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2021年中國(guó)食用菌加工產(chǎn)業(yè)鏈上中下游市場(chǎng)分析（附產(chǎn)業(yè)鏈全景圖）

來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2021-09-17 14:20

食用菌農(nóng)產(chǎn)品

三、中游分析

1.食用菌工廠化

我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，隨著居民收入水平的提高，人們對(duì)食用菌的消費(fèi)量會(huì)不斷增加，對(duì)食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)提出更高的要求，傳統(tǒng)栽培方式將難于滿足未來(lái)人們對(duì)食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)的需求，工廠化種植是必然的趨勢(shì)所在。

中國(guó)的工廠化發(fā)展歷史較短，整體水平不一，地域分布不均衡，工廠化比例顯著低于發(fā)達(dá)國(guó)家。隨著中國(guó)食用菌需求量的不斷擴(kuò)大，食用菌工廠化比例正在不斷提高。2020年中國(guó)食用菌工廠化比例達(dá)9.7%，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)食用菌工廠化將達(dá)10.32%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.企業(yè)分析

食用菌加工包括粗加工及深加工，粗加工包括食用菌鮮品和食用菌干品，精深加工產(chǎn)品有各類食用菌罐頭等方便食品，香菇醬等調(diào)味品，提取物以及保健品、藥品等。我國(guó)是全球食用菌第一生產(chǎn)大國(guó)，全國(guó)食用菌總產(chǎn)量突破4000萬(wàn)噸。

（1）食用菌加工新增企業(yè)

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年我國(guó)食用菌加工新增企業(yè)穩(wěn)定增長(zhǎng)，2020年我國(guó)食用菌加工新增企業(yè)暴增，截至2021年9月我國(guó)在業(yè)/存續(xù)的食用菌加工企業(yè)新增數(shù)量達(dá)40610家。