動(dòng)態(tài)370

一、公司簡(jiǎn)介371

二、公司發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念372

三、公司的營(yíng)銷感悟和經(jīng)營(yíng)哲學(xué)373

一、企業(yè)概況376

二、經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r379

三、公司新計(jì)劃380

四、公司上市計(jì)劃380

五、公司快餐理念381

一、中國(guó)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展前景分析383

二、2015年中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模預(yù)測(cè)385

三、2016-2021年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)386

一、2016-2021年我國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)前景分析389

二、2016-2021年快餐食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)389

三、到2015年早餐網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)情況預(yù)測(cè)390

一、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展趨勢(shì)391

二、中式快餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)399

三、中式快餐企業(yè)聯(lián)合發(fā)展趨勢(shì)400

一、市場(chǎng)定位和本質(zhì)特征的堅(jiān)持策略402

二、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、規(guī)?；涂茖W(xué)化目標(biāo)的樹立策略402

三、開拓創(chuàng)新策略403

四、連鎖擴(kuò)張策略分析403

五、特許連鎖同直營(yíng)連鎖共同發(fā)展策略分析404

六、規(guī)模效益策略分析404

七、人才策略分析404

八、發(fā)展中要形成合力和發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)。405

一、品牌的重要性405

二、創(chuàng)建著名品牌的要素分析405

三、快餐企業(yè)創(chuàng)建中國(guó)中式快餐名牌策略407

一、產(chǎn)品開發(fā)策略409

二、連鎖經(jīng)營(yíng)策略411

三、促銷策略412

四、中式快餐企業(yè)發(fā)展壯大策略412

一、中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展需要?jiǎng)?chuàng)名牌快餐414

二、創(chuàng)建中國(guó)名牌的策略415

三、中式快餐的品牌發(fā)展策略416

一、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)需要建立品牌差異424

二、虛擬代言的優(yōu)勢(shì)425

三、虛擬代言策略分析427

一、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成敗的決定因素431

二、中國(guó)餐飲需要大營(yíng)銷433

三、餐飲業(yè)營(yíng)銷技巧437

四、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略439

五、餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)銷建議443

六、餐飲經(jīng)營(yíng)變革四大趨勢(shì)445

一、快餐營(yíng)銷前提意識(shí)分析446

二、快餐企業(yè)的營(yíng)銷戰(zhàn)略448

三、快餐市場(chǎng)營(yíng)銷的內(nèi)容449

四、快餐市場(chǎng)營(yíng)銷的原則450

五、中式快餐的營(yíng)銷對(duì)策分析與探討451

六、快餐業(yè)營(yíng)銷的十個(gè)發(fā)展方向455

七、快餐企業(yè)的系統(tǒng)營(yíng)銷和策略選擇460

一、國(guó)內(nèi)高端餐飲業(yè)的投資分析465

二、餐飲業(yè)市場(chǎng)投資建議466

三、海外風(fēng)投投資我國(guó)餐飲連鎖業(yè)情況分析466

四、小投資做出“大市場(chǎng)”的餐飲業(yè)策略分析468

五、金融危機(jī)餐飲業(yè)投資的影響470

一、快餐業(yè)的投資潛力分析471

二、中式快餐投資策略分析471

三、中式快餐投資潛力分析473

四、快餐行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資分析474