2013-2018年中國(guó)食醋行業(yè)調(diào)研分析及市場(chǎng)預(yù)測(cè)報(bào)告

醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ?、淀粉）的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，食醋等調(diào)味品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標(biāo)志是：工藝改進(jìn)，品種增加，質(zhì)量提高，并逐步向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。

我國(guó)生產(chǎn)的食醋風(fēng)味獨(dú)特，品種繁多，不同地區(qū)生產(chǎn)的醋有不同的特色，在世界上獨(dú)樹一幟，有些產(chǎn)品馳名中外。山西清徐的老陳醋，天津的浙醋和獨(dú)流醋，福建永春的紅醋，北京的龍門米醋，武漢的紅醋等都是享有盛名的佳品，行銷國(guó)內(nèi)外，頗受歡迎。

我國(guó)食醋生產(chǎn)廠家眾多，生產(chǎn)企業(yè)近6000家。全國(guó)食醋年產(chǎn)量約300萬噸，行業(yè)集中度偏低，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。此外，食醋的生產(chǎn)和消費(fèi)還具有較強(qiáng)的區(qū)域性特征，這增加了行業(yè)整合的難度。在品牌方面，僅恒順醋業(yè)作為鎮(zhèn)江香醋的第一代表，形成了較高的品牌區(qū)分度，在華東地區(qū)市場(chǎng)占有率很高。整體上看，規(guī)模小、品牌弱、技術(shù)含量低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范等都是阻礙我國(guó)食醋企業(yè)做大做強(qiáng)的重要原因。

現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人民生產(chǎn)水平日益提高，無論是生產(chǎn)還是生活都增加了對(duì)食醋的需求，迫切要求食醋生產(chǎn)技術(shù)快速發(fā)展。同時(shí)，現(xiàn)代生物技術(shù)為食醋技術(shù)進(jìn)步搭建了技術(shù)平臺(tái)，創(chuàng)立了必要條件。食醋生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展迎來了前所未有的良好機(jī)遇。從需求發(fā)展趨勢(shì)看，人們對(duì)食醋的需求越來越大，不再局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中，以營(yíng)養(yǎng)、保健等概念的食醋產(chǎn)品正日益受到越來越多人的青睞，醋類品種將不斷豐富，食醋的消費(fèi)將從調(diào)味醋向飲料醋、保健醋延伸。因此，未來我國(guó)食醋消費(fèi)量的提升仍然存在著較大空間。

中商情報(bào)網(wǎng)發(fā)布的本報(bào)告通過對(duì)大量市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)的前瞻性分析，深入而客觀地為您剖析我國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀。報(bào)告運(yùn)用專業(yè)的分析工具，并結(jié)合相關(guān)理論模型，綜合運(yùn)用定量和定性的分析方法，分析了我國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況，以及食醋行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)研，并對(duì)業(yè)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況與競(jìng)爭(zhēng)力展開分析，并對(duì)糧食產(chǎn)業(yè)以及調(diào)味品等相關(guān)行業(yè)進(jìn)行了分析，最后根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡與多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)食醋行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)做出客觀分析與預(yù)測(cè)；是食醋生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營(yíng)決策的依據(jù)。

第一章 食醋產(chǎn)業(yè)基本概述 13

第一節(jié) 醋的分類 13
一、按制醋工藝流程分 13
二、按原料處理方法分類 14
三、按不同風(fēng)味方法分類 14

第二節(jié) 醋的歷史和文化 14

第三節(jié) 中國(guó)四大名醋 15

第四節(jié) 醋的加工技術(shù) 16
一、果醋的生產(chǎn)加工技術(shù) 16
二、發(fā)酵醋的生產(chǎn)技術(shù) 17

第二章 全球食醋行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析 20

第一節(jié) 全球食醋行業(yè)發(fā)展概況 20
一、全球食醋行業(yè)特點(diǎn)分析 20
二、全球食醋市場(chǎng)運(yùn)行狀況分析 21
三、全球主要食醋產(chǎn)品價(jià)格分析 22

