隨著精品速溶的崛起，肯德基、瑞幸、Costa、鷹集、魚眼、Manner、CoffiiJoy等線下大牌開始紛紛入局天貓，上線精品速溶產(chǎn)品。速溶咖啡品牌逐漸增加，市場競爭越發(fā)激烈。隨著電商的高速發(fā)展，天貓、微信小程序等線上銷售平臺出現(xiàn)，線上咖啡銷售進一步增長。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

咖啡行業(yè)發(fā)展前景

1、咖啡消費場景不斷更迭

近年來，隨著外賣以及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)不斷發(fā)展，國內(nèi)外消費者對餐飲乃至咖啡的消費習慣已悄然發(fā)生變化，自提和外賣成為了消費者購買咖啡的新趨勢。2017年底，新創(chuàng)立的瑞幸咖啡打開了線上下單+線下自提的新零售模式。2018年9月，星巴克在中國正式上線外賣服務(wù)“專星送”；同年10月，麥咖啡也推出了外送服務(wù)。2019年5月，星巴克也在中國推出了在線下單到店自提的“啡快”服務(wù)。2020年9月早餐自提柜試運營，咖啡消費場景向多元化、輕便化發(fā)展。

2、無人零售或成咖啡消費新常態(tài)

相較于門店來說，智能無人終端所需成本更輕，不受場地限制，靈活性更強，因此，無人零售在中國大行其道。2020年1月8日，瑞幸咖啡亮相了兩款終端無人咖啡機“瑞即購”和無人售貨機“瑞劃算”，正式推出了“無人零售戰(zhàn)略”，充分利用了中國互聯(lián)網(wǎng)新基礎(chǔ)建設(shè)的優(yōu)勢，驅(qū)動無人零售行業(yè)再次升級。在瑞幸咖啡帶動下，無人零售或成咖啡消費新常態(tài)。

3、咖啡產(chǎn)品口味和形式逐步趨于多元化

目前，中國咖啡消費市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨特“賣點”的咖啡產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費者的購買欲望。隨著中國咖啡市場不斷發(fā)展壯大，相信市面上會出現(xiàn)越來越豐富的咖啡產(chǎn)品。

4、IP咖啡館、創(chuàng)意周邊碰撞發(fā)展

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮氣的氣的冷萃咖啡等等；在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣；很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感?？Х扰c其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。近年來，人們對體重的要求更加嚴格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國咖啡行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。