四、牛肉行業(yè)趨勢分析

1.后期牛肉價格高位運行

從供給看，2021年前三季度牛肉產量468萬噸，同比增3.9%，牛存欄規(guī)模和牛肉產量持續(xù)擴大，為全年牛肉產量增長奠定了良好基礎，但飼草料成本上漲導致養(yǎng)殖利潤明顯下降，挫傷養(yǎng)殖積極性；從消費看，氣溫下降增加季節(jié)性消費需求，膳食結構轉型促進牛肉潛在需求不斷釋放。綜合來看，消費增長、供應偏緊、成本上漲等因素將拉動牛肉價格高位運行。

2.生產能力穩(wěn)步提升，供給水平提高

未來我國牛肉產業(yè)規(guī)模經營水平持續(xù)提升，生產布局逐步優(yōu)化，綜合生產能力不斷提高?！蛾P于促進畜牧業(yè)高質量發(fā)展的意見》（2020）中提出未來牛羊肉自給率應保持在85%左右。國家繼續(xù)實施擴大母畜擴群增量項目、定向支持“產犢補母”穩(wěn)定牛源計劃，母畜種畜數量有望增加。標準化養(yǎng)殖場建設補貼、良種補貼、防疫補助、調出大縣獎勵等政策將持續(xù)助推單產提高、出欄率提升。長期來看，草食畜牧業(yè)其產能增長與自然資源、生態(tài)環(huán)境承載相匹配，未來產業(yè)整體競爭力穩(wěn)步提高，綠色發(fā)展水平顯著提高，產品供應安全保障能力大幅提升?？紤]發(fā)展方式轉型、自然條件和養(yǎng)殖周期等因素影響，未來產量增速趨緩。未來10年牛肉產量年均增長率為1.8%。

3.消費需求穩(wěn)步增長，展望后期增速放慢

居民收入水平提升、消費結構升級、城鎮(zhèn)化進程推進將帶動牛肉消費需求增長。牛肉市場逐漸細分和多樣化，隨著冷鏈物流產業(yè)快速發(fā)展，冷鮮肉的市場銷售量會有一定增加，料理類、休閑類、保健類等精深加工肉制品的消費市場逐步拓展。國外市場供給不穩(wěn)定性加上進口生鮮產品質量安全問題頻發(fā)，導致進口牛肉消費降溫，本地的新鮮牛肉從口感和質量上，更能滿足國內消費者的喜好，國內市場牛肉需求增大。展望后期，60歲及以上老年人口到2030年占比將達到25%左右，總人口數量在達到峰值后呈下降趨勢，人口增長勢能減弱，預計紅肉消費量也會有所下降，牛肉消費增速慢于前期。

4.供需缺口常態(tài)，進口增速趨緩

由于國內供給持續(xù)偏緊，養(yǎng)殖成本持續(xù)高于國外，內外價差依然存在，未來牛肉仍然保持凈進口格局。從全球供需看，牛肉進口來源國較多，國外價格優(yōu)勢明顯，牛肉進口繼續(xù)增長，但進口增速逐步趨緩。未來10年，預計牛肉進口年均增長率4.1%。2019年11月日本與中國簽署了《關于動物衛(wèi)生及動物檢疫的合作協(xié)定》，中老、中緬2019-2020年簽訂了《關于中國從老撾輸入屠宰用肉牛的檢疫和衛(wèi)生要求議定書》《關于緬甸向中國出口屠宰牛檢疫衛(wèi)生證明協(xié)議》，這些雙邊協(xié)議的簽訂加快了周邊地區(qū)活牛及其牛肉產品的貿易進程。同時，2020年11月中國與多個國家《區(qū)域全面經濟伙伴關系協(xié)定》（RCEP）多邊協(xié)議的正式簽署，有利于中國牛肉進口來源的對外擴展和貿易的穩(wěn)定。

5.展望前期價格穩(wěn)中有漲，后期價格趨于穩(wěn)定

從短期來看，國內牛肉供給仍然無法滿足消費需求增長，再加上牛養(yǎng)殖生產周期長、繁殖率低、養(yǎng)殖成本高漲等因素支撐價格。長期來看，牛肉價格高位趨穩(wěn)。隨著生態(tài)環(huán)保壓力加大，養(yǎng)殖方式轉型升級，進入門檻越來越高，人工、水電、防疫、管理、飼草料等養(yǎng)殖成本剛性上漲助推價格，行業(yè)可持續(xù)發(fā)展壓力加大。另外，母畜繁育專業(yè)性強、成本高、風險大，當前市場母畜種畜效益顯現，有助于存欄增加，有利于未來價格的平穩(wěn)。隨著產業(yè)逐漸進入成熟和理性發(fā)展階段，龍頭企業(yè)效應逐漸顯現，未來消費需求保持穩(wěn)定并增速下降，國際貿易格局趨向穩(wěn)定，未來牛肉價格將達到一個新的均衡點。

更多資料請參考中商產業(yè)研究院發(fā)布的《中國牛肉行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業(yè)研究院還提供產業(yè)大數據、產業(yè)情報、產業(yè)研究報告、產業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產業(yè)招商引資等服務。