第一章 快餐業(yè)的相關(guān)概述 13
第一節(jié) 餐飲業(yè)的介紹 13
一、 餐飲業(yè)的定義 13
二、 餐飲業(yè)的分類 13
三、 餐飲消費(fèi)的六種類型 15
四、 餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用 17
第二節(jié) 快餐的概述 17
一、 快餐的定義 17
二、 快餐簡(jiǎn)單分類 18
三、 快餐的特點(diǎn) 18
四、 快餐的經(jīng)營(yíng)形式 18
第二章 2014年國(guó)際快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 19
第一節(jié) 2014年國(guó)際快餐行業(yè)概況 19
一、 國(guó)際快餐行業(yè)發(fā)展歷程 19
二、 國(guó)際快餐行業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題 19
第二節(jié) 2014年西式快餐的發(fā)展?fàn)顩r 21
一、 西式快餐市場(chǎng)總體發(fā)展分析 21
二、 國(guó)內(nèi)西式快餐價(jià)格波動(dòng)分析 24
三、 洋快餐市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析 25
四、 洋快餐在中國(guó)迅速發(fā)展的原因探析 27
第三節(jié) 2014年西式快餐的發(fā)展策略 28
一、 西式快餐本土化發(fā)展綜述 28
二、 外資快餐企業(yè)加速本土化進(jìn)程 29
三、 西式快餐本土化發(fā)展策略 30
第四節(jié) 2014年主要國(guó)家快餐行業(yè)發(fā)展借鑒 31
一、 美國(guó) 31
二、 法國(guó) 34
三、 阿聯(lián)酋 37
四、 智利 37
五、 俄羅斯 38
第三章 2014年世界知名快餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況淺析 39
第一節(jié) 肯德基 39
一、 肯德基公司簡(jiǎn)介 39
二、 肯德基品牌升級(jí)改造 39
三、 肯德基本土化運(yùn)作分析 40
四、 2011-2013財(cái)年肯德基母公司百勝集團(tuán)經(jīng)營(yíng)狀況 41
五、 肯德基在中國(guó)成功戰(zhàn)略分析 44
六、 肯德基的特許經(jīng)營(yíng)策略分析 46
第二節(jié) 麥當(dāng)勞 49
一、 公司簡(jiǎn)介 49
二、 2011年麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)狀況 50
三、 2012年麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)狀況 52
四、 2013年麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)狀況 54
五、 麥當(dāng)勞本土化發(fā)展分析 55
六、 麥當(dāng)勞開(kāi)放連鎖加盟體系 57
七、 麥當(dāng)勞高效服務(wù)的流程 59
第三節(jié) 德克士 62
一、 公司簡(jiǎn)介 62
二、 德克士的發(fā)展模式 63
三、 德克士的發(fā)展現(xiàn)狀 65
四、 德克士攜手百事構(gòu)建商業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟 66
五、 德克士的遠(yuǎn)期戰(zhàn)略目標(biāo) 67
六、 德克士的三大發(fā)展戰(zhàn)略解析 68
第四節(jié) 吉野家 70
一、 吉野家人簡(jiǎn)介 70
二、 吉野家立足中國(guó)策略 71
三、 吉野家的經(jīng)營(yíng)策略 71
第四章 2014年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境解析 73
第一節(jié) 國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 73
一、 經(jīng)濟(jì)運(yùn)行現(xiàn)狀 73
二、 2014年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測(cè)分析 76
三、 2014年我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)政策走勢(shì) 76
第二節(jié) 中國(guó)快餐行業(yè)政策法規(guī) 82
一、 政府進(jìn)一步規(guī)范連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展政策 82
二、 健全食品質(zhì)量控制和安全監(jiān)管制度 84
第三節(jié) 2014年中國(guó)快餐行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新 86
一、 中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化模式 86
二、 標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力 88
第五章 2014年中國(guó)快餐行業(yè)運(yùn)行新形勢(shì)透析 91
第一節(jié) 2011-2013年中國(guó)快餐業(yè)總析 91
一、 我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展階段 91
二、 我國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展特點(diǎn) 94
三、 2011年中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展綜述 95
