2015-2020年中國酥層類糕點市場分析及發(fā)展戰(zhàn)略咨詢報告

酥皮類糕點又稱酥層糕點，因?qū)哟畏置鳎|(zhì)地松酥而得名。中式和西式均有較多的品種，但工藝不同，形狀有別。（1）中式：工廠俗稱“油面”，系由油面團包入油酥（面粉調(diào)油）經(jīng)延壓，卷制而成，包入各種餡料烘烤后形成不同風(fēng)味的品種。我國各地都有當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品，代表品種如蘇揚月餅、杭州椒鹽酥餅、京式八件、廣式白綾餅、潮式老婆餅、高橋酥餅等。產(chǎn)品特點：餅皮酥松，層次分明，口感松軟，但容易破碎，產(chǎn)銷過程中要輕取輕放，疊置不宜過高。對平頂品種不宜超過四只，凸頂品種僅限一只，銷售時要經(jīng)常清除盛器中碎屑。如存放過久，則易變色、發(fā)酵；（2）西式：一般稱起酥，工藝上又名“開面”。是以水油面團包如固體油脂反復(fù)折疊。延壓加工成形后烘焙而成。有夾餡或無餡的。有的產(chǎn)品烘焙后還需用糖粉或果醬等裝飾外表，以增加甜度，但也是咸味的。代表產(chǎn)品有果醬起酥、蝴蝶酥、奶油螺絲卷、咖喱肉餃、忌司條、奶油千層酥(又名“拿破侖”)等。產(chǎn)品特點：造型精細(xì)，層次分明，入口酥松，略伴咸味。也易破碎，論只品種存放時不可多疊，散裝小品種盛器中也不宜放得過多。

近幾年，我國人民生活水平不斷提高，對糕點行業(yè)的需求量也隨之不斷增加，酥層類糕點本身的特點，很受消費者的歡迎，產(chǎn)品種類不斷增加，生產(chǎn)能力不斷提高。2014年，我國酥層類糕點產(chǎn)量已接近30萬噸。2014年，我國酥層類糕點行業(yè)市場規(guī)模達65.6億元。

隨著經(jīng)濟的進一步發(fā)展，人民生活水平進一步的提高，現(xiàn)代化生活方式的引進，以及旅游業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)需求特別是城鎮(zhèn)居民對糕點、餅干、面包的消費將會不斷增長。今后5-10年內(nèi)，我國焙烤食品行業(yè)的市場發(fā)展前景十分美好。預(yù)計到2020年，我國酥層類糕點行業(yè)的市場規(guī)模將有望突破200億元?？梢?，未來幾年，我國酥層類糕點行業(yè)的市場前景較為樂觀。

第一章 酥層類糕點行業(yè)發(fā)展背景分析 10
第一節(jié) 酥層類糕點行業(yè)發(fā)展概述 10
一、產(chǎn)品概念定義 10
二、行業(yè)產(chǎn)品分類 10
三、糕點的作用 11
第二節(jié) 酥層類糕點行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析 11
一、2014年世界經(jīng)濟運行基本情況 11
二、2015年世界經(jīng)濟運行初步預(yù)測 16
三、2015年外部環(huán)境對我國經(jīng)濟影響 17
第二章 2014年酥層類糕點行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 19
第一節(jié) 2014年經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析 19
一、中國GDP增長情況分析 19
二、工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展形勢分析 20
三、社會固定資產(chǎn)投資分析 21
四、全社會消費品零售總額 22
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 23
六、居民消費價格變化分析 24
七、對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 25
第二節(jié) 中國酥層類糕點行業(yè)政策環(huán)境分析 25
一、行業(yè)監(jiān)管部門及管理體制 25
二、產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策分析 26
三、上下游產(chǎn)業(yè)政策影響 37
四、進出口政策影響分析 38
第三節(jié) 中國酥層類糕點行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 38
一、行業(yè)技術(shù)發(fā)展概況 38
二、行業(yè)技術(shù)水平分析 39
三、行業(yè)技術(shù)特點分析 39
第三章 2013-2014年中國酥層類糕點行業(yè)發(fā)展分析 40
第一節(jié) 酥層類糕點行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 40
一、2009-2014年酥層類糕點行業(yè)產(chǎn)量情況分析 40
二、2015-2020年酥層類糕點行業(yè)產(chǎn)量預(yù)測分析 40
第二節(jié) 酥層類糕點行業(yè)運營狀況分析 41
一、2009-2014年酥層類糕點行業(yè)市場需求分析 41
二、2009-2014年酥層類糕點行業(yè)市場規(guī)模分析 42
三、2010-2014年酥層類糕點行業(yè)盈利水平分析 42
第三節(jié) 酥層類糕點市場價格及影響因素分析 43
一、酥層類糕點市場價格走勢分析 43
二、酥層類糕點市場價格影響因素 43
第四章 中國酥層類糕點行業(yè)市場區(qū)域結(jié)構(gòu)分析 45
第一節(jié) 酥層類糕點行業(yè)市場需求結(jié)構(gòu)分析 45
第二節(jié) 酥層類糕點行業(yè)市場需求結(jié)構(gòu)分析 45
一、華北地區(qū)酥層類糕點市場需求分析 45
二、東北地區(qū)酥層類糕點市場需求分析 46
三、華東地區(qū)酥層類糕點市場需求分析 46
四、華中地區(qū)酥層類糕點市場需求分析 47
五、華南地區(qū)酥層類糕點市場需求分析 47
六、西部地區(qū)酥層類糕點市場需求分析 48
第五章 中國酥層類糕點行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域分析 49
第一節(jié) 羊角 49
一、產(chǎn)品相關(guān)概述 49
二、行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)分析 50
三、行業(yè)銷售渠道分析 50
四、行業(yè)市場規(guī)模分析 50
第二節(jié) 丹麥 51
一、產(chǎn)品相關(guān)概述 51
二、行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)分析 52
三、行業(yè)銷售渠道分析 52
四、行業(yè)市場規(guī)模分析 52
第六章 中國酥層類糕點行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 54
第一