第二節(jié) 全球食醋主要國(guó)家運(yùn)行情況分析 22
一、美國(guó) 22
二、日本 23
三、意大利 24

第三節(jié) 全球食醋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 25

第三章 2013年中國(guó)食醋行業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析 26

第一節(jié) 2013年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 26
一、2013年中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析 26
二、2013年工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 27
三、2013年社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 28
四、2013年全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 29
五、2013年城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 30
六、2013年居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 31

第二節(jié) 中國(guó)食醋行業(yè)發(fā)展政策環(huán)境分析 32
一、行業(yè)監(jiān)管體制及法律法規(guī) 32
二、食品行業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理 34
三、食醋生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則 38
四、食醋行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 41
五、進(jìn)出口政策分析 44

第三節(jié) 中國(guó)食醋行業(yè)發(fā)展社會(huì)環(huán)境分析 45
一、人口環(huán)境分析 45
二、教育環(huán)境分析 47
三、文化環(huán)境分析 48
四、科技環(huán)境分析 48
五、中國(guó)城鎮(zhèn)化率 49

第四章 中國(guó)食醋行業(yè)運(yùn)行形勢(shì)解析 50

第一節(jié) 中國(guó)食醋行業(yè)發(fā)展綜述 50
一、中國(guó)食醋行業(yè)運(yùn)行特點(diǎn) 50
二、中國(guó)食醋行業(yè)技術(shù)分析 50
三、中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)價(jià)格分析 51

第二節(jié) 中國(guó)醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨問題分析 52
一、企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小 52
二、企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生狀況較差 52
三、技術(shù)落后科研投入不足 52
四、企業(yè)之間存在不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng) 53

第三節(jié) 中國(guó)食醋行業(yè)解決問題的對(duì)策分析 53

第五章 中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析 55

第一節(jié) 中國(guó)醋業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析 55
一、國(guó)內(nèi)制醋市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 55
二、老傳統(tǒng)工藝釀造已不適應(yīng)發(fā)展 56
三、開發(fā)安全衛(wèi)生的食醋成趨勢(shì) 56

第二節(jié) 中國(guó)食醋市場(chǎng)產(chǎn)銷狀況分析 57
一、中國(guó)食醋市場(chǎng)供給分析 57
二、中國(guó)食醋市場(chǎng)需求分析 58
三、中國(guó)食醋品牌排名分析 58

第三節(jié) 山西醋業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析 59
一、山西食醋市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 59
二、山西食醋產(chǎn)銷規(guī)模分析 60
三、山西食醋項(xiàng)目投資建設(shè) 61
四、山西食醋行業(yè)發(fā)展策略 62

第六章 2009-2013年中國(guó)食醋制造行業(yè)主要數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析 65

第一節(jié) 2011-2013年中國(guó)食醋制造行業(yè)發(fā)展分析 65

第二節(jié) 2009-2013年中國(guó)食醋制造行業(yè)規(guī)模分析 66
一、企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)分析 66
二、資產(chǎn)規(guī)模增長(zhǎng)分析 67
三、銷售規(guī)模增長(zhǎng)分析 67
四、利潤(rùn)規(guī)模增長(zhǎng)分析 68

第三節(jié) 2013年中國(guó)食醋制造行業(yè)結(jié)構(gòu)分析 69
一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析 69
二、銷售規(guī)模結(jié)構(gòu)分析 71
三、利潤(rùn)規(guī)模結(jié)構(gòu)分析 73

第四節(jié) 2009-2013年中國(guó)食醋制造行業(yè)成本費(fèi)用分析 74
一、銷售成本統(tǒng)計(jì) 74
二、主要費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 75

第五節(jié) 2009-2013年中國(guó)食醋制造行業(yè)盈利能力分析 76
一、主要盈利指標(biāo)分析 76
二、主要運(yùn)營(yíng)指標(biāo)分析 77

