2014-2018年中國液態(tài)奶行業(yè)市場調查及投資決策報告

液態(tài)奶是指經(jīng)80多攝氏度殺菌的巴氏奶和140攝氏度uht超高溫殺菌的無菌包裝牛奶，前者常用玻璃瓶、塑料袋、屋頂型紙盒以及塑料瓶裝，需冷藏保存、冷鏈運輸，保質期從48小時至幾十天不等，其被稱之為“保鮮奶”；而后者稱之“常溫奶”，常用復合塑料袋、塑料瓶、利樂包裝等，保質期在常溫下可達幾個月甚至一年等。另外液態(tài)奶按風味不同又可分為純鮮、果味、果粒、可可味、甜牛奶、蔬菜汁等，從功能方面又可分為營養(yǎng)強化奶、免疫奶等。它具有營養(yǎng)成分保持好、飲用方便、加工費用低、能耗少等優(yōu)點。

隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，液態(tài)奶以其方便、營養(yǎng)好、保鮮等諸多優(yōu)點被越來越多人認可，使全國液態(tài)奶產(chǎn)量有了較大幅度的增長，產(chǎn)品結構日趨合理，市場前景可觀。

據(jù)統(tǒng)計，中國的液態(tài)奶產(chǎn)品市場近年來一直迅速增長，推算于短期內會繼續(xù)保持增長。此外，隨著人們對健康及食品安全的意識日漸增加，液態(tài)奶產(chǎn)品因其營養(yǎng)含量高及食品安全保證而愈來愈受到消費者青睞。因此，預計對原料奶來源可靠的知名品牌高端高營養(yǎng)液態(tài)奶產(chǎn)品的需求會急速上升。高端液態(tài)奶指零售價在每升人民幣12元以上的產(chǎn)品。與整體液態(tài)奶產(chǎn)品市場相比，中國的高端液態(tài)奶產(chǎn)品市場增長更迅猛。市場由2007年的122億元擴大至2012年的346億元，復合年增長率為23.1%。預計中國高端液態(tài)奶產(chǎn)品市場于2017年會進一步增至人民幣1064億元，復合年增長率為25.2%。主要市場參與者已擁有成熟的高端產(chǎn)品系列，并實現(xiàn)大幅增長，高端液態(tài)奶產(chǎn)品的貢獻與日俱增。
 

第一章 液態(tài)奶行業(yè)概況 10

第一節(jié) 液態(tài)奶定義及分類 10
一、定義 10
二、分類 10

第二節(jié) 液態(tài)奶包裝及存在問題分析 14
一、液態(tài)奶包裝 14
二、液態(tài)奶包裝存在的問題 16

第三節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品發(fā)展歷程 17

第四節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品生產(chǎn)技術發(fā)展歷程 19

第五節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈分析 20
一、液態(tài)奶產(chǎn)品上下游產(chǎn)業(yè)鏈之間的相互競爭及對液態(tài)奶的影響 20
二、液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)鏈利潤分配分析 21

第二章 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)政策環(huán)境分析 26

第一節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位 26

第二節(jié) 當前產(chǎn)業(yè)政策 26
一、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃政策 26
（一）國家發(fā)改委、工信部《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》 26
（二）國家發(fā)改委、工信部、商務部《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》 27
二、支持政策 29
三、相關產(chǎn)業(yè)政策 43
四、乳制品行業(yè)主要產(chǎn)業(yè)政策 46
五、《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》分析 46

第三節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)貿(mào)易環(huán)境分析 47

第三章 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)生產(chǎn)調查 50

第一節(jié) 國內液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)量統(tǒng)計 50
一、我國液態(tài)奶生產(chǎn)分布情況 50
二、國內產(chǎn)量統(tǒng)計數(shù)據(jù) 50

第二節(jié) 國內液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)需求量統(tǒng)計 51
一、需求量統(tǒng)計數(shù)據(jù) 51
（一）世界液態(tài)奶需求情況分析 51
（二）國內液態(tài)奶需求情況分析 53
二、產(chǎn)品需求分布 54
三、產(chǎn)品需求特點 54

第三節(jié) 中國液態(tài)奶市場特征分析 55

第四節(jié) 國內液態(tài)奶產(chǎn)品供求狀況分析 56

第四章 市場競爭格局分析 58

第一節(jié) 中國液態(tài)奶市場發(fā)展概況 58

第二節(jié) 中國液態(tài)奶產(chǎn)量集中度分析 58

第三節(jié) 國內外品牌競爭格局 60

第四節(jié) 市場競爭現(xiàn)狀分析 63
一、中國液態(tài)奶品類市場格局 63
二、液態(tài)奶各大乳企爭奪奶源 64
三、市場集中度及品牌的發(fā)展 66

