2013-2017年中國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與投資前景分析報(bào)告

報(bào)告描述 \ REPORT DESCRIPTION

為了全面而準(zhǔn)確地反映餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來趨勢(shì)，中商情報(bào)網(wǎng)推出本報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀、餐飲市場(chǎng)供需狀況、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀 、餐飲重點(diǎn)企業(yè)狀況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)餐飲市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對(duì)未來的發(fā)展前景與趨勢(shì)作了審慎的判斷，為餐飲產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為企業(yè)了解餐飲行業(yè)、投資該領(lǐng)域提供決策參考依據(jù)。

報(bào)告目錄 \ REPORTS DIRECTORY

第一部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視

第一章 餐飲業(yè)概述 1

第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類 1

一、餐飲業(yè)的定義 1

二、餐飲業(yè)的分類 1

第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn) 2

一、餐飲業(yè)的特性 2

1、餐飲業(yè)生命周期 2

2、餐飲業(yè)要素密集性 4

3、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 6

二、餐飲業(yè)的基本特征 7

三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn) 8

四、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù) 10

第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用 11

一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分 11

二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位 17

三、餐飲業(yè)的社會(huì)意義 18

四、餐飲業(yè)的成本核算 24

 

第二章 餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 27

第一節(jié) 行業(yè)政治法律環(huán)境分析（P） 27

一、行業(yè)政策環(huán)境分析 27

1、行業(yè)管理體制分析 27

2、行業(yè)主要法律法規(guī) 30

3、行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)匯總 31

二、行業(yè)主要政策動(dòng)向 33

1、刷卡費(fèi)率有望結(jié)構(gòu)性調(diào)整 33

2、餐飲業(yè)受限制三公消費(fèi)影響進(jìn)入調(diào)整期 35

3、中國(guó)餐飲業(yè)需建立安全機(jī)制 37

三、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃解析 38

第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（E） 42

一、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 42

二、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析 48

第三節(jié) 行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析（S） 49

一、行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 49

1、行業(yè)發(fā)展與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào) 49

2、行業(yè)面臨的食品安全問題 50

3、行業(yè)發(fā)展的地區(qū)不平衡問題 58

二、行業(yè)文化環(huán)境分析 59

1、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化 59

2、國(guó)內(nèi)各地區(qū)飲食文化 62

3、西式餐飲文化在中國(guó)的發(fā)展 65

第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（T） 67

一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 67

二、餐飲信息技術(shù)潛力無限 71

三、即將革新餐飲業(yè)的五項(xiàng)前沿科技 71

 

第三章 全球餐飲行業(yè)發(fā)展分析 74

第一節(jié) 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展概況 74

一、國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展歷程 74

二、國(guó)際餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 76

三、國(guó)際餐飲業(yè)先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式 77

第二節(jié) 2011-2013年全球餐飲市場(chǎng)分析 79

一、2011-2013年全球餐飲市場(chǎng)回顧 79

二、2011-2013年全球餐飲需求分析 79

三、2011-2013年跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資分析 80

1、跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資布局 80

2、跨國(guó)餐飲企業(yè)在華競(jìng)爭(zhēng)策略 83

第三節(jié) 部分國(guó)家地區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 86

一、2011-2013年美國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 86

二、2011-2013年歐洲餐飲行業(yè)發(fā)展分析 88

三、2011-2013年日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析 90

四、2011-2013年韓國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 93

第四節(jié) 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展 93

一、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式 93

二、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇 94

1、契約進(jìn)入模式 94

2、投資進(jìn)入模式 95

3、網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式 96

三、中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展 97

1、美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析 97

2、歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析 97

3、亞洲中餐業(yè)發(fā)展分析 97

 