第七章 中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)者偏好調(diào)查 79

第一節(jié) 中國(guó)食醋消費(fèi)者購(gòu)買考慮因素調(diào)查 79
一、消費(fèi)者購(gòu)買食醋考慮因素分析 79
二、不同性別消費(fèi)者購(gòu)買食醋考慮因素 79
三、不同年齡消費(fèi)者購(gòu)買食醋考慮因素 80
四、不同收入消費(fèi)者購(gòu)買食醋考慮因素 81

第二節(jié) 中國(guó)食醋產(chǎn)品的品牌市場(chǎng)調(diào)查 81
一、消費(fèi)者家里吃最多的食醋種類 81
二、消費(fèi)者對(duì)食醋產(chǎn)品品牌偏好調(diào)查 82
三、消費(fèi)者選擇食醋品牌的標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查 82
四、消費(fèi)者對(duì)食醋消費(fèi)需求情況調(diào)查 83
五、消費(fèi)者對(duì)食醋的總花費(fèi)情況調(diào)查 83
六、消費(fèi)者對(duì)食醋品牌的首要認(rèn)知渠道 84
七、消費(fèi)者對(duì)食醋產(chǎn)品包裝的偏好調(diào)查 85

第三節(jié) 中國(guó)不同客戶購(gòu)買相關(guān)的態(tài)度及影響分析 85
一、價(jià)格敏感程度 85
二、品牌影響程度 86
三、購(gòu)買方便的影響 86
四、廣告的影響程度 87
五、包裝的影響程度 87

第八章 中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 89

第一節(jié) 中國(guó)食醋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 89
一、食醋行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 89
二、食醋市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局 89
三、食醋行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 89

第二節(jié) 中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 90
一、企業(yè)集中度分析 90
二、市場(chǎng)集中度分析 90

第三節(jié) 中國(guó)食醋行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)分析 90

第九章 中國(guó)食醋行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與關(guān)鍵性數(shù)據(jù)分析 92

第一節(jié) 山西水塔老陳醋股份有限公司 92
一、企業(yè)基本情況 92
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 92
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 93
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 94
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 95

第二節(jié) 山西老陳醋集團(tuán)有限公司 96
一、企業(yè)基本情況 96
二、企業(yè)發(fā)展進(jìn)程分析 96
三、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 98
四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 100
五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析 101

第三節(jié) 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司 101
一、企業(yè)基本情況 101
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 102
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 104
四、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 106
五、企業(yè)盈利能力分析 106
六、企業(yè)償債能力分析 107
七、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 107
八、企業(yè)成本費(fèi)用分析 107

第四節(jié) 四川保寧醋有限責(zé)任公司 108
一、企業(yè)基本情況 108
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 108
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 111
四、企業(yè)產(chǎn)品功效分析 112
五、企業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析 113

第五節(jié) 石家莊珍極釀造集團(tuán)有限責(zé)任公司 115
一、企業(yè)基本情況 115
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 115
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 116
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 117
五、企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析 117

第六節(jié) 王致和集團(tuán)（三河）龍門醋業(yè)有限公司 118
一、企業(yè)基本情況 118
二、企業(yè)發(fā)展歷程分析 119
三、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 119
四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 120
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 121

第七節(jié) 山東玉兔食品有限責(zé)任公司 123
一、企業(yè)基本情況 123
二、企業(yè)發(fā)展進(jìn)程分析 124
三、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)分析 127
四、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 128
五、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 129

第八節(jié) 天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司 129
一、企業(yè)基本情況 129
二、企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 131
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 131
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 132
五、企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析 135
六、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析 135

第九節(jié) 山西紫林食品有限公司 136
一、企業(yè)基本情況 136
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 136
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 137
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 138
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 139

第十節(jié) 四川省閬州醋業(yè)有限公司 139
一、企業(yè)基本情況 139
二、企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品分析 140
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 141
四、企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析 141