四、 2012年中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況 98
五、 2013年我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 99
六、 中國(guó)中西式快餐發(fā)展對(duì)比分析 103
七、 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì) 106
第二節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)分析 109
一、 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和資本動(dòng)態(tài) 109
二、 快餐企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的動(dòng)因淺析 111
三、 快餐連鎖發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)全面展開(kāi) 113
四、 快餐連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析 114
五、 中國(guó)快餐連鎖企業(yè)人才培訓(xùn)體系構(gòu)建 116
第三節(jié) 中國(guó)快餐發(fā)展存在的問(wèn)題 120
一、 中國(guó)快餐業(yè)存在的主要問(wèn)題 120
二、 中國(guó)快餐連鎖業(yè)發(fā)展面臨的困難 121
三、 我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展存在的不足 122
四、 衡量中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展水平的誤區(qū) 122
五、 制約中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的社會(huì)因素 123
第四節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展策略 124
一、 快餐行業(yè)應(yīng)適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展建立科學(xué)體系 124
二、 注重市場(chǎng)細(xì)分化和個(gè)性化 125
三、 應(yīng)提倡“小、專、多”的路子 125
四、 連鎖經(jīng)營(yíng)推進(jìn)要謹(jǐn)防冒進(jìn) 126
五、 管理與人才是關(guān)鍵 126
六、 中西快餐優(yōu)勢(shì)互補(bǔ) 127
七、 加強(qiáng)行業(yè)組織作用 127
第六章 2014年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)需求及消費(fèi)調(diào)查分析 128
第一節(jié) 中國(guó)快餐市場(chǎng)需求研究 128
一、 快餐市場(chǎng)需求構(gòu)成分析 128
二、 現(xiàn)代快餐行業(yè)需求特點(diǎn)分析 130
三、 從時(shí)間角度分析快餐市場(chǎng)需求 131
四、 從空間角度分析快餐市場(chǎng)需求 132
五、 快餐業(yè)擴(kuò)大需求的經(jīng)營(yíng)策略 132
第二節(jié) 快餐業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者分析 133
一、 消費(fèi)者心理分析 133
二、 消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣 134
三、 消費(fèi)者的年齡特征 134
四、 消費(fèi)者的消費(fèi)觀念 134
五、 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和食用快餐時(shí)間 135
六、 消費(fèi)者媒體接觸偏好 135
第三節(jié) 中國(guó)西式快餐消費(fèi)分析 135
第四節(jié) 中式西式快餐消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)比調(diào)查 136
一、 中西式快餐消費(fèi)現(xiàn)狀對(duì)比 136
二、 消費(fèi)者對(duì)中西式快餐的偏好程度分析 140
第七章 2014年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局解析 143
第一節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況 143
一、 快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入新階段 143
二、 中國(guó)快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)概況 144
三、 洋快餐在華市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)正在激化 145
四、 我國(guó)中西快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí) 146
五、 未來(lái)我國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)及趨勢(shì) 148
第二節(jié) 我國(guó)快餐業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析 149
一、 現(xiàn)有者之間的分析 149
二、 供應(yīng)商分析 149
三、 顧客分析 150
四、 替代品的威脅分析 150
五、 潛在的新進(jìn)入者分析 151
第三節(jié) 中式快餐與西式快餐的對(duì)比分析 151
