中商情報(bào)網(wǎng)訊：麻辣燙包含多種食品和口味的卓越特性，同時(shí)還具有高效率和性價(jià)比高的優(yōu)良特點(diǎn)，麻辣燙市場正發(fā)展成為中國快餐市場的重要組成部分。

一、市場現(xiàn)狀

1、中國麻辣燙市場快速增長，低線城市的增長成為重要驅(qū)動(dòng)因素

按商品交易總和計(jì)算，中國麻辣燙市場規(guī)模由2016年的968億元增加至2019年的1306億元，年復(fù)合增長率約為10.5%。2020年，受疫情影響，麻辣燙市場規(guī)模減少至1142億元，增長率降低12.5%。隨著餐飲行業(yè)恢復(fù)運(yùn)營，預(yù)計(jì)2022年中國麻辣燙市場規(guī)模將達(dá)到1486億元。

頭部麻辣燙品牌在在中國已經(jīng)形成了廣泛的布局，一線城市和二線城市按商品交易總額計(jì)算的市場規(guī)模由2016年的356億元增加至2020年的423億元，年復(fù)合增長率約為4.4%。隨著供應(yīng)鏈的進(jìn)一步發(fā)展和麻辣燙品牌的塑造，低線城市成為麻辣燙品牌未來業(yè)務(wù)擴(kuò)張的主要方向。2020年，中國三線及以下城市按商品交易總額計(jì)算的麻辣燙市場規(guī)模約為719億元，預(yù)計(jì)2022年市場規(guī)模將達(dá)到951億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、外賣服務(wù)的發(fā)展進(jìn)一步推動(dòng)中國麻辣燙市場的發(fā)展

外賣服務(wù)在中國的普及推動(dòng)了中國麻辣燙市場的發(fā)展，中國外賣市場規(guī)模由2016年的1663億元增加至2021年的8117億元。2020年，中國的外賣市場規(guī)模占中國餐飲市場整體規(guī)模的約18.1%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3、連鎖餐廳的加盟模式盛行加速麻辣燙品牌的擴(kuò)張

中國連鎖麻辣燙市場規(guī)模由2016年的198億元增長至2021年的301億元，中國麻辣燙市場的餐廳連鎖率從2016年的20.5%增加至2021年的22.5%。2020年，中國麻辣燙市場的餐廳連鎖率約為22%，高于同年中國餐飲市場的餐廳連鎖率。連鎖餐廳模式為麻辣燙品牌的未來發(fā)展趨勢。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、未來發(fā)展趨勢

1、連鎖餐廳盛行加速全國擴(kuò)張

政府部門實(shí)施相關(guān)法規(guī)和多項(xiàng)政策鼓勵(lì)企業(yè)采用連鎖餐廳模式，簡化申請和行政審查程序。連鎖餐廳模式完善供應(yīng)鏈管理，促進(jìn)餐飲市場標(biāo)準(zhǔn)化，麻辣燙市場有望在未來幾年加速增長。

2、先進(jìn)的供應(yīng)鏈確?？蓴U(kuò)展性和提升品牌知名度

對于現(xiàn)有采用傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的麻辣燙市場從業(yè)者而言，原材料供應(yīng)商分散，甚至供應(yīng)鏈分散，結(jié)果導(dǎo)致不穩(wěn)定、效率低下且成本高昂。而技術(shù)賦能的供應(yīng)鏈提供一個(gè)全面的系統(tǒng)，可以追蹤供應(yīng)鏈中的每個(gè)環(huán)節(jié)。此外，先進(jìn)的供應(yīng)鏈有助于食品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)也為業(yè)務(wù)的可擴(kuò)展性提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，最終進(jìn)一步全面提升品牌知名度。

3、滿足不同消費(fèi)場景多種需求的品牌擴(kuò)散策略

整體而言，業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)正在追尋擴(kuò)張機(jī)遇。由于城鎮(zhèn)化趨勢加快了生活節(jié)奏，消費(fèi)者傾向于選擇打破傳統(tǒng)用餐場景局限的餐飲服務(wù)。依賴行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)能力，充分利用品牌擴(kuò)散策略，精準(zhǔn)把握顧客特定需求，提供超便捷服務(wù)。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。