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方便火鍋產(chǎn)業(yè)鏈分析及品牌企業(yè)盤點：市場規(guī)模千億奈何行業(yè)發(fā)展瓶頸難破

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2017-11-30 17:51

火鍋方便火鍋

方便火鍋行業(yè)龍企業(yè)及品牌

方便火鍋市場目前已有數(shù)百個品牌涌入，既有小龍坎、大龍燚、海底撈、德莊等傳統(tǒng)火鍋品牌，也有新希望美好、筷時尚等火鍋上下游企業(yè)，三只松鼠、良品鋪子等休閑食品品牌也開始進駐。而驅(qū)使資本瘋狂涌入的主要原因是方便火鍋接近100%的高額利潤。

“方便火鍋”出現(xiàn)后迅速成為火鍋市場的新寵，不少公司加入方便火鍋大軍中。良品鋪子推出方便火鍋，計劃將餐飲小吃零食化。為推出方便火鍋，公司已經(jīng)準(zhǔn)備了10個月，前期投入達(dá)1000萬，該產(chǎn)品目前由御廚代為生產(chǎn)。

前段時間，海底撈關(guān)聯(lián)企業(yè)——頤海上海與新派在上海表示，將成立合資公司，拿出5000萬從事方便火鍋產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售。除了海底撈，全國至少有大大小小數(shù)十家企業(yè)都布局了方便火鍋產(chǎn)品。

按照地域分布劃分，方便火鍋有著鮮明的產(chǎn)業(yè)集群。川蜀地區(qū)的品牌占據(jù)中國市場的90% 以上，其中又以成都、重慶地區(qū)的品牌為主流。除了川渝地區(qū)的集中聚焦外，其余的方便火鍋品牌零散的分布于北方等地區(qū)，目前還不成氣候。

方便火鍋三足鼎立國標(biāo)出臺將助推行業(yè)洗牌

現(xiàn)在的方便火鍋市場，有小龍坎、海底撈、德莊、大龍燚等火鍋大佬，也有良品鋪子、三只松鼠等休閑食品品牌，還有無數(shù)火鍋上下游企業(yè)。多方混戰(zhàn)，方便火鍋市場吹響了競爭號角。市面上方便火鍋主要廠商來自于傳統(tǒng)火鍋品牌、火鍋上下游企業(yè)、休閑食品品牌，面對“三足鼎立”局面。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，方便火鍋對于傳統(tǒng)火鍋品牌是主業(yè)的延伸，休閑品牌賣方便火鍋只是做產(chǎn)品線中的一個，在重視度上傳統(tǒng)火鍋品牌高于休閑食品。但方便火鍋主要受眾是年輕人，休閑食品品牌對年輕人的營銷是核心競爭力，能迅速把粉絲優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為銷量。

如今方便火鍋準(zhǔn)入門檻低導(dǎo)致涌入許多廠商，一旦全國性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺，洗牌在所難免。到那時，無品牌效應(yīng)、無資金支持、只生產(chǎn)某一小部分食材的小廠商或許會掉隊。