第十章 中國(guó)食醋原料市場(chǎng)運(yùn)行走勢(shì)分析 142

第一節(jié) 大豆 142
一、大豆播種面積及產(chǎn)量情況 142
二、中國(guó)大豆市場(chǎng)消費(fèi)情況 142
三、大豆市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)分析 143

第二節(jié) 小麥 143
一、小麥播種面積及產(chǎn)量情況 143
二、中國(guó)小麥?zhǔn)袌?chǎng)消費(fèi)情況 144
三、小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格走勢(shì)分析 145

第三節(jié) 玉米 146
一、玉米播種面積及產(chǎn)量情況 146
二、中國(guó)玉米需求量情況分析 146
三、玉米市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)分析 147

第四節(jié) 稻米 148
一、稻米播種面積及產(chǎn)量 148
二、中國(guó)稻米市場(chǎng)消費(fèi)情況 148
三、稻米市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)分析 149

第十一章 2013年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行局勢(shì)探討 153

第一節(jié) 2013年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展概況 153
一、中國(guó)調(diào)味品業(yè)整體發(fā)展?fàn)顩r 153
二、中國(guó)調(diào)味品行業(yè)總體特征 154
三、中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)需求增長(zhǎng) 155
四、中國(guó)調(diào)味品行業(yè)制約因素 157

第二節(jié) 2013年中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)運(yùn)行分析 157
一、國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)情況分析 157
二、國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)需求分析 158
三、國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)需求結(jié)構(gòu)分析 159
四、西餐市場(chǎng)的發(fā)展對(duì)調(diào)味品的需求 160

第三節(jié) 中國(guó)調(diào)味品相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展分析 161

第十二章 2013-2018年中國(guó)食醋行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)分析 162

第一節(jié) 2013-2018年中國(guó)食醋行業(yè)投資環(huán)境分析 162
一、“十二五”期間中國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì) 162
二、“十二五”餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃 164
三、中國(guó)調(diào)味品進(jìn)入門檻提高 164
四、政策支持調(diào)味品行業(yè)發(fā)展 165
五、中國(guó)食醋業(yè)的進(jìn)入壁壘分析 165

第二節(jié) 2013-2018年中國(guó)食醋行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 166
一、中國(guó)食醋消費(fèi)需求潛力分析 166
二、零售渠道發(fā)展促進(jìn)消費(fèi)分析 167
三、中式食醋在國(guó)外需求逐漸增加 167

第三節(jié) 2013-2018年中國(guó)食醋行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 167
一、行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn) 167
二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 168
三、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)分析 168
四、原材料風(fēng)險(xiǎn)分析 168
五、行業(yè)質(zhì)量控制風(fēng)險(xiǎn) 168

第四節(jié) 中國(guó)食醋行業(yè)投資策略分析 168

第十三章 2013-2018年中國(guó)食醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析 171

第一節(jié) 2013-2018年中國(guó)食醋行業(yè)發(fā)展前景展望 171
一、中國(guó)食醋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 171
二、中國(guó)食醋釀造技術(shù)走向 172
三、山西醋產(chǎn)業(yè)前景分析 174
四、開發(fā)果醋未來潛力巨大 175

第二節(jié) 2013-2018年中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 176
一、食醋市場(chǎng)供給預(yù)測(cè)分析 176
二、食醋市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)分析 176
三、食醋進(jìn)出口預(yù)測(cè)分析 177

第三節(jié) 2013-2018年中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè)分析 177