第二部分 行業(yè)深度分析

第四章 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 98

第一節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 98

一、2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模 98

二、2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 99

三、2011-2013年節(jié) 假日中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 102

1、春節(jié) 餐飲市場(chǎng)分析 102

2、情人節(jié) 餐飲市場(chǎng)分析 103

3、清明節(jié) 餐飲市場(chǎng)分析 105

4、五一小長(zhǎng)假餐飲市場(chǎng)分析 106

5、中秋節(jié) 國(guó)慶節(jié) 餐飲市場(chǎng)分析 106

6、圣誕節(jié) 餐飲市場(chǎng)分析 108

第二節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)信息化分析 108

一、餐飲信息化基本情況 108

1、餐飲信息化簡(jiǎn)介 108

2、信息化管理系統(tǒng)特質(zhì) 109

3、餐飲企業(yè)信息化誤區(qū) 110

二、餐飲信息化必要性分析 111

三、餐飲信息化在餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的作用 113

1、"大廚文化"走向"流程文化" 113

2、"粗放經(jīng)營(yíng)"走向"精細(xì)化經(jīng)營(yíng)" 113

3、促進(jìn)統(tǒng)一管理 114

四、餐飲企業(yè)信息化典型案例分析 114

1、百年老店全聚德的信息化經(jīng)營(yíng) 114

2、小肥羊的信息化經(jīng)營(yíng) 115

3、味千中國(guó)建立信息化商業(yè)平臺(tái) 118

4、譚魚頭打造信息化新旗艦 119

5、"真功夫"全面打造信息化終端 120

五、餐飲企業(yè)信息化策略建議 122

第三節(jié) 存在問題及對(duì)策 124

一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題 124

1、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)市道低迷 124

2、餐飲業(yè)增速降至9年最低水平 126

3、餐飲業(yè)預(yù)警：利潤(rùn)嚴(yán)重下滑 127

4、餐飲業(yè)步入十年低谷，月倒閉率高達(dá)15% 127

5、餐飲業(yè)電商盈利模式單一遇瓶頸 129

6、餐飲業(yè)上市面臨的難題 130

二、2012年餐飲業(yè)增速減緩原因分析 131

三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議 132

 

第五章 中國(guó)餐飲業(yè)整體運(yùn)行分析 134

第一節(jié) 餐飲業(yè)基本情況 134

一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)基本情況 134

二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)基本情況（按登記注冊(cè)類型分） 135

三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)基本情況（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分） 137

第二節(jié) 餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 139

一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 139

1、營(yíng)業(yè)額 139

2、客房收入 140

3、餐費(fèi)收入 140

4、商品銷售收入 141

5、其他收入 141

二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況（按登記注冊(cè)類型分） 142

三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分） 148

四、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)情況 151

第三節(jié) 餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債 152

一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負(fù)債 152

1、資產(chǎn)總計(jì) 152

2、負(fù)債合計(jì) 152

3、所有者權(quán)益合計(jì) 153

二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負(fù)債（按登記注冊(cè)類型分） 153

三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負(fù)債（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分） 159

第四節(jié) 餐飲業(yè)損益與分配 161

一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配 161

1、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 161

2、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 163

3、主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 164

4、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) 166

5、其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 168

二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配（按登記注冊(cè)類型分） 170

三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分） 177

第五節(jié) 餐飲業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)總體分析 184

一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo) 184

二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)（按登記注冊(cè)類型分） 185

三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分） 188

第六節(jié) 餐飲業(yè)工資福利分析 192

一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)工資福利 192

1、應(yīng)付工資總額 192

2、應(yīng)付福利費(fèi)總額 193

二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)工資福利（按登記注冊(cè)類型分） 193

三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)工資福利（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分） 195

 

第六章 中國(guó)連鎖餐飲業(yè)運(yùn)行分析 198

第一節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況 198

一、綜合情況 198

1、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)基本情況 198

2、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 200

3、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況 201

4、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)配送中心36城市分布情況 201

二、按登記注冊(cè)類型分 203

三、按行業(yè)與業(yè)態(tài)分 204

第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況（分地區(qū)） 207

一、綜合情況 207

1、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門店基本情況 207

2、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況 208

3、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 209

4、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門店基本情況 210

5、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況 212

二、按登記注冊(cè)類型分 213

三、按行業(yè)分 220

四、按業(yè)態(tài)分 223

第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 227

一、綜合情況 227

1、2011-2013年商品購進(jìn)總額 227

2、2011-2013年統(tǒng)一配送商品購進(jìn)額 228

3、2011-2013年自有配送中心配送商品購進(jìn)額 228

4、2011-2013年非自有配送中心配送商品購進(jìn)額 229

5、2011-2013年?duì)I業(yè)額 229

6、2011-2013年餐費(fèi)收入及商品銷售額 230

二、按登記注冊(cè)類型分 231

三、按行業(yè)分 232

四、按業(yè)態(tài)分 233

第四節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況（分地區(qū)） 234

一、綜合情況 234

1、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 234

2、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門店經(jīng)營(yíng)情況 236

3、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營(yíng)情況 238

4、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 239

5、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門店經(jīng)營(yíng)情況 241

6、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營(yíng)情況 244

二、按登記注冊(cè)類型分 246

三、按行業(yè)分 251

四、按業(yè)態(tài)分 256

 

