中商情報(bào)網(wǎng)訊：近幾年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)取得了突破性的發(fā)展，產(chǎn)量銷量迅速增長(zhǎng)，品種日益豐富，調(diào)味品行業(yè)已成為我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分。調(diào)味品業(yè)的發(fā)展對(duì)提高人們生活質(zhì)量，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)和不斷升級(jí)的安全、多樣、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便食品消費(fèi)需求，擴(kuò)大內(nèi)需，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)具有積極作用。

2012-2018年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)銷售收入年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到8.53%。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)調(diào)味品及發(fā)酵行業(yè)銷售收入為3097.40億元，同比增長(zhǎng)8.9%；利潤(rùn)總額為330.50億元，同比增長(zhǎng)12.9%。利潤(rùn)增長(zhǎng)高于銷售收入增長(zhǎng)，消費(fèi)升級(jí)意愿明顯。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)百?gòu)?qiáng)品牌企業(yè)統(tǒng)計(jì)顯示，2017總產(chǎn)量為1247.10萬噸，同比增長(zhǎng)9.4%；銷售收入為820.30億元，同比增長(zhǎng)率為9.5%。產(chǎn)量和銷售收入均未超過10%，結(jié)束了多年來兩位數(shù)增長(zhǎng)的局面，進(jìn)入穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)、上規(guī)模和上檔次的新階段。到2018年底，全國(guó)調(diào)味品及發(fā)酵行業(yè)銷售收入為3427.2億元，同比增長(zhǎng)10.6%。

數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來看，在我國(guó)調(diào)味品行業(yè)中，醬油規(guī)模最大。作為我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)，醬油行業(yè)產(chǎn)銷量和企業(yè)規(guī)模均居調(diào)味品行首位，發(fā)展?jié)摿V闊。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，2018年醬油和醋占中國(guó)居民調(diào)味品消費(fèi)量的比重分別為60%和20%；而在考慮人均消費(fèi)單價(jià)和人均消費(fèi)量之后，蠔油、醋以及湯類復(fù)合調(diào)味料三個(gè)子領(lǐng)域的增速領(lǐng)先于其他調(diào)味品。

數(shù)據(jù)來源：Euromonitor、光大證券、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理