 
圖表目錄
圖表 1  醋按制醋工藝流程來分類 13
圖表 2  全球主要食醋產(chǎn)品價(jià)格分析 22
圖表 3  2013年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 26
圖表 4  2009-2013年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖 27
圖表 5  2013年規(guī)模以上企業(yè)工業(yè)增加值增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 28
圖表 6  2013年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)總額同比增速 28
圖表 7  2009-2013年中國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 29
圖表 8  2009-2013年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 30
圖表 9  2009-2013年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 31
圖表 10  2009-2013年農(nóng)村居民人均純收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 31
圖表 11  2012-2013年中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格月度變化趨勢(shì)圖 32
圖表 12  食醋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)涉及的相關(guān)法律法規(guī) 33
圖表 13  食醋質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 40
圖表 14  理化指標(biāo) 42
圖表 15  微生物指標(biāo) 43
圖表 16  2006-2012年中國(guó)人口數(shù)量及增長(zhǎng)率變化趨勢(shì)圖 45
圖表 17  2012年中國(guó)人口數(shù)量及其構(gòu)成情況統(tǒng)計(jì) 46
圖表 18  2012年末中國(guó)各年齡段人口比重 46
圖表 19  2006-2012年中國(guó)各級(jí)各類學(xué)校招生人數(shù)統(tǒng)計(jì) 47
圖表 20  2006-2015年中國(guó)城鎮(zhèn)化率變化趨勢(shì)圖 49
圖表 21  2013年批發(fā)市場(chǎng)主要食醋產(chǎn)品報(bào)價(jià)分析 52
圖表 22  2007-2012年中國(guó)食醋產(chǎn)量情況統(tǒng)計(jì) 58
圖表 23  2007-2012年中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 58
圖表 24  2013年中國(guó)食醋行業(yè)十大品牌排名 59
圖表 25  2013年中國(guó)蘋果醋行業(yè)十大品牌排名 59
圖表 26  山西省食醋市場(chǎng)主要品牌分析 60
圖表 27  2009-2012年山西省食醋產(chǎn)銷量統(tǒng)計(jì) 61
圖表 28  2011-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品的制造行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 65
圖表 29  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品的制造企業(yè)數(shù)量變化趨勢(shì)圖 66
圖表 30  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品的制造行業(yè)資產(chǎn)總額統(tǒng)計(jì) 67
圖表 31  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品的制造行業(yè)資產(chǎn)變化趨勢(shì)圖 67
圖表 32  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品的制造行業(yè)銷售收入統(tǒng)計(jì) 68
圖表 33  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品制造行業(yè)銷售收入變化趨勢(shì)圖 68
圖表 34  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品的制造行業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 68
圖表 35  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品的制造行業(yè)利潤(rùn)變化趨勢(shì)圖 69
圖表 36  2011-2012年中國(guó)不同規(guī)模醬油、食醋及類似制品的制造企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 69
圖表 37  2012年中國(guó)不同規(guī)模醬油、食醋及類似制品制造企業(yè)數(shù)量所占份額 70
圖表 38  2011-2012年中國(guó)不同所有制醬油、食醋及類似制品制造企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 70
圖表 39  2012年中國(guó)不同所有制醬油、食醋及類似制品的制造企業(yè)數(shù)量所占份額 71
圖表 40  2011-2012年不同規(guī)模醬油、食醋及類似制品的制造企業(yè)銷售收入統(tǒng)計(jì) 71
圖表 41  2012年中國(guó)不同規(guī)模的醬油、食醋及類似制品的制造企業(yè)銷售收入份額 72
圖表 42  2011-2012年不同所有制醬油、食醋及類似制品制造企業(yè)銷售收入統(tǒng)計(jì) 72
圖表 43  2012年不同性質(zhì)的醬油、食醋及類似制品的制造企業(yè)銷售收入所占份額 73
圖表 44  2011-2012年不同規(guī)模醬油、食醋及類似制品的制造企業(yè)利潤(rùn)總額比較 73
圖表 45  2012年不同規(guī)模的醬油、食醋及類似制品的制造企業(yè)利潤(rùn)總額所占份額 73
圖表 46  2011-2012年不同所有制醬油、食醋及類似制品制造企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 74