第七章 中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析 263

第一節(jié) 2011-2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析 263

一、2011-2012年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)基本狀況 263

二、2011-2012年我國(guó)餐飲市場(chǎng)掀起漲價(jià)潮 263

三、2011-2012年日本餐飲企業(yè)紛紛進(jìn)駐中國(guó) 265

第二節(jié) 2013年我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 266

一、2013年中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模狀況 266

二、2013年中國(guó)餐飲業(yè)增長(zhǎng)走勢(shì) 266

三、2013年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 266

第三節(jié) 2011-2013年中國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)發(fā)展情況 268

一、餐飲百強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)規(guī)模分析 268

二、餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分析 268

三、餐飲百強(qiáng)企業(yè)性質(zhì)結(jié)構(gòu)分析 269

四、餐飲百強(qiáng)企業(yè)地區(qū)分布分析 271

五、餐飲百強(qiáng)企業(yè)綜合業(yè)績(jī)分析 272

 

第三部分 消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)研

第八章 中國(guó)餐飲行業(yè)消費(fèi)形態(tài)分析 273

第一節(jié) 消費(fèi)群體分析 273

一、餐飲業(yè)消費(fèi)群體研究 273

二、中國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出 273

三、中國(guó)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)分析 274

第二節(jié) 消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析 276

一、城鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu) 276

二、消費(fèi)者不同食用時(shí)機(jī)餐飲需求 276

三、不同餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)特征 277

第三節(jié) 消費(fèi)行為分析 279

一、餐飲消費(fèi)者心理分析 279

二、消費(fèi)者餐飲決策分析 280

三、餐飲消費(fèi)行為分析 282

 

第九章 餐飲業(yè)營(yíng)銷策略分析 284

第一節(jié) 2011-2013年餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng) 284

一、婚宴市場(chǎng) 284

二、壽宴市場(chǎng) 287

三、商務(wù)用餐 288

第二節(jié) 2011-2013年餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析 290

一、中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述 290

二、我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況 291

三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化問題分析 292

四、餐飲特許經(jīng)營(yíng)要防止走偏 295

五、餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的SPA療法 298

第三節(jié) 餐飲業(yè)營(yíng)銷分析 303

一、未來餐飲營(yíng)銷的發(fā)展趨勢(shì) 303

二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式 305

三、中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷方式 307

四、節(jié) 假日餐飲營(yíng)銷戰(zhàn)略 309

五、餐飲業(yè)微博營(yíng)銷分析 311

第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略 314

一、餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述 314

二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)對(duì)策 320

三、餐飲經(jīng)營(yíng)致勝的秘訣 324

四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧 329

第五節(jié) 餐飲團(tuán)購營(yíng)銷策略分析 333

一、餐飲團(tuán)購概述 333

二、餐飲團(tuán)購機(jī)會(huì)分析 334

三、餐飲團(tuán)購目標(biāo)群體定位 335

四、團(tuán)購網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值 336

五、團(tuán)購結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)勢(shì)不可擋 337

六、餐飲業(yè)根據(jù)消費(fèi)者"團(tuán)購"習(xí)慣創(chuàng)新營(yíng)銷模式 339

 

第四部分 行業(yè)全景調(diào)研

第十章 餐飲業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析 340

第一節(jié) 餐飲業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)分析 340

一、餐館酒樓 340

二、快餐送餐 348

三、火鍋 351

四、西餐 353

五、賓館餐飲 355

六、休閑餐飲 356

七、綜合餐飲 357

第二節(jié) 西餐業(yè)市場(chǎng)分析 360

一、國(guó)外各類西餐的特色 360

二、中國(guó)西餐發(fā)展歷程 362

三、中國(guó)西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀 364

四、酒店西餐業(yè)圣誕經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀及發(fā)展分析 365

五、西餐的未來市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析 367

第三節(jié) 快餐業(yè)市場(chǎng)分析 368

一、快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀 368

二、2011-2013年西式快餐在中國(guó)的市場(chǎng)情況 369

三、中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析 370

四、2011-2013年中式快餐發(fā)展情況 371

五、中式快餐發(fā)展的制約因素及策略分析 372

第四節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)不同菜系市場(chǎng)分析 374

一、中國(guó)餐飲菜系介紹 374

二、川菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 377

三、粵菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 380

四、魯菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 385

五、蘇菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 385

六、湘菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 386

七、閩菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 389

八、浙菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 390

九、皖菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 391

 