一、 中西快餐的不同點(diǎn) 151
二、 中西快餐營(yíng)養(yǎng)對(duì)比 152
三、 中西快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比 153
四、 中西快餐產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)比較 154
第四節(jié) 中式快餐業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析 157
一、 中式快餐業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的實(shí)證分析 157
二、 中式快餐競(jìng)爭(zhēng)力不足的原因 158
三、 中式快餐競(jìng)爭(zhēng)力提升的對(duì)策 160
第五節(jié) 餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 164
一、 餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇之顧客價(jià)值戰(zhàn)略 164
二、 餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略之衛(wèi)生戰(zhàn)略 165
三、 餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇之特色戰(zhàn)略 166
四、 餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇之標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略 168
第八章 2014年中國(guó)地區(qū)快餐市場(chǎng)發(fā)展透析 170
第一節(jié) 北京 170
一、 北京快餐行業(yè)發(fā)展概況 170
二、 北京快餐市場(chǎng)消費(fèi)潛力大 171
三、 2012年北京快餐業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況 172
四、 2013年北京快餐業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況 172
五、 北京市主要中式快餐品牌共性分析 173
六、 北京快餐速遞市場(chǎng)分析 174
七、 北京快餐市場(chǎng)存在的問(wèn)題 176
第二節(jié) 上海 177
一、 上?？觳褪袌?chǎng)的總體分析 177
二、 上?？觳蜆I(yè)呈現(xiàn)區(qū)位化及差異化競(jìng)爭(zhēng) 179
三、 新興快餐企業(yè)步入上海市場(chǎng)的策略 180
四、 上海小吃快餐團(tuán)購(gòu)受關(guān)注 183
五、 上海快餐業(yè)市場(chǎng)空間廣闊 184
六、 快餐企業(yè)鄉(xiāng)村基上海擴(kuò)張受挫 185
第三節(jié) 廣州 186
一、 廣州快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇 186
二、 2012年初廣州快餐紛紛漲價(jià) 187
三、 2013年廣州快餐業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài) 188
四、 廣州中式快餐品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈 188
第四節(jié) 深圳 190
一、 深圳快餐行業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì) 190
二、 深圳中式快餐市場(chǎng)呈現(xiàn)“三足鼎立” 191
三、 深圳餐飲新規(guī)及影響分析 192
四、 深圳本土快餐品牌發(fā)展迅猛 193
五、 深圳市臺(tái)式自選快餐發(fā)展現(xiàn)狀 194
第五節(jié) 天津 196
一、 天津快餐業(yè)已進(jìn)入高速發(fā)展期 196
二、 天津快餐市場(chǎng)發(fā)展格局有所變化 196
三、 2013年天津快餐業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài) 197
第六節(jié) 長(zhǎng)沙 199
一、 長(zhǎng)沙老牌快餐重回快餐業(yè) 199
二、 2013年長(zhǎng)沙快餐開(kāi)啟網(wǎng)絡(luò)服務(wù) 200
三、 長(zhǎng)沙快餐連鎖業(yè)SWOT分析 201
四、 長(zhǎng)沙快餐業(yè)的發(fā)展途徑 202
五、 長(zhǎng)沙中式快餐企業(yè)應(yīng)內(nèi)外兼修 203
六、 長(zhǎng)沙快餐企業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 205
第七節(jié) 武漢 207
一、 武漢本土快餐業(yè)以低價(jià)戰(zhàn)略搶占市場(chǎng) 207
二、 武漢本土小吃搶占快餐市場(chǎng) 208
三、 2012年武漢快餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 209
四、 武漢快餐企業(yè)打造一站式服務(wù) 210
五、 武漢團(tuán)膳協(xié)會(huì)掘金快餐市場(chǎng) 210
六、 武漢快餐業(yè)遭遇發(fā)展困境 211
第九章 2014年引領(lǐng)中國(guó)快餐行業(yè)頂尖企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 213
第一節(jié) 廣州市真功夫餐飲管理有限公司 213
一、 公司簡(jiǎn)介 213
二、 真功夫擴(kuò)張進(jìn)展 213