圖表 47  2012年不同性質(zhì)的醬油、食醋及類似制品的制造企業(yè)利潤(rùn)總額所占份額 74
圖表 48  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品的制造行業(yè)銷售成本統(tǒng)計(jì) 75
圖表 49  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品的制造行業(yè)銷售成本趨勢(shì)圖 75
圖表 50  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品的制造行業(yè)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 75
圖表 51  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品制造行業(yè)毛利率情況 76
圖表 52  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品制造行業(yè)成本費(fèi)用利潤(rùn)率情況 76
圖表 53  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品制造行業(yè)銷售利潤(rùn)率情況 77
圖表 54  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品制造行業(yè)資產(chǎn)利潤(rùn)率情況 77
圖表 55  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品制造行業(yè)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率情況 78
圖表 56  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品制造行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率情況 78
圖表 57  2009-2013年中國(guó)醬油、食醋及類似制品制造行業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率情況 78
圖表 58  消費(fèi)者購(gòu)買食醋考慮因素總體分析 79
圖表 59  不同性別消費(fèi)者購(gòu)買食醋考慮因素總體分析 80
圖表 60  不同年齡消費(fèi)者購(gòu)買食醋考慮因素總體分析 80
圖表 61  不同收入消費(fèi)者購(gòu)買食醋考慮因素總體分析 81
圖表 62  消費(fèi)者家里吃最多的食醋種類調(diào)查情況 82
圖表 63  食醋消費(fèi)品牌偏好調(diào)查結(jié)果 82
圖表 64  消費(fèi)者評(píng)價(jià)食醋產(chǎn)品好的主要標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查 83
圖表 65  食醋能滿足消費(fèi)者的哪種需求調(diào)查分析 83
圖表 66  消費(fèi)者食醋產(chǎn)品月花費(fèi)情況調(diào)查 84
圖表 67  消費(fèi)者購(gòu)買食醋產(chǎn)品渠道分析 84
圖表 68  消費(fèi)者對(duì)食醋產(chǎn)品包裝形式調(diào)查分析 85
圖表 69  食醋消費(fèi)群體對(duì)價(jià)格的敏感程度調(diào)查結(jié)果 86
圖表 70  食醋消費(fèi)群體受品牌的影響程度調(diào)查結(jié)果 86
圖表 71  食醋消費(fèi)群體受購(gòu)買方便影響程度調(diào)查結(jié)果 87
圖表 72  食醋消費(fèi)群體受廣告影響程度調(diào)查結(jié)果 87
圖表 73  食醋消費(fèi)群體受產(chǎn)品包裝影響程度調(diào)查結(jié)果 88
圖表 74  中國(guó)食醋市場(chǎng)主要企業(yè)份額情況 90
圖表 75  山西水塔老陳醋股份有限公司水塔老陳醋產(chǎn)品示意圖 93
圖表 76  山西水塔老陳醋股份有限公司資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 93
圖表 77  山西水塔老陳醋股份有限公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 94
圖表 78  山西老陳醋集團(tuán)有限公司老陳醋產(chǎn)品情況 98
圖表 79  山西老陳醋集團(tuán)有限公司陳醋產(chǎn)品情況 99
圖表 80  山西老陳醋集團(tuán)有限公司白醋產(chǎn)品情況 99
圖表 81  山西老陳醋集團(tuán)有限公司風(fēng)味醋產(chǎn)品情況 100
圖表 82  山西老陳醋集團(tuán)有限公司資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 100
圖表 83  山西老陳醋集團(tuán)有限公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 100
圖表 84  江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司香醋產(chǎn)品示意圖 103
圖表 85  江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司珍品醋和御宴醋產(chǎn)品示意圖 103
圖表 86  江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司白醋類產(chǎn)品示意圖 104
圖表 87  2013年江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司分行業(yè)情況表 105
圖表 88  2013年江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 105
圖表 89  2010-2013年江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 106
圖表 90  2010-2013年江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 106
圖表 91  2010-2013年江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司盈利能力情況 106
圖表 92  2010-2013年江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司償債能力情況 107