第五節(jié) 企業(yè)市場集中度分析 66

第六節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品市場規(guī)模分析 67

第五章 液態(tài)奶產(chǎn)品消費者調查 69

第一節(jié) 全國酸奶消費者調查分析 69
一、中國酸奶市場消費者調查分析 69
二、北京酸奶消費調查分析 70
三、上海酸奶消費調查分析 71
四、廣州酸奶消費調查分析 71

第二節(jié) 全國鮮奶消費者調查分析 72
一、中國鮮奶市場消費者調查分析 72
二、北京鮮奶消費調查分析 73
三、上海鮮奶消費調查分析 74
四、廣州鮮奶消費調查分析 75

第三節(jié) 全國乳酸菌飲料消費者調查分析 76
一、中國乳酸菌飲料市場消費者調查分析 76
二、北京乳酸菌飲料消費調查分析 77
三、上海乳酸菌飲料消費調查分析 78
四、廣州乳酸菌飲料消費調查分析 79

第六章 液態(tài)奶進出口市場調查 81

第一節(jié) 2009-2013年中國酸奶進出口分析 81
一、中國酸奶進口分析 81
（一）酸奶進口數(shù)量情況 81
（二）酸奶進口金額情況 81
（三）酸奶進口來源分析 82
（四）酸奶進口均價分析 85
二、中國酸奶出口分析 86
（一）酸奶出口數(shù)量情況 86
（二）酸奶出口金額情況 86
（三）酸奶出口流向分析 87
（四）酸奶出口均價分析 89

第二節(jié) 2009-2013年中國鮮奶進出口分析 89
一、中國鮮奶進口分析 89
（一）鮮奶進口數(shù)量情況 89
（二）鮮奶進口金額情況 90
（三）鮮奶進口來源分析 90
（四）鮮奶進口均價分析 92
二、中國鮮奶出口分析 93
（一）鮮奶出口數(shù)量情況 93
（二）鮮奶出口金額情況 93
（三）鮮奶出口流向分析 94
（四）鮮奶出口均價分析 95

第七章 營銷渠道及營銷策略分析 97

第一節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品主要營銷模式分析 97
一、直銷渠道 97
二、網(wǎng)上營銷 99
三、分銷渠道 100
（一）輝山乳業(yè) 101
（二）光明乳業(yè) 102
四、其他模式 103
（一）一級渠道——零售終端 103
（二）二級渠道——批發(fā)市場 104

第二節(jié) 渠道新策略 106
一、新的銷售渠道建設 106
二、營銷策略分析 106

第三節(jié) 我國液態(tài)奶營銷問題分析 107

第四節(jié) 我國液態(tài)奶營銷的對策 108

第八章 典型企業(yè)與品牌分析 111

第一節(jié) 內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司 111
一、企業(yè)基本情況分析 111
二、主要產(chǎn)品品牌分析 111
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 113
四、企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 114
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 115

第二節(jié) 內蒙古蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司 115
一、企業(yè)基本情況分析 115
二、主要產(chǎn)品品牌分析 115
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 117
四、企業(yè)營銷渠道分析 118
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 119
六、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析 119

第三節(jié) 光明乳業(yè)股份有限公司 120
一、企業(yè)基本情況分析 120
二、主要產(chǎn)品品牌分析 120
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 121
四、企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 122
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 123

第四節(jié) 北京三元食品股份有限公司 123
一、企業(yè)基本情況分析 123
二、主要產(chǎn)品品牌分析 124
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 125
四、企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 126
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 127

第五節(jié) 達能集團 128
一、企業(yè)基本情況分析 128
二、主要產(chǎn)品品牌分析 128
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 129
四、企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 130
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 130
六、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析 130

第六節(jié) 廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司 131
一、企業(yè)基本情況分析 131
二、主要產(chǎn)品品牌分析 131
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 132
四、企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 133
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 133

第九章 細分產(chǎn)品分析 136

第一節(jié) 鮮奶 136
一、產(chǎn)品特性 136
二、鮮奶價格分析 137
（一）鮮奶零售價格分析 137
（二）鮮奶價格影響因素 137
三、產(chǎn)品供求情況 138
四、產(chǎn)品主要消費品牌 141
五、市場前景 143