第十一章 酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 392

第一節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營(yíng)銷分析 392

一、酒店餐飲業(yè)概述 392

二、酒店餐飲市場(chǎng)分析 393

三、盤活酒店餐飲的要素 394

四、用現(xiàn)代營(yíng)銷觀念武裝酒店餐飲業(yè) 395

第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析 399

一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位 399

二、提供個(gè)性化的菜單 401

三、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐 401

第三節(jié) 星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)分析 402

一、星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)餐飲的SWOT分析 402

二、星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的六個(gè)重點(diǎn) 404

三、星級(jí)酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展應(yīng)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略 406

第四節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略 411

一、酒店餐飲營(yíng)銷策略分析 411

二、星級(jí)飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)策略 412

三、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)對(duì)策 413

 

第十二章 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)分析 416

第一節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況 416

一、中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)入高速增長(zhǎng)期 416

二、中國(guó)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的法律規(guī)范情況 416

三、國(guó)內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析 420

四、連鎖餐飲企業(yè)進(jìn)駐一線城市發(fā)展剖析 425

五、餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖的路徑分析 426

第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析 428

一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流 428

二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求、成本與績(jī)效評(píng)價(jià) 429

三、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑 430

四、2011-2013年全國(guó)餐飲業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈分析 433

第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題及對(duì)策 433

一、餐飲連鎖業(yè)面臨的五大困惑 433

二、連鎖餐飲業(yè)面臨的主要問題 434

三、餐飲連鎖企業(yè)面臨快速成長(zhǎng)與風(fēng)險(xiǎn)控制的兩難困境 435

四、中國(guó)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展對(duì)策 437

第四節(jié) 2011-2013年餐飲連鎖細(xì)分市場(chǎng)分析 438

一、2011-2013年中餐連鎖業(yè)發(fā)展分析 438

1、中西餐飲文化差異解析 438

2、中國(guó)中餐連鎖企業(yè)發(fā)展概況 442

3、中式連鎖餐飲受資本市場(chǎng)青睞 443

二、2011-2013年快餐連鎖業(yè)發(fā)展分析 445

1、快餐連鎖行業(yè)發(fā)展綜述 445

2、中式連鎖快餐業(yè)迅速發(fā)展 447

3、國(guó)內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT分析 448

三、2011-2013年其它餐飲連鎖業(yè)分析 450

1、我國(guó)咖啡市場(chǎng)連鎖競(jìng)爭(zhēng)激烈 450

2、中外品牌糕點(diǎn)連鎖發(fā)展?fàn)顩r分析 451

3、中國(guó)市場(chǎng)冰淇淋連鎖競(jìng)爭(zhēng)加劇 454

4、冰淇淋連鎖知名品牌入杭 455

第五節(jié) 2011-2013年餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理 456

一、餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營(yíng)管理概況 456

1、酒店餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)自身模式建立的探索 456

2、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析 457

3、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵準(zhǔn)備 458

二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 460

1、餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素 460

2、連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則 461

3、連鎖餐廳選址的模式及方法運(yùn)用 462

三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈分析 463

1、餐飲業(yè)商圈的特殊性 463

2、肯德基商圈策略的借鑒 464

3、餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析 465

4、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)單店取得相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)策略 465

四、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究 466

1、顧客關(guān)系管理概念 466

2、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素 467

3、顧客需求信息的管理 468

4、顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議 468

五、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析 470

1、麥當(dāng)勞麥樂送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 470

2、嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 473

3、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn) 475

 

