中商情報(bào)網(wǎng)訊：2018年，中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)加速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積大幅增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)小龍蝦市場(chǎng)總產(chǎn)值達(dá)3690億元，同比增長(zhǎng)37.5%。其中，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值為680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為2726億元。

小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)放大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，從小龍蝦苗種繁殖、養(yǎng)殖、捕撈到加工、餐飲消費(fèi)等，形成了一條完整產(chǎn)業(yè)鏈。在強(qiáng)勁的市場(chǎng)“剛需”下，小龍蝦產(chǎn)業(yè)從最初的“捕撈+餐飲”逐漸發(fā)展成集“苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲物流、節(jié)慶文化”于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。從“池塘到餐桌”中間經(jīng)歷了各種環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都相輔相成，在發(fā)展過(guò)程中相互促進(jìn)也相互制約。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈圖：

資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

消費(fèi)市場(chǎng)

目前，小龍蝦的消費(fèi)渠道主要有三種：一是傳統(tǒng)的、大眾化的飯店、專賣店、夜宵大排檔；二是偏向中高端的品牌餐飲企業(yè)；三是火速升溫的互聯(lián)網(wǎng)餐飲。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年線下小龍蝦門店數(shù)量猛增，較2017年多了14萬(wàn)余家，增長(zhǎng)近七成，其中有20個(gè)城市的小龍蝦門店數(shù)超過(guò)1000家。線上，2018年小龍蝦外賣市場(chǎng)份額明顯提高。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2018年通過(guò)美團(tuán)平臺(tái)的小龍蝦外賣訂單量是2017年的2.6倍，通過(guò)美團(tuán)平臺(tái)的交易額是2017年的4.3倍。

值得注意的是，2018年俄羅斯世界杯與小龍蝦的消費(fèi)旺季重疊，進(jìn)一步刺激了小龍蝦的消費(fèi)，通過(guò)美團(tuán)外賣平臺(tái)下單的小龍蝦直線上升，夜宵外賣銷量超6450萬(wàn)只。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從市場(chǎng)分布來(lái)看，小龍蝦傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在華東、華中、華北、華南地區(qū)；西南、西北、東北地區(qū)消費(fèi)量也逐年上升。其中，廣州、北京、上海、深圳、成都是通過(guò)美團(tuán)網(wǎng)外賣消費(fèi)最大的5個(gè)城市；而據(jù)餓了么和口碑消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，河北、海南、上海、四川、河南是深夜小龍蝦消費(fèi)增長(zhǎng)最快的5個(gè)省份。小龍蝦消費(fèi)已從一線城市擴(kuò)張到全國(guó)大部分地區(qū)，形成了遍地開花的火熱局面。

四、小龍蝦市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

2019年夏季到來(lái)，與前兩年的盛況相比，今年小龍蝦的銷售似乎沒(méi)有那么火熱。小龍蝦可以說(shuō)是夜宵中最受歡迎的美食之一，但據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)近九成省份夜間消費(fèi)的小龍蝦單價(jià)較2018年同期有所下降。其中，北京、上海兩地降幅最大，平均降幅超35%。今年5月中旬以后，小龍蝦集中上市，價(jià)格卻下跌，出現(xiàn)批發(fā)價(jià)低于去年同期的情況。由于今年沒(méi)有世界杯等外在利好因素影響，今年小龍蝦市場(chǎng)不及去年，以較弱行情運(yùn)行為主。

整體來(lái)看，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體仍將保持穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡。未來(lái)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模總體平穩(wěn)的同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整，二產(chǎn)規(guī)模占比有所提升。經(jīng)營(yíng)主體的組織化、規(guī)?；竭M(jìn)一步提升，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)成為發(fā)展方向。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國(guó)小龍蝦市場(chǎng)發(fā)展前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。