第二節(jié) 酸奶 144
一、產(chǎn)品特性 144
二、中國酸奶市場發(fā)展概況 144
（一）酸奶市場整體發(fā)展概況 144
（二）酸奶細分市場發(fā)展分析 145
三、中國酸奶市場特征分析 147
四、酸奶市場增長因素分析 148
五、產(chǎn)品需求情況 149
六、產(chǎn)品主要消費品牌 152
七、市場集中度及品牌發(fā)展 152
八、市場前景 153

第三節(jié) 常溫奶 153
一、產(chǎn)品特性 153
二、常溫奶的分類 154
三、消費常溫奶的誤區(qū) 154
四、產(chǎn)品需求情況 154
五、產(chǎn)品主要消費品牌 155
六、市場前景 155

第四節(jié) 其他液態(tài)奶產(chǎn)品 156
一、乳酸菌飲料 156
二、巴氏鮮奶 157
三、兒童奶 159

第十章 2013-2018年液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測 160

第一節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)未來發(fā)展方向 160

第二節(jié) 液態(tài)奶市場前景分析 160

第三節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品市場規(guī)模預測 161

第四節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品進出口市場預測 162

第五節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品競爭格局發(fā)展趨勢 163

第六節(jié) 液態(tài)奶產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢分析 163

第十一章 主要結論及建議 167

第一節(jié) 主要結論及觀點 167

第二節(jié) 中商情報網(wǎng)策略建議 167
一、產(chǎn)品策略 167
二、渠道策略 173
三、開發(fā)潛在市場建議 174
四、市場競爭策略建議 174
（一）堅守核心主業(yè) 174
（二）構建優(yōu)質渠道 175
（三）整合優(yōu)質資源 175
（四）提升經(jīng)營能力 176
（五）樹立品牌形象 176
（六）調整市場策略 178