第十三章 中國(guó)餐飲行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析 476

第一節(jié) 華北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 476

一、華北市場(chǎng)概述 476

二、北京餐飲市場(chǎng)分析 476

三、天津餐飲市場(chǎng)分析 478

四、河北餐飲市場(chǎng)分析 479

五、山西餐飲市場(chǎng)分析 481

六、內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)分析 482

第二節(jié) 華東地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 482

一、上海餐飲市場(chǎng)分析 482

二、山東餐飲市場(chǎng)分析 484

三、江蘇餐飲市場(chǎng)分析 487

四、浙江餐飲市場(chǎng)分析 488

五、安徽餐飲市場(chǎng)分析 492

六、江西餐飲市場(chǎng)分析 494

七、福建餐飲市場(chǎng)分析 494

第三節(jié) 華南地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 497

一、廣東餐飲市場(chǎng)分析 497

二、廣西餐飲市場(chǎng)分析 499

三、海南餐飲市場(chǎng)分析 500

第四節(jié) 華中地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 501

一、河南餐飲市場(chǎng)分析 501

二、湖南餐飲市場(chǎng)分析 502

三、湖北餐飲市場(chǎng)分析 504

第五節(jié) 東北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 505

一、黑龍江餐飲市場(chǎng)分析 505

二、吉林餐飲市場(chǎng)分析 506

三、遼寧餐飲市場(chǎng)分析 507

第六節(jié) 西北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 510

一、陜西餐飲市場(chǎng) 510

二、甘肅餐飲市場(chǎng) 512

三、青海餐飲市場(chǎng) 514

第七節(jié) 西南地區(qū)餐飲市場(chǎng) 514

一、四川餐飲市場(chǎng)分析 514

二、重慶餐飲市場(chǎng)分析 516

三、貴州餐飲市場(chǎng)分析 520

四、云南餐飲市場(chǎng)分析 520

 

第五部分 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

第十四章 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 522

第一節(jié) 國(guó)際餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 522

一、2011-2013年世界餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 522

二、2011-2013年中國(guó)餐飲行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)布局 524

第二節(jié) 2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 526

一、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 526

二、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)五力模型分析 527

三、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)SWOT分析 528

四、國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 531

五、餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析 532

六、國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析 533

第三節(jié) 2011-2013年中國(guó)餐飲行業(yè)并購重組分析 534

一、中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 534

二、2011-2012年中國(guó)餐飲行業(yè)企業(yè)并購重組情況 536

三、"十二五"期間餐飲業(yè)將加快兼并重組 537

第四節(jié) 餐飲業(yè)未來競(jìng)爭(zhēng)的定位 537

一、控制餐飲業(yè)供應(yīng)鏈下游 537

二、以用戶為方向創(chuàng)造價(jià)值 541

三、政府創(chuàng)造穩(wěn)定的政策環(huán)境 542

 

