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2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上中下游市場剖析（附產(chǎn)業(yè)鏈全景圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2022-09-16 15:09

預(yù)制菜

中商情報網(wǎng)訊：預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，預(yù)制菜也越來越受消費者喜愛。

一、產(chǎn)業(yè)鏈

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括糧食、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等原材料供應(yīng)和食品添加劑、調(diào)味品等輔料。產(chǎn)業(yè)鏈中游主要是食品加工企業(yè)對原材料進(jìn)行加工的過程，產(chǎn)品包括即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。產(chǎn)業(yè)鏈下游由2B和2C渠道組成，2B渠道主要銷售給餐飲企業(yè)；2C渠道則通過電商平臺、線下商超等銷售給消費者。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料主要參與的企業(yè)有中糧集團(tuán)、圣農(nóng)發(fā)展、國聯(lián)水產(chǎn)、正大集團(tuán)等，調(diào)味品企業(yè)龍頭企業(yè)為海天味業(yè)、千禾味業(yè)等；產(chǎn)業(yè)鏈中游即食食品參與企業(yè)包括銀鷺、有友食品等；即熱食品參與企業(yè)包括安井食品、海底撈等；即烹食品參與企業(yè)主要包括味知香、珍味小梅園等；即配食品參與企業(yè)有盒馬、叮咚、永輝超市等。