市場供求狀況及變動原因

在烘焙食品市場供求狀況方面，2018年度我國人均烘焙產(chǎn)品消費(fèi)量為7.4公斤，同時(shí)，國內(nèi)地區(qū)間烘焙食品的消費(fèi)水平也呈現(xiàn)參差不齊的市場格局，一線城市與中西部地區(qū)的人均烘焙消費(fèi)差距高達(dá)4倍多，我國烘焙食品的消費(fèi)市場提升空間依然巨大。

在烘焙行業(yè)供求變動情況方面，隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展、西方飲食的逐步滲透，國內(nèi)居民對面包、蛋糕等西式烘焙食品的消費(fèi)增多，尤其是烘焙食品的正餐化消費(fèi)、購買渠道的便利化供給，促進(jìn)了我國烘焙行業(yè)與行業(yè)企業(yè)的較快發(fā)展。

未來發(fā)展前景

1.政策規(guī)劃支持行業(yè)發(fā)展

《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》中明確指出，要“加快方便食品新產(chǎn)品開發(fā)，向多品種、營養(yǎng)化、高品質(zhì)方向發(fā)展，積極發(fā)展風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)健康的休閑食品，開發(fā)風(fēng)味多樣、營養(yǎng)強(qiáng)化的烘焙食品，滿足市場細(xì)分需求”等政策。這些政策有效提升了烘焙企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理要求，促進(jìn)行業(yè)企業(yè)及市場份額由“小而散”向規(guī)?；髽I(yè)發(fā)展與集中。

2.消費(fèi)升級促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級

我國乳品的消費(fèi)升級，主要體現(xiàn)為要保證維持常溫長保質(zhì)期產(chǎn)品，向追求新鮮、營養(yǎng)、健康的低溫短保質(zhì)期產(chǎn)品的升級和轉(zhuǎn)變。由于現(xiàn)烤門店的冷面團(tuán)需要冷鏈運(yùn)輸，未來隨著城市化率的提高以及農(nóng)村零售系統(tǒng)的發(fā)展，現(xiàn)烤烘焙食品將具有較大市場空間，成為驅(qū)動行業(yè)內(nèi)企業(yè)增長的新動力。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國烘焙行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。