三、 真功夫引領(lǐng)快餐行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展 214
四、 真功夫的創(chuàng)新過(guò)程與成果 216
五、 真功夫快速發(fā)展存在的問(wèn)題 217
第二節(jié) 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 220
一、 公司簡(jiǎn)介 220
二、 深圳面點(diǎn)王迅速發(fā)展背后的經(jīng)營(yíng)理念 220
三、 面點(diǎn)王的營(yíng)銷策略解析 221
四、 面點(diǎn)王快速發(fā)展的成功之道 223
第三節(jié) 馬蘭拉面 227
一、 企業(yè)簡(jiǎn)介 227
二、 馬蘭拉面的經(jīng)營(yíng)理念及優(yōu)勢(shì) 228
三、 馬蘭拉面欲引領(lǐng)中國(guó)快餐業(yè) 229
第四節(jié) 大娘水餃 230
一、 企業(yè)簡(jiǎn)介 230
二、 市場(chǎng)出售食品價(jià)格走勢(shì) 230
三、 市場(chǎng)占有率分析 233
第五節(jié) 吉祥餛飩 233
一、 企業(yè)簡(jiǎn)介 233
二、 吉祥餛飩?cè)珖?guó)連鎖事業(yè)的品牌管理機(jī)構(gòu) 235
三、 市場(chǎng)占有率分析 236
第六節(jié) 麗華快餐 237
一、 公司簡(jiǎn)介 237
二、 麗華快餐的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展 239
三、 麗華快餐的成功經(jīng)驗(yàn) 240
四、 麗華快餐在北京的發(fā)展策略 241
第七節(jié) 上海永和大王餐飲有限公司 243
一、 公司簡(jiǎn)介 243
二、 永和大王標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展模式 243
三、 永和大王自建加工廠完善原材料供應(yīng) 244
四、 2012年永和大王啟動(dòng)加盟戰(zhàn)略 244
五、 未來(lái)幾年永和大王的發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃 246
第十章 2014年中國(guó)快餐行業(yè)餐具與包裝概述 248
第一節(jié) 一次性快餐餐具 248
一、 一次性快餐餐具的種類 248
二、 一次性快餐餐具的發(fā)展概況 248
三、 一次性快餐餐具存在的問(wèn)題 249
四、 我國(guó)一次性餐具市場(chǎng)監(jiān)管缺位問(wèn)題探析 252
第二節(jié) 發(fā)泡塑料快餐餐具 255
一、 發(fā)泡塑料快餐餐具四大特點(diǎn) 255
二、 一次性發(fā)泡塑料餐具發(fā)展的政策背景與市場(chǎng)現(xiàn)狀 255
三、 塑料一次性快餐盒質(zhì)量有所提升 257
四、 一次性發(fā)泡塑料餐盒迎來(lái)新政 257
五、 塑料一次性餐具行業(yè)存在的不足 263
六、 一次性塑料餐具行業(yè)發(fā)展的建議 264
第三節(jié) 紙質(zhì)快餐餐具 265
一、 紙質(zhì)快餐餐具定義 265
二、 紙質(zhì)快餐餐具的優(yōu)勢(shì) 266
三、 中國(guó)紙質(zhì)餐具行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)狀況 266
四、 紙質(zhì)快餐餐具推廣難的原因 266
五、 紙質(zhì)快餐餐具的趨勢(shì) 267
第四節(jié) 快餐包裝的發(fā)展 270
一、 快餐包裝基本介紹 270
二、 快餐包裝應(yīng)實(shí)施發(fā)泡與環(huán)保餐具并舉的方針 273
三、 小麥淀粉及其秸稈纖維成為快餐包裝新材料 276
四、 自加熱包裝挺進(jìn)快餐業(yè) 276
第十一章 2014-2020年中國(guó)快餐業(yè)前景展望與趨勢(shì)預(yù)測(cè) 278
第一節(jié) 我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展前景展望 278
一、 未來(lái)我國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展格局走勢(shì) 278
二、 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展走勢(shì)已逐漸清晰 279
三、 中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)分析 280
四、 休閑快餐業(yè)發(fā)展空間廣闊 282
第二節(jié) 2014-2020年中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 283
一、 市場(chǎng)供給預(yù)測(cè)分析 283
二、 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)分析 296
三、 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)預(yù)測(cè)分析 297
第三節(jié) 2014-2020年中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè)分析 299
第十二章 2014-2020年中國(guó)快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)分析 301
第一節(jié) 快餐業(yè)投資機(jī)會(huì) 301
一、 我國(guó)快餐業(yè)的投資機(jī)遇分析 301
二、 快餐和中檔飯店受投資者青睞 301
三、 特許加盟已成為快餐業(yè)發(fā)展的主流模式 302
四、 女性主題餐廳成餐飲投資新方向 304
第二節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 304
