中商情報(bào)網(wǎng)訊：我國罐頭產(chǎn)品是最先進(jìn)入國際市場的食品品類之一，產(chǎn)品品質(zhì)較早與國際接軌，是較為典型的出口型產(chǎn)業(yè)。罐頭食品安全、營養(yǎng)、便捷的特性也越來越受到消費(fèi)者的青睞。數(shù)據(jù)顯示，全國罐頭行業(yè)的總產(chǎn)量從2012年的971.50萬噸增長至2017年的1,314.31萬噸，累計(jì)增幅為26.01%；2018年和2019年，受貿(mào)易摩擦影響，罐頭行業(yè)出口受到影響，總產(chǎn)量略有下滑。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國罐頭產(chǎn)量將達(dá)985萬噸。

數(shù)據(jù)來源：統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

水果罐頭行業(yè)發(fā)展困境

1.市場競爭秩序尚待規(guī)范，同時(shí)部分飲料產(chǎn)能過剩，同質(zhì)化現(xiàn)象突出

市場競爭秩序的規(guī)范程度會(huì)對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。目前，眾多資金少、規(guī)模小、生產(chǎn)水平低的企業(yè)加入到食品飲料行業(yè)競爭中。中小型企業(yè)研發(fā)能力較低，創(chuàng)新意識(shí)匱乏，主要通過跟風(fēng)模仿進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)于口味、營養(yǎng)等其他深層次的功能缺乏重視，導(dǎo)致市場上產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響了消費(fèi)者對(duì)食品飲料產(chǎn)品的消費(fèi)體驗(yàn)。

2.果蔬類罐頭產(chǎn)品受消費(fèi)習(xí)慣制約，阻礙國內(nèi)市場的拓展

果蔬類罐頭屬于典型的“季產(chǎn)年銷”產(chǎn)品，在果蔬采收期加工制作成罐頭，然后儲(chǔ)存銷售至次年果蔬采收期。每年罐頭行業(yè)都需消耗大量當(dāng)季難以儲(chǔ)存的各種新鮮果蔬，在缺乏新鮮果蔬的季節(jié)或地區(qū)，就能夠發(fā)揮補(bǔ)充膳食作用。目前倉儲(chǔ)保鮮技術(shù)較以往有了明顯改善，大棚種植、冷庫保鮮等生產(chǎn)存儲(chǔ)技術(shù)的大面積使用，使得消費(fèi)者可以購買到非產(chǎn)季水果。在普通消費(fèi)者尤其是國內(nèi)消費(fèi)者的普遍觀念中，始終認(rèn)為較罐頭產(chǎn)品而言，新鮮水果更具有營養(yǎng)價(jià)值、食用口感更好，而忽略了倉儲(chǔ)技術(shù)對(duì)新鮮水果品質(zhì)的影響，這一消費(fèi)觀念對(duì)果蔬罐頭企業(yè)的發(fā)展造成了一定制約。

3.農(nóng)產(chǎn)品加工用果蔬原料品種有待進(jìn)一步改良升級(jí)

果蔬類罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量主要取決于原料的品質(zhì)。由于農(nóng)產(chǎn)品改良需要投入大量的人力、物力、財(cái)力且需耗費(fèi)大量時(shí)間，品種改良困難重重。國內(nèi)黃桃罐頭加工所用桃原料與南非、希臘等國所用品種相比，在品質(zhì)上有一定差距，導(dǎo)致我國國產(chǎn)黃桃罐頭產(chǎn)品國際競爭力不足。若能引進(jìn)優(yōu)質(zhì)新品種原料供給，將進(jìn)一步提高我國罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量。

水果罐頭行業(yè)發(fā)展前景

1.國家產(chǎn)業(yè)政策提供制度支持和保障

食品工業(yè)是我國重要民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。改革開放以來，我國食品工業(yè)總體上保持平穩(wěn)健康發(fā)展，形成了覆蓋面廣、結(jié)構(gòu)相對(duì)完整的食品工業(yè)體系，基本保障和滿足了人民群眾不斷增長的消費(fèi)需求，對(duì)穩(wěn)增長、促改革、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生發(fā)揮了重要作用。

2.營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣成為食品消費(fèi)趨勢(shì)

國內(nèi)消費(fèi)者越來越關(guān)注食物品質(zhì)。隨著人們健康意識(shí)的提高，飲料消費(fèi)呈現(xiàn)出安全、營養(yǎng)、健康化的發(fā)展趨勢(shì)。人們對(duì)飲料的消費(fèi)不再僅僅滿足于產(chǎn)品的口味，同時(shí)追求產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。植物蛋白飲料作為飲料產(chǎn)業(yè)中具備營養(yǎng)、健康屬性的品類，日益受到消費(fèi)者的認(rèn)可和推崇。植物蛋白飲料中的椰子汁、核桃露、杏仁露、花生露、豆奶等均為廣大消費(fèi)者所接受，較少受地域及不同消費(fèi)群體的限制。隨著生活水平提高和工作節(jié)奏的加快，罐頭食品的關(guān)注點(diǎn)也逐漸發(fā)生了變化，由起初只注重食品的便捷性、可保存性逐步發(fā)展為同時(shí)注重食品的安全性、營養(yǎng)性。罐頭食品采用密封和低溫殺菌技術(shù)，食品安全能得到充分保證，符合國內(nèi)消費(fèi)潮流。

3.技術(shù)的進(jìn)步與信息化的運(yùn)用加快了行業(yè)的升級(jí)

隨著飲料行業(yè)的不斷向前發(fā)展，更多的新技術(shù)、新設(shè)備運(yùn)用到生產(chǎn)過程中，自動(dòng)化水平顯著提高，不僅提高了生產(chǎn)效率，減少了人工成本，還提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出更佳的色、香、味。同時(shí)，信息化的大量運(yùn)用使產(chǎn)品銷售過程更加清晰透明，有助于公司將產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售緊密結(jié)合，根據(jù)銷售情況制定生產(chǎn)計(jì)劃，根據(jù)生產(chǎn)狀態(tài)完善銷售計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)資源與社會(huì)資源的合理分配與利用，加快行業(yè)的升級(jí)。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國罐頭行業(yè)市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。