第十五章 餐飲重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展分析 547

第一節(jié) 快餐送餐類重點(diǎn)企業(yè) 547

一、肯德基 547

1、企業(yè)概況 547

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 547

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 548

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 549

二、麥當(dāng)勞 552

1、企業(yè)概況 552

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 553

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 555

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 561

三、真功夫餐飲管理有限公司 563

1、企業(yè)概況 563

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 564

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 565

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 566

四、常州麗華快餐集團(tuán)有限公司 575

1、企業(yè)概況 575

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 576

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 578

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 579

五、頂新國(guó)際集團(tuán) 580

1、企業(yè)概況 580

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 580

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 583

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 583

六、中國(guó)百勝餐飲集團(tuán) 583

1、企業(yè)概況 583

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 584

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 585

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 588

七、味千（中國(guó)）控股有限公司 590

1、企業(yè)概況 590

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 592

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 594

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 595

八、永和大王餐飲集團(tuán) 596

1、企業(yè)概況 596

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 597

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 597

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 598

九、大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 600

1、企業(yè)概況 600

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 600

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 601

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 601

十、馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司 606

1、企業(yè)概況 606

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 607

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 607

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 608

第二節(jié) 餐館酒樓類重點(diǎn)企業(yè) 609

一、中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司 609

1、企業(yè)概況 609

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 610

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 612

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 617

二、海港飲食集團(tuán) 620

1、企業(yè)概況 620

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 621

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 621

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 621

三、上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司 621

1、企業(yè)概況 621

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 622

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 623

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 623

四、江蘇菜根香餐飲連鎖有限公司 624

1、企業(yè)概況 624

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 624

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 625

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 626

五、順峰集團(tuán) 626

1、企業(yè)概況 626

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 626

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 628

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 629

六、湖南韶山毛家發(fā)展有限公司 630

1、企業(yè)概況 630

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 630

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 631

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 632

七、浙江向陽漁港集團(tuán)股份有限公司 636

1、企業(yè)概況 636

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 637

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 638

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 639

八、重慶陶然居飲食文化集團(tuán) 640

1、企業(yè)概況 640

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 640

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 640

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 641

九、北京湘鄂情股份有限公司 642

1、企業(yè)概況 642

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 643

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 655

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 655

十、小南國(guó)餐飲控股有限公司 656

1、企業(yè)概況 656

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 657

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 658

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 659

第三節(jié) 火鍋類重點(diǎn)企業(yè) 660

一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 660

1、企業(yè)概況 660

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 661

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 664

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 665

二、重慶德莊實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司 666

1、企業(yè)概況 666

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 666

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 667

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 667

三、重慶秦媽餐飲文化有限公司 668

1、企業(yè)概況 668

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 669

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 669

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 670

四、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司 670

1、企業(yè)概況 670

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 671

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 671

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 672

五、重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司 672

1、企業(yè)概況 672

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 673

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 673

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 673

六、小尾羊內(nèi)蒙古餐飲連鎖有限公司 674

1、企業(yè)概況 674

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 674

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 676

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 677

七、譚魚頭投資股份有限公司 681

1、企業(yè)概況 681

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 681

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 682

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 683

八、重慶劉一手餐飲管理有限公司 684

1、企業(yè)概況 684

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 685

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 685

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 686

九、重慶巴將軍實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 686

1、企業(yè)概況 686

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 687

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 687

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 688

十、重慶孔亮餐飲管理有限公司 688

1、企業(yè)概況 688

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 689

3、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 689

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展戰(zhàn)略 689

 

第六部分 行業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

第十六章 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 691

第一節(jié) 2013-2017年中國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)分析 691

一、2011-2013年我國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)總結(jié) 691

二、2013-2017年我國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 693

三、2013-2017年我國(guó)餐飲產(chǎn)品價(jià)格趨勢(shì)分析 696

第二節(jié) 2013-2017年行業(yè)發(fā)展前景分析 702

一、2013-2017年餐飲市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)測(cè) 702

1、"十二五"餐飲消費(fèi)量預(yù)測(cè) 702

2、關(guān)鍵餐飲品種需求預(yù)測(cè) 703

二、2013年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望 703

三、2013年全球餐飲行業(yè)面臨的趨勢(shì) 706

第三節(jié) 2013-2017年中國(guó)餐飲業(yè)總體趨勢(shì)預(yù)測(cè) 709

一、中國(guó)餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 709

二、餐飲業(yè)或迎IPO潮 713

三、農(nóng)餐對(duì)接成我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 715

第四節(jié) 2013-2017年中國(guó)餐飲行業(yè)供需預(yù)測(cè) 716

一、2013-2017年中國(guó)餐飲行業(yè)供給預(yù)測(cè) 716

二、2013-2017年中國(guó)餐飲行業(yè)需求預(yù)測(cè) 717

三、2013-2017年中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模預(yù)測(cè) 719

第五節(jié) 2013-2017年餐飲行業(yè)規(guī)劃建議 720

一、餐飲行業(yè)"十一五"規(guī)劃總結(jié) 720

二、餐飲行業(yè)"十二五"規(guī)劃預(yù)測(cè) 721

三、2013-2017年餐飲行業(yè)規(guī)劃建議 721

 

第十七章 餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展形勢(shì)預(yù)測(cè) 725

第一節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)環(huán)境分析 725

一、2013年我國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入關(guān)鍵調(diào)整期 725

二、"十二五"期間是中國(guó)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的關(guān)鍵時(shí)期 726

三、"十二五"餐飲行業(yè)將把產(chǎn)品升級(jí)放在首位 727

四、"十二五"餐飲業(yè)成為節(jié) 能減排政策調(diào)控重點(diǎn)目標(biāo) 728

第二節(jié) 餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 729

一、指導(dǎo)思想、基本原則和主要目標(biāo) 729

1、指導(dǎo)思想 729

2、基本原則 730

3、主要目標(biāo) 730

二、重點(diǎn)領(lǐng)域和任務(wù) 731

1、加快產(chǎn)品升級(jí) 731

2、深入推進(jìn)節(jié) 能減排 732

3、強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)改造 733

4、淘汰落后生產(chǎn)能力 734

5、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局 735

6、增強(qiáng)資源保障能力 735

7、加快兼并重組 736

8、加強(qiáng)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈延伸和協(xié)同 737

9、進(jìn)一步提高國(guó)際化水平 737

三、政策措施 737

1、完善行業(yè)管理體系 737

2、營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境 738

3、加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作 739

4、加強(qiáng)政策宏觀引導(dǎo) 740

5、促進(jìn)國(guó)際交流合作 740

6、健全規(guī)劃實(shí)施機(jī)制 741

第三節(jié) 觀點(diǎn) 742

一、轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫 742

二、產(chǎn)業(yè)化是餐飲業(yè)必由之路 743

三、必須打好文化這張牌 743

 

