中商情報網(wǎng)訊：調味品是指能夠增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。中國每年調味品營業(yè)額約占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場”。隨著商業(yè)社會的發(fā)展，人們生活品質提高，生活節(jié)奏加快，飲食結構變化帶來調味品品類大幅增加，滲透至食品及餐飲行業(yè)，調味品人均單次用量增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增長；消費者的消費升級是行業(yè)收入和盈利能力持續(xù)提升的主要動力。

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（1）調味品行業(yè)營收規(guī)模不斷增長

2012-2018年調味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)銷售收入年復合增長率達到8.53%。相關數(shù)據(jù)顯示，2017年全國調味品及發(fā)酵行業(yè)銷售收入為3097.40億元，同比增長8.9%；利潤總額為330.50億元，同比增長12.9%。利潤增長高于銷售收入增長，消費升級意愿明顯。根據(jù)中國調味品協(xié)會百強品牌企業(yè)統(tǒng)計顯示，2017總產(chǎn)量為1247.10萬噸，同比增長9.4%；銷售收入為820.30億元，同比增長率為9.5%。產(chǎn)量和銷售收入均未超過10%，結束了多年來兩位數(shù)增長的局面，進入穩(wěn)增長、調結構、上規(guī)模和上檔次的新階段。到2018年底，全國調味品及發(fā)酵行業(yè)銷售收入為3427.2億元，同比增長10.6%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測到2019年底我國調味品、發(fā)酵制品制造業(yè)企業(yè)收入將超3700億元，增速約為8%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

數(shù)據(jù)顯示：2017年我國調味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)達1278家，累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入3033.52億元；累計實現(xiàn)利潤總額265.90億元。2011-2017年調味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)銷售收入年復合增長率為7.94%，利潤總額年復合增長率達到9.64%。

（2）行業(yè)收入和盈利能力持續(xù)提升

目前，我國基礎調味品仍然占據(jù)調味品主要地位。飲食結構變化帶來調味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增長；同時人民生活水平的提升推動調味品產(chǎn)品結構持續(xù)升級，是行業(yè)收入和盈利能力持續(xù)提升的主要動力。