第三節(jié) 針對國內液態(tài)奶加工企業(yè)的其他建議 179

 
圖表目錄
圖表 1  中國液態(tài)奶產(chǎn)品生產(chǎn)技術發(fā)展進程圖 20
圖表 2  呼和浩特市乳品價格形成過程 21
圖表 3  散養(yǎng)奶牛養(yǎng)殖戶原料奶年平均生產(chǎn)成本 22
圖表 4  乳品企業(yè)加工液態(tài)奶的成本與利潤 23
圖表 5  液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本、收益及利潤 25
圖表 6  2012年我國液態(tài)奶生產(chǎn)分布結構圖 50
圖表 7  2003-2013年中國液態(tài)奶產(chǎn)量統(tǒng)計 51
圖表 8  2009-2012年世界主要國家液態(tài)奶消費量統(tǒng)計 52
圖表 9  2009-2012年世界主要國家液態(tài)奶人均消費量統(tǒng)計 53
圖表 10  2009-2012年中國液態(tài)奶消費量統(tǒng)計 54
圖表 11  2009-2012年中國液態(tài)奶人均消費量統(tǒng)計 54
圖表 12  2012-2013年中國液態(tài)奶產(chǎn)量分地區(qū)統(tǒng)計 59
圖表 13  2012年中國液態(tài)奶前四省區(qū)主要份額 60
圖表 14  2013年中國液態(tài)奶前四省區(qū)主要份額 60
圖表 15  國內外企業(yè)競爭情況 62
圖表 16  2012年我國重點大型零售企業(yè)液態(tài)奶銷售前十位品牌市場綜合占有率 63
圖表 17  2012-2013年我國主要企業(yè)液態(tài)奶市場規(guī)模情況表 67
圖表 18  2012年我國主要企業(yè)液態(tài)奶市場份額情況表 67
圖表 19  2007-2012年中國液態(tài)奶市場規(guī)模及增長率統(tǒng)計 67
圖表 20  2007-2012年中國高端液態(tài)奶市場規(guī)模及占比統(tǒng)計 68
圖表 21  中國35大城市酸奶品牌滲透率總體情況 69
圖表 22  中國35大城市酸奶品牌最經(jīng)常飲用比例情況 69
圖表 23  北京酸奶品牌滲透率總體情況 70
圖表 24  北京酸奶品牌最經(jīng)常飲用比例情況 70
圖表 25  上海酸奶品牌滲透率總體情況 71
圖表 26  上海酸奶品牌最經(jīng)常飲用比例情況 71
圖表 27  廣州酸奶品牌滲透率總體情況 72
圖表 28  廣州酸奶品牌最經(jīng)常飲用比例情況 72
圖表 29  中國35大城市鮮奶品牌滲透率總體情況 73
圖表 30  中國35大城市鮮奶品牌最經(jīng)常飲用比例情況 73
圖表 31  北京鮮奶品牌滲透率總體情況 74
圖表 32  北京鮮奶品牌最經(jīng)常飲用比例情況 74
圖表 33  上海鮮奶品牌滲透率總體情況 75
圖表 34  上海鮮奶品牌最經(jīng)常飲用比例情況 75
圖表 35  廣州鮮奶品牌滲透率總體情況 76
圖表 36  廣州鮮奶品牌最經(jīng)常飲用比例情況 76
圖表 37  中國35大城市乳酸菌飲料品牌滲透率總體情況 77
圖表 38  中國35大城市乳酸菌飲料品牌最經(jīng)常飲用比例情況 77
圖表 39  北京乳酸菌飲料品牌滲透率總體情況 78
圖表 40  北京乳酸菌飲料品牌最經(jīng)常飲用比例情況 78
圖表 41  上海乳酸菌飲料品牌滲透率總體情況 79
圖表 42  上海乳酸菌飲料品牌最經(jīng)常飲用比例情況 79
圖表 43  廣州乳酸菌飲料品牌滲透率總體情況 80
圖表 44  廣州乳酸菌飲料品牌最經(jīng)常飲用比例情況 80
圖表 45  2009-2013年中國酸奶進口數(shù)量統(tǒng)計 81
圖表 46  2009-2013年中國酸奶進口金額統(tǒng)計 82
圖表 47  2012年中國酸乳進口來源地情況 82
圖表 48  2012年中國酸乳進口來源地結構分布圖 83
圖表 49  2012年中國酪乳、結塊或其他發(fā)酵或酸化的乳和奶油進口來源地情況 83
圖表 50  2012年中國酪乳、結塊或其他發(fā)酵或酸化的乳和奶油進口來源地結構分布圖 83
圖表 51  2013年中國酸乳進口來源地情況 84
圖表 52  2013年中國酸乳進口來源地結構分布圖 84
圖表 53  2013年中國酪乳、結塊或其他發(fā)酵或酸化的乳和奶油進口來源地情況 85
圖表 54  2013年中國酪乳、結塊或其他發(fā)酵或酸化的乳和奶油進口來源地結構分布圖 85
圖表 55  2009-2013年中國酸奶進口均價情況 86
圖表 56  2009-2013年中國酸奶出口數(shù)量統(tǒng)計 86
圖表 57  2009-2013年中國酸奶出口金額統(tǒng)計 87
圖表 58  2012年中國酸乳出口流向情況 87
圖表 59  2012年中國酸乳出口流向結構分布圖 87
圖表 60  2012年中國酪乳、結塊或其他發(fā)酵或酸化的乳和奶油出口流向情況 88
圖表 61  2013年中國酸乳出口流向情況 88
圖表 62  2013年中國酸乳酪乳出口流向結構分布圖 88
圖表 63  2013年中國酪乳、結塊或其他發(fā)酵或酸化的乳和奶油出口流向情況 88
圖表 64  2013年中國酪乳、結塊或其他發(fā)酵或酸化的乳和奶油出口流向結構分布圖 89
圖表 65  2009-2013年中國酸奶出口均價情況 89
圖表 66  2009-2013年中國鮮奶進口數(shù)量統(tǒng)計 90
圖表 67  2009-2013年中國鮮奶進口金額統(tǒng)計 90
圖表 68  2012年中國鮮奶進口來源地情況 91
圖表 69  2012年中國鮮奶進口來源地結構分布圖 91
圖表 70  2013年中國鮮奶進口來源地情況 92
圖表 71  2013年中國鮮奶進口來源地結構分布圖 92
圖表 72  2009-2013年中國鮮奶進口均價情況 93
圖表 73  2009-2013年中國鮮奶出口數(shù)量統(tǒng)計 93
圖表 74  2009-2013年中國鮮奶出口金額統(tǒng)計 93
圖表 75  2012年中國鮮奶出口流向情況 94