圖表 93  2010-2013年江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 107
圖表 94  2010-2013年江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 107
圖表 95  2013年江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 108
圖表 96  四川保寧醋有限責(zé)任公司手工醋系列產(chǎn)品示意圖 109
圖表 97  四川保寧醋有限責(zé)任公司功能醋系列產(chǎn)品示意圖 109
圖表 98  四川保寧醋有限責(zé)任公司經(jīng)典系列產(chǎn)品示意圖 110
圖表 99  四川保寧醋有限責(zé)任公司禮盒裝系列產(chǎn)品示意圖 110
圖表 100  四川保寧醋有限責(zé)任公司保健醋系列產(chǎn)品示意圖 111
圖表 101  四川保寧醋有限責(zé)任公司資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 111
圖表 102  四川保寧醋有限責(zé)任公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 111
圖表 103  石家莊珍極釀造集團(tuán)有限責(zé)任公司資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 116
圖表 104  石家莊珍極釀造集團(tuán)有限責(zé)任公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 116
圖表 105  石家莊珍極釀造集團(tuán)有限責(zé)任公司全國(guó)銷售網(wǎng)絡(luò)示意圖 118
圖表 106  王致和集團(tuán)（三河）龍門醋業(yè)有限公司資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 120
圖表 107  王致和集團(tuán)（三河）龍門醋業(yè)有限公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 120
圖表 108  山東玉兔食品有限責(zé)任公司組織機(jī)構(gòu)示意圖 128
圖表 109  山東玉兔食品有限責(zé)任公司米醋產(chǎn)品情況 128
圖表 110  山東玉兔食品有限責(zé)任公司資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 129
圖表 111  山東玉兔食品有限責(zé)任公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 129
圖表 112  天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司獨(dú)流老醋產(chǎn)品示意圖 131
圖表 113  天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 132
圖表 114  天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 132
圖表 115  山西紫林食品有限公司精品保健醋產(chǎn)品示意圖 137
圖表 116  山西紫林食品有限公司老陳醋產(chǎn)品示意圖 137
圖表 117  山西紫林食品有限公司資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 138
圖表 118  山西紫林食品有限公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 138
圖表 119  四川省閬州醋業(yè)有限公司醋產(chǎn)品示意圖 140
圖表 120  四川省閬州醋業(yè)有限公司蘋果醋產(chǎn)品示意圖 140
圖表 121  四川省閬州醋業(yè)有限公司資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 141
圖表 122  四川省閬州醋業(yè)有限公司收入及利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 141
圖表 123  2007-2012年中國(guó)豆類播種面積和產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 142
圖表 124  2007-2012年中國(guó)小麥播種面積和產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 144
圖表 125  2007-2012年中國(guó)玉米播種面積和產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 146
圖表 126  2008-2013年中國(guó)玉米消費(fèi)量變化趨勢(shì)圖 147
圖表 127  2007-2012年中國(guó)稻谷播種面積和產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 148
圖表 128  2010-2013年中國(guó)稻谷消費(fèi)情況統(tǒng)計(jì) 148
圖表 129  2013年全國(guó)大米價(jià)格走勢(shì) 150
圖表 130  2013年中國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 153
圖表 131  中國(guó)調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)能統(tǒng)計(jì)表 158
圖表 132  2007-2012年中國(guó)調(diào)味品零售額情況統(tǒng)計(jì) 159
圖表 133  2012年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模及占比情況 159
圖表 134  2012年各類產(chǎn)品占調(diào)味品行業(yè)營(yíng)業(yè)收入的比重 160
圖表 135 “十二五”時(shí)期中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展主要指標(biāo) 163
圖表 136  2013-2018年中國(guó)食醋產(chǎn)量增長(zhǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè) 176
圖表 137  2013-2018年中國(guó)食醋市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè) 177