一、 有形風(fēng)險(xiǎn) 304
二、 無(wú)形風(fēng)險(xiǎn) 304
三、 時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn) 304
四、 空間性風(fēng)險(xiǎn) 305
第三節(jié) 快餐投資模式及策略 305
一、 中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng) 305
二、 小型中式快餐店投資模式 307
三、 快餐速遞投資運(yùn)營(yíng)策略 309
第四節(jié) 快餐業(yè)投資前景 312
一、 中式快餐業(yè)未來(lái)潛力大 312
二、 快餐配送店前景廣闊 313
圖表目錄
圖表 1 消費(fèi)者對(duì)西式快餐就餐形式的選擇 22
圖表 2 消費(fèi)者到西式快餐店消費(fèi)的周期 23
圖表 3 消費(fèi)者中去西式快餐店消費(fèi)的金額 23
圖表 4 2011年-2012年初洋快餐提價(jià)動(dòng)態(tài) 24
圖表 5 2013美國(guó)快餐連鎖創(chuàng)收能力排行 31
圖表 6 肯德基在中國(guó)發(fā)展三個(gè)階段 39
圖表 7 2011-2013財(cái)年百勝餐飲合并損益 43
圖表 8 2009-2011年麥當(dāng)勞合并損益表 50
圖表 9 2009-2011年麥當(dāng)勞不同類型店面總數(shù) 51
圖表 10 2010-2011年麥當(dāng)勞不同地區(qū)收入和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)情況 51
圖表 11 2010-2012年麥當(dāng)勞合并損益表 52
圖表 12 2010-2012年麥當(dāng)勞不同類型店面總數(shù) 53
圖表 13 2011-2012年麥當(dāng)勞不同地區(qū)收入和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)情況 54
圖表 14 2011-2013年麥當(dāng)勞合并損益表 54
圖表 15 2012年中國(guó)快餐企業(yè)前十強(qiáng) 98
圖表 16 餐飲市場(chǎng)客流增長(zhǎng)率分析 104
圖表 17 午餐時(shí)段中/西式快餐客流占總體客流量的比例 105
圖表 18 早餐時(shí)段中/西式快餐客流占總體客流量的比例 106
圖表 19 快餐業(yè)消費(fèi)者年齡構(gòu)成 134
圖表 20 總體餐飲市場(chǎng)客運(yùn)量增長(zhǎng)率 137
圖表 21 午餐時(shí)段中/西式快餐客流占總體客流量的比例 138
圖表 22 早餐時(shí)段中/西式快餐客流占總體客流量的比例 139
圖表 23 消費(fèi)者對(duì)西式快餐業(yè)的滿意度評(píng)價(jià) 142
?圖表 24 消費(fèi)者對(duì)中式快餐的缺陷評(píng)價(jià) 142
圖表 25 快餐競(jìng)爭(zhēng)集中領(lǐng)域消費(fèi)者調(diào)查 153
圖表 26 消費(fèi)者最喜歡的快餐食品 156
圖表 27 上海寫(xiě)字樓里的公司員工人數(shù)分布情況 180
圖表 28 上海寫(xiě)字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度 181
圖表 29 消費(fèi)者對(duì)午飯的滿意情況和抱怨因素 181
圖表 30 消費(fèi)者對(duì)不同價(jià)格的午飯接受情況 182
圖表 31 2013年大娘水餃菜單 231
圖表 32 2008年與2013年大娘水餃出售市場(chǎng)產(chǎn)品水餃類價(jià)格走勢(shì) 233
圖表 33 吉祥餛飩?cè)珖?guó)業(yè)務(wù)布局情況 235
圖表 34 吉祥餛飩在各城市的發(fā)展公司 236
圖表 35 全國(guó)一次性快餐盒生產(chǎn)、使用等基本情況 249
圖表 36 北京一次性餐具生產(chǎn)使用情況 249
圖表 37 2002-2012年中國(guó)餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)速度 284
圖表 38 2012年餐飲企業(yè)基本情況統(tǒng)計(jì)表 285
圖表 39 2012年餐飲企業(yè)數(shù)量按行業(yè)類別分類構(gòu)成 286
圖表 40 2012年餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)按行業(yè)類別分類構(gòu)成 287
圖表 41 2012年餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成 288
圖表 42 2012年連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成 289
圖表 43 2012年餐飲企業(yè)電子商務(wù)交易額按行業(yè)類別分類構(gòu)成 290
圖表 44 2012年餐飲企業(yè)繳納稅金按行業(yè)類別分類構(gòu)成 292
圖表 45 2011-2012年快餐業(yè)連鎖餐飲企業(yè)基本情況 294
圖表 46 2011-2020年快餐業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè) 296
圖表 47 2014-2020年快餐業(yè)需求規(guī)模預(yù)測(cè) 297
圖表 48 2009-2013年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入及增長(zhǎng)情況 299
圖表 49 2014-2020年快餐業(yè)利潤(rùn)預(yù)測(cè) 300
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