三、我國雞肉生產(chǎn)與消費(fèi)情況

從2004年開始，受H7N9疫情和成本快速上升等因素的困擾，中國雞肉生產(chǎn)進(jìn)入了平穩(wěn)發(fā)展時(shí)期，雖然增長速度有所減緩，但是增長趨勢依然強(qiáng)勁。2004年至2012年，我國雞肉年產(chǎn)量及消費(fèi)量持續(xù)增長，2013年以來受疫情、中央八項(xiàng)規(guī)定等因素的影響，雞肉年產(chǎn)銷量略有下降，但始終保持在1100萬噸以上的水平。雞肉產(chǎn)量從2007年的1129.10萬噸增長至2017年的1160.00萬噸；雞肉消費(fèi)量從2007年的1177.30萬噸增長至2017年的1205.00萬噸。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國禽業(yè)發(fā)展報(bào)告（2016年度）》，2016年全國商品代黃羽肉雞出欄量約為39.07億羽，按照其平均出欄體重為1.5公斤/羽測算，可產(chǎn)黃羽雞肉約381萬噸（按全凈膛率65%折算）。

我國雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量走勢圖

數(shù)據(jù)來源：USDA、中商產(chǎn)業(yè)研究院

養(yǎng)殖行業(yè)由于參與者多且分散，禽類價(jià)格隨供求關(guān)系的變化呈現(xiàn)明顯的周期性波動(dòng)：由于飼養(yǎng)時(shí)間較短、價(jià)格上漲帶來補(bǔ)欄情緒的高漲，隨后散戶快速進(jìn)入并實(shí)施非理性補(bǔ)欄，出欄量不受控制導(dǎo)致供給過剩，禽類價(jià)格下跌，部分散戶虧損退出行業(yè)，后續(xù)補(bǔ)欄情緒受到影響，供給減少，從而形成禽類價(jià)格波動(dòng)周期。

以肉雞為例，1999年至2013年肉雞行業(yè)大概經(jīng)歷了4個(gè)周期，每次持續(xù)時(shí)間約為2年至3年。從歷史數(shù)據(jù)來看，黃羽肉雞活雞出欄量的增速在2001年、2004年、2006年和2009年分別經(jīng)歷了不同程度的下降，據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，雞肉價(jià)格在這幾個(gè)階段分別經(jīng)歷了23.33%、35.21%、72.22%和37.23%的漲幅，雞肉供給的減少會(huì)帶來雞肉價(jià)格的上升。在H7N9疫情的重創(chuàng)下，2013年4月份2014年前期，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)受到較大沖擊，養(yǎng)殖成本高、資金實(shí)力弱的中小養(yǎng)殖企業(yè)倒閉，黃羽肉雞總產(chǎn)量下降，促使2014年4月至12月市場行情回暖。

四、國內(nèi)雞肉消費(fèi)市場前景廣闊

我國雞肉消費(fèi)總量排名世界第二，但人均消費(fèi)量相比其它雞肉消費(fèi)大國仍有較大差距，中國人均雞肉消費(fèi)量每年僅為10公斤左右，而與大陸居民飲食結(jié)構(gòu)最接近的臺灣地區(qū)的人均雞肉消費(fèi)量已達(dá)28公斤左右，美國、巴西人均雞肉消費(fèi)量超過每年40公斤，預(yù)計(jì)我國未來雞肉市場有較大增長空間。

世界雞肉產(chǎn)銷大國人均雞肉消費(fèi)量對比圖

數(shù)據(jù)來源：USDA、中商產(chǎn)業(yè)研究院