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收藏！2021年度中國農(nóng)產(chǎn)品加工全產(chǎn)業(yè)鏈全景圖剖析（附產(chǎn)業(yè)鏈全景圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2022-02-23 17:27

農(nóng)產(chǎn)品

十一、辣椒加工

無辣不歡也成為了現(xiàn)在很多年輕人的一種飲食狀態(tài)，很多人非常喜歡吃辣椒，因?yàn)槌岳苯房梢云鸬揭欢ǖ拈_胃作用，同時(shí)有助提高食欲，而且有相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查表明，我國將近過半的人都非常喜歡吃辣椒以及辛辣的食物，由辣椒作為原料延伸出的產(chǎn)品也越來越多。

1.辣椒加工產(chǎn)業(yè)鏈

中國辣椒品種眾多，其中云南小米椒、云南涮涮辣、朝天椒的辣味比較高，深受喜辣的人群喜愛。其他品種辣味相對較淡，可作為蔬菜食用，也可作為調(diào)味料。目前我國辣椒加工產(chǎn)品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒醬等，最后通過不同的銷售渠道達(dá)到消費(fèi)者。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

2.辣椒加工品市場現(xiàn)狀

（1）辣椒醬

從市場規(guī)模來看，近年來中國辣椒醬市場規(guī)模呈穩(wěn)步增長趨勢。數(shù)據(jù)顯示，我國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模從2016年309億元增長至2019年358億元，年均復(fù)合增長率達(dá)5.2%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2021年中國辣椒醬市場規(guī)模約達(dá)到390億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

我國是辣椒醬的生產(chǎn)與消費(fèi)大國，說起“老干媽”牌辣醬，中國消費(fèi)者幾乎無人不曉。因?yàn)槠洫?dú)特風(fēng)味，“老干媽”已成為人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｓ玫恼{(diào)味醬料，甚至已走出國門，到達(dá)北美、東南亞、日本、韓國等地。目前，老干媽品牌辣椒醬也最受消費(fèi)者的喜愛，其占據(jù)著我國辣椒醬市場約五分之一的市場份額。其次分別為李錦記和辣妹子，兩者占比相差不大，市場占比分別為9.7%和9.2%。