圖表 76  2012年中國鮮奶出口流向結構分布圖 94
圖表 77  2013年中國鮮奶出口流向情況 95
圖表 78  2013年中國鮮奶出口流向結構分布圖 95
圖表 79  2009-2013年中國鮮奶出口均價情況 95
圖表 80  遼寧輝山乳業(yè)（集團）有限公司廠區(qū)分布圖 102
圖表 81  液態(tài)奶主要零售終端類型 103
圖表 82  內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司旗下品牌情況 112
圖表 83  內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司主營產(chǎn)品圖示 113
圖表 84  2013年內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司主營業(yè)務分產(chǎn)品情況表 113
圖表 85  2013年內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司主營業(yè)務結構情況 114
圖表 86  2010-2013年內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 114
圖表 87  2010-2013年內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司資產(chǎn)與負債統(tǒng)計 114
圖表 88  2013年內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司主營業(yè)務分地區(qū)情況表 115
圖表 89  內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司旗下品牌圖示 116
圖表 90  內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司液態(tài)奶情況列表 116
圖表 91  2012-2013年內蒙古蒙牛乳業(yè)集團有限公司分產(chǎn)品情況表 117
圖表 92  2013年內蒙古蒙牛乳業(yè)集團有限公司業(yè)務結構情況 117
圖表 93  2010-2013年內蒙古蒙牛乳業(yè)集團有限公司收入與利潤統(tǒng)計 118
圖表 94  2010-2013年內蒙古蒙牛乳業(yè)集團有限公司資產(chǎn)與負債統(tǒng)計 118
圖表 95  內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司生產(chǎn)基地位置圖 119
圖表 96  光明乳業(yè)股份有限公司旗下品牌情況列表 120
圖表 97  2013年光明乳業(yè)股份有限公司主營業(yè)務分產(chǎn)品情況表 121
圖表 98  2013年光明乳業(yè)股份有限公司主營業(yè)務結構情況 122
圖表 99  2010-2013年光明乳業(yè)股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 122
圖表 100  2010-2013年光明乳業(yè)股份有限公司資產(chǎn)與負債統(tǒng)計 122
圖表 101  2013年光明乳業(yè)股份有限公司主營業(yè)務分地區(qū)情況表 123
圖表 102  北京三元食品股份有限公司液態(tài)奶產(chǎn)品主要品牌情況 124
圖表 103  2013年北京三元食品股份有限公司分行業(yè)和分產(chǎn)品情況表 125
圖表 104  2013年北京三元食品股份有限公司業(yè)務結構情況 126
圖表 105  2010-2013年北京三元食品股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 126
圖表 106  2010-2013年北京三元食品股份有限公司資產(chǎn)與負債統(tǒng)計 126
圖表 107  2013年北京三元食品股份有限公司主營業(yè)務分地區(qū)情況表 127
圖表 108  達能集團碧悠產(chǎn)品分類情況表 129
圖表 109  達能集團碧悠產(chǎn)品圖示 129
圖表 110  2010-2012年達能集團收入與利潤統(tǒng)計 129
圖表 111  廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司液態(tài)奶產(chǎn)品分類情況表 132
圖表 112  廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司液態(tài)奶部分產(chǎn)品圖示 132
圖表 113  廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司資產(chǎn)及收入統(tǒng)計 133
圖表 114  廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司營銷網(wǎng)絡圖 133
圖表 115  2013年中國鮮奶零售價格走勢圖 137
圖表 116  中國鮮奶產(chǎn)量統(tǒng)計 139
圖表 117  2010-2012年中國城鎮(zhèn)居民家庭人均年鮮奶購買情況 139
圖表 118  2012年城鎮(zhèn)居民家庭人均鮮乳品購買情況 139
圖表 119  2012年我國36個大中城市居民家庭人均年鮮乳品購買情況 140
圖表 120  我國鮮奶主要品牌情況 142
圖表 121  2012年我國城鎮(zhèn)居民家庭人均年酸奶購買情況 150
圖表 122  2012年我國36個大中城市居民家庭人均年酸奶購買情況 151
圖表 123  2012年我國重點大型零售企業(yè)酸奶銷售前十位品牌市場綜合占有率 152
圖表 124  我國常溫奶主要品牌情況 155
圖表 125  2013-2018年中國液態(tài)奶產(chǎn)品市場規(guī)模預測趨勢圖 162
圖表 126  2013-2018年中國高端液態(tài)奶產(chǎn)品市場規(guī)模預測趨勢圖 162
圖表 127  產(chǎn)品的五個層次 168