4、發(fā)展趨勢

線下仍為主力，但線上增長迅速：中國的生鮮消費(fèi)市場仍將以線下為主，占據(jù)75%-85%的市場份額，生鮮品類在線上的起步較晚但增長勢頭迅猛。上層中產(chǎn)和富裕消費(fèi)者、新世代消費(fèi)者、經(jīng)驗(yàn)豐富的網(wǎng)購者為促進(jìn)生鮮線上業(yè)務(wù)增長的三大消費(fèi)力量。根據(jù)市場不同的消費(fèi)動力以及供給面的可能發(fā)展，預(yù)計(jì)線上生鮮消費(fèi)到2020年將占城鎮(zhèn)生鮮總消費(fèi)的15%-25%。

標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化、專業(yè)化：品控是生鮮電商的生存根本。產(chǎn)品在上架銷售之前需制定一整套標(biāo)準(zhǔn)流程的審核機(jī)制，這些標(biāo)準(zhǔn)早于消費(fèi)行為建立，存在于消費(fèi)者不會涉及到的領(lǐng)域，即上游生產(chǎn)端和中游倉儲物流環(huán)節(jié)。實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化是加強(qiáng)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制的根本舉措。通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)縮小產(chǎn)品的差異性，擴(kuò)大產(chǎn)品的相似性，打造一定量級的可復(fù)制性產(chǎn)品，才能實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的貨源穩(wěn)定。通過標(biāo)準(zhǔn)化倉儲和冷鏈運(yùn)輸減小產(chǎn)品的損耗率。規(guī)?；瘜τ谏r產(chǎn)品的高速流轉(zhuǎn)、成本均攤意義重大。

品牌化是實(shí)現(xiàn)高回購率和高溢價(jià)的重要手段。品牌和IP的建立意味著品質(zhì)保證和知名度的建立，是提高客戶消費(fèi)粘性和高溢價(jià)的最有效手段。目前國內(nèi)水果叫得響的品牌寥寥無幾，品牌化的發(fā)展是必然也是必要的。專業(yè)化則多體現(xiàn)在商業(yè)行為，售前溝通、送貨速度、售后及時(shí)性等等，提高客戶的消費(fèi)體驗(yàn)，專業(yè)化是品牌建立最重要的一步。

資本和創(chuàng)業(yè)者會更加趨于理性：經(jīng)歷死亡倒閉潮之后，資本和創(chuàng)業(yè)者會更加趨于理性。參考目前出行、外賣等行業(yè)的現(xiàn)狀，接下來燒錢的程度將會進(jìn)一步減小。資金緊張的企業(yè)可能通過收編合并的方式，抱團(tuán)取暖過冬，完成融資的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將更加謹(jǐn)慎，商業(yè)模式上小心試錯(cuò)會成為資金的最大流向之一。

總而言之，生鮮電商前景依然廣闊，但經(jīng)過資本寒冬的洗禮，生鮮電商已經(jīng)由資本熱捧走向理性的過渡期。O2O泡沫破裂和行業(yè)監(jiān)管的收緊叫醒了一大批“做夢”的投機(jī)者，一些定位清晰的垂直電商已嶄露頭角，巨頭的介入也加速著產(chǎn)業(yè)的融合和發(fā)展。同時(shí)，伴隨著VR、智能終端、視頻直播等新技術(shù)的走紅，生鮮電商在技術(shù)變革方面也會有新的思考。但究其根本，保證供應(yīng)鏈的高效運(yùn)轉(zhuǎn)才是生鮮電商們的核心。妥善利用資本力量，對整個(gè)供應(yīng)鏈上每個(gè)環(huán)節(jié)準(zhǔn)確控制，建立生鮮產(chǎn)品快速流轉(zhuǎn)機(jī)制，生鮮電商們才有未來。

三、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲外賣

1、產(chǎn)業(yè)綜述

2、發(fā)展現(xiàn)狀

中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場目前處于高速發(fā)展階段。就目前而言，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場仍主要集中在一二線城市。隨著外賣廠商不斷擴(kuò)展中小城市，同時(shí)深入不同人群需求，外賣用戶規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。面對巨大的市場空間，資本對外賣行業(yè)持續(xù)看好，在資本的支撐下外賣市場開始快速擴(kuò)張。未來，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場進(jìn)入高速發(fā)展期。

3、市場規(guī)模

2015年，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模達(dá)到457億元人民幣，同比增長200.7%。近年來，餐飲外賣市場保持著穩(wěn)定增長態(tài)勢。互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣廠商在不斷拓展城市覆蓋的同時(shí)，也著重深耕市場需求，延伸外賣服務(wù)業(yè)務(wù)，拓展服務(wù)應(yīng)用場景以及拓寬產(chǎn)業(yè)覆蓋，為不同層次用戶提供差異化服務(wù)。通過差異化服務(wù)，不僅滿足了用戶需求，還進(jìn)一步提升了平臺盈利空間。

2014-2020年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院