調(diào)味醬發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

我國調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)與歐美存在較大差異。國內(nèi)醬類產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)基因的特色較為明顯，體現(xiàn)在包裝、品名等方面，這些產(chǎn)品如果能快速布局線下，找到合適的線上線下互推模式，將對醬產(chǎn)業(yè)的市場引導(dǎo)與消費(fèi)升級有促進(jìn)作用。

隨著國內(nèi)人民群眾消費(fèi)水平的提高，調(diào)味醬的消費(fèi)主體和消費(fèi)理念都發(fā)生了明顯的變化。00后與90后逐漸進(jìn)入工作崗位，成為消費(fèi)群體的重要組成部分，催生了新的消費(fèi)喜好；生活方式發(fā)生變化以后，大家都愿意“慢生活”，從餐廳回歸到家庭，青睞DIY和新的消費(fèi)體驗。與此同時，消費(fèi)理念也發(fā)生變化。更多的消費(fèi)者開始注重天然、健康、環(huán)保和營養(yǎng)的食品，而非經(jīng)濟(jì)實惠的傳統(tǒng)消費(fèi)理念。

這些消費(fèi)趨勢的改變對調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響。

第一，消費(fèi)潛能釋放。小的便利店被新零售、智慧零售、無界零售覆蓋，成為布局中的一個網(wǎng)點。而互聯(lián)網(wǎng)巨頭又紛紛收購或投資大型超市，這種零售變化給我們帶來了很多釋放的產(chǎn)能，消費(fèi)者獲取產(chǎn)品的方式和渠道發(fā)生了變化，很多需求得到快速滿足，進(jìn)一步促進(jìn)了消費(fèi)。另一方面，餐飲行業(yè)，原先消費(fèi)者以吃飽為主，現(xiàn)在以吃好為主，輕餐飲，家庭DIY烹飪、標(biāo)準(zhǔn)化等為醬類消費(fèi)釋放了潛力。

第二，調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)研發(fā)的周期縮短，新品迭代速度加快。為迎合市場的變化，醬類產(chǎn)品和技術(shù)、口味、包裝、渠道定制等將進(jìn)一步提高。這就需要研發(fā)的速度加快。

第三，大單品戰(zhàn)略向迭代產(chǎn)品戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。迭代性產(chǎn)品的研發(fā)會不斷開拓市場的藍(lán)海。如飯爺?shù)乃孛驷u、太太樂的小肉包梅菜肉醬、李錦記的鋒味櫻花蝦醬等通過與明星合作和線上推廣鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體，并且不斷迭代翻新。

第四，適應(yīng)消費(fèi)升級，研發(fā)適銷對路的產(chǎn)品。作為傳統(tǒng)微利的調(diào)味品行業(yè)，現(xiàn)在正是搭上消費(fèi)升級的便車的最好時機(jī)。高附加值、高端制造的調(diào)味醬產(chǎn)品會有很大的市場空間。同時，傳統(tǒng)的醬料產(chǎn)品作為豐富的復(fù)合調(diào)味品、醬類產(chǎn)品的原料，終端銷售有所下降。

第五，消費(fèi)渠道的變化。目前的統(tǒng)計顯示，調(diào)味品行業(yè)線上銷售額的數(shù)據(jù)不超過1.5%，大多數(shù)還是在傳統(tǒng)超市、便利店、流通市場，及餐飲行業(yè)。但是網(wǎng)絡(luò)品牌的入駐速度增長非常快，每年增速達(dá)到200%。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年調(diào)味醬市場前景及投資機(jī)會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。