一、肉雞養(yǎng)殖行業(yè)基本概況

肉雞產(chǎn)業(yè)是一個(gè)由若干密切相關(guān)的以縱向血緣關(guān)系為紐帶的多元的代際畜

禽產(chǎn)業(yè)，從曾祖代肉種雞、祖代肉種雞、父母代肉種雞、商品代肉雞到雞肉產(chǎn)品是一個(gè)完整、系統(tǒng)的代次繁育流程。肉雞代次繁育流程具體情況如下：

在我國，肉雞主要包括兩大類：黃羽肉雞和白羽肉雞。黃羽肉雞是含有地方雞種血統(tǒng)的本土品種，通常有比較強(qiáng)的地域特征，價(jià)格較白羽肉雞偏高。黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)主要面臨區(qū)域性競爭。而白羽肉雞則全部為進(jìn)口品種，價(jià)格較低，養(yǎng)殖企業(yè)面臨國際市場的競爭。

1、白羽肉雞

作為進(jìn)口品種，白羽肉雞屬于快大型肉雞，毛色多為白色。與黃羽肉雞相比，其特點(diǎn)是生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率較高、產(chǎn)肉量多，適合工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)，但是口感欠佳。我國引種的白羽肉雞主要品種包括艾拔益加（AA+）、羅斯308、科寶艾維茵以及哈伯德等。根據(jù)《中國禽業(yè)發(fā)展報(bào)告（2016年度）》統(tǒng)計(jì)，2016年，AA+引進(jìn)了19.33萬套，占全部引進(jìn)量的29.80%；羅斯308引進(jìn)了23.48萬套，占全部引進(jìn)量的36.20%；科寶艾維茵引進(jìn)了13.15萬套,占全部引進(jìn)量的20.27%；哈伯德引進(jìn)了8.9萬套，占全部引進(jìn)量的13.72%。白羽肉雞是我國肉雞產(chǎn)品重要組成部分，也是肉雞屠宰加工企業(yè)的主要原料。

我國白羽肉雞祖代種雞養(yǎng)殖企業(yè)主要從國外引進(jìn)祖代肉種雞苗，繁育父母代肉種雞苗出售給父母代肉種雞養(yǎng)殖企業(yè)，父母代肉種雞產(chǎn)蛋孵化出商品代雛雞銷售給代養(yǎng)戶，商品代肉雞經(jīng)屠宰加工后成為雞肉產(chǎn)品。白羽肉雞的目標(biāo)客戶主要是肯德基、麥當(dāng)勞等快餐消費(fèi)及分割產(chǎn)品出口。

2、黃羽肉雞

黃羽肉雞是由我國優(yōu)良的地方品種雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞品類，國產(chǎn)率近100%。黃羽肉雞主要包含了黃羽、麻羽和其他有色羽的肉雞。廣東和廣西地區(qū)黃羽肉雞發(fā)展比較早，在行業(yè)內(nèi)具有鮮明的地域代表性。黃羽肉雞與白羽肉雞相比，具有體重較小、生長周期長、抗病能力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，體型外貌符合我國消費(fèi)者的喜好及消費(fèi)習(xí)慣，比較適合活雞銷售，特別適用于中式烹飪。由于黃羽肉雞的自身特點(diǎn)，不適合向肯德基、麥當(dāng)勞等快餐連鎖企業(yè)銷售。黃羽肉雞的主要市場集中在我國南方和港澳地區(qū)，目標(biāo)客戶主要是家庭消費(fèi)、企事業(yè)單位食堂和酒店。雖然我國黃羽肉雞的生產(chǎn)和消費(fèi)具有明顯的區(qū)域性特點(diǎn)，但隨著電商、物流行業(yè)的快速發(fā)展，目前其市場向北延伸和擴(kuò)展的勢頭已顯現(xiàn)。

二、世界雞肉生產(chǎn)與消費(fèi)情況

近年來，雞肉產(chǎn)量、銷量呈快速上升趨勢。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，世界雞肉生產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長，從2006年的6555萬噸，增長到2017年的9018萬噸，年均復(fù)合增長率為3.24%。世界雞肉消費(fèi)量從2006年的7195萬噸，增長到2017年的8921萬噸，年均復(fù)合增長率達(dá)1.5%。

世界雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量走勢圖

數(shù)據(jù)來源：USDA、中商產(chǎn)業(yè)研究院

從地區(qū)分布上看，世界前三大雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)國家為美國、中國和巴西。美國為世界雞肉第一大生產(chǎn)國。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，美國雞肉生產(chǎn)量達(dá)1859.60萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的20.62%；中國雞肉生產(chǎn)量達(dá)1160.00萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的12.86%；巴西雞肉生產(chǎn)量1325.00萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的14.69%。巴西自2016年雞肉產(chǎn)量已超過中國，成為第二大雞肉生產(chǎn)國。2017年，美國、中國和巴西的雞肉消費(fèi)量分別為1866.70萬噸、1205.00萬噸和1325.20萬噸，占全球雞肉總消費(fèi)量的18.81%、12.15%、13.36%。

2017年世界主要雞肉生產(chǎn)國雞肉產(chǎn)量占比

數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部、中商產(chǎn)業(yè)研究院

2017年世界主要雞肉消費(fèi)國雞肉消費(fèi)量占比

數(shù)據(jù)來源：USDA、中商產(chǎn)業(yè)研究院

盡管世界雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量整體呈上升趨勢，但是雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量增速最近幾年顯著下降。2009年至2012年雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量年均增長約4%，但2013年以來全球雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量增速降至2%以下。疫病尤其是H7N9疫情仍然是抑制雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量增長的重要因素。