第七部分 行業(yè)投資戰(zhàn)略

第十八章 餐飲業(yè)投融資與并購分析 745

第一節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購背景分析 745

一、產(chǎn)業(yè)投融資熱點(diǎn)分析 745

二、投資熱點(diǎn)領(lǐng)域 746

三、投資熱點(diǎn)區(qū)域 746

四、投資熱點(diǎn)方式 747

五、投資熱點(diǎn)回報(bào) 747

第二節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購環(huán)境分析 748

一、中國(guó)產(chǎn)業(yè)政策對(duì)餐飲連鎖行業(yè)的影響 748

1、政策環(huán)境影響因素分析 748

2、現(xiàn)有政策解讀 748

3、有利因素 749

4、風(fēng)險(xiǎn)因素 750

二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)餐飲連鎖行業(yè)的影響 751

1、國(guó)家財(cái)政及金融 751

2、投資銀行 752

3、民間資本 753

第三節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購現(xiàn)狀分析 755

一、產(chǎn)業(yè)總體投資規(guī)模分析 755

二、產(chǎn)業(yè)投資特點(diǎn)分析 756

1、餐飲業(yè)行業(yè)周期性 756

2、餐飲業(yè)壁壘分析 757

3、餐飲業(yè)成長(zhǎng)性分析 759

4、餐飲業(yè)贏利性分析 760

5、餐飲業(yè)投資的八大優(yōu)勢(shì) 768

三、產(chǎn)業(yè)投資回報(bào)分析 769

 

第十九章 餐飲業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 771

第一節(jié) 2011-2013年餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析 771

一、餐飲行業(yè)總體投資結(jié)構(gòu) 771

二、餐飲行業(yè)投資目標(biāo)情況 771

三、餐飲行業(yè)投資增速情況 772

四、餐飲分業(yè)態(tài)投資分析 773

五、餐飲分地區(qū)投資分析 774

第二節(jié) 2013-2017年餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 775

一、餐飲投資項(xiàng)目分析 775

二、可以投資的餐飲模式 776

三、2013-2017年餐飲投資機(jī)會(huì) 777

四、2013-2017年餐飲細(xì)分行業(yè)投資機(jī)會(huì) 778

五、2013-2017年餐飲投資新方向 785

 

第二十章 餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 787

第一節(jié) 影響餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素 787

一、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的有利因素 787

二、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素 787

三、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的不利因素 788

四、關(guān)聯(lián)行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 788

1、旅游業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 788

2、酒店業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 789

3、會(huì)展業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 790

4、商業(yè)地產(chǎn)業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 790

五、上游行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 792

1、調(diào)味品行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 792

2、畜牧業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 796

3、農(nóng)作物種植業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 797

第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 797

一、餐飲行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn) 797

二、餐飲行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn) 799

三、餐飲行業(yè)原料供求風(fēng)險(xiǎn) 800

四、餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 800

五、餐飲行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 801

六、餐飲業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理 802

七、餐飲行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn) 803

八、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略 806

 

第二十一章 餐飲業(yè)投資策略建議 808

第一節(jié) 投資建議 808

一、餐館酒樓投資建議 808

二、快餐送餐投資建議 810

三、火鍋投資建議 812

四、西餐投資建議 815

五、賓館餐飲投資建議 816

六、休閑餐飲投資建議 817

七、其他類型餐飲業(yè)投資建議 818

1、小區(qū)餐飲店 818

2、加盟店餐飲 818

3、特色小餐飲店 819

第二節(jié) 餐飲業(yè)資本市場(chǎng)主要運(yùn)作模式分析 820

一、資本運(yùn)作模式比較 820

二、餐飲業(yè)資本市場(chǎng)運(yùn)作模式成功案例分析 824

第三節(jié) 餐飲業(yè)資本市場(chǎng)運(yùn)作建議 826

一、餐飲業(yè)資本市場(chǎng)主要運(yùn)作模式分析 826

二、餐飲業(yè)A股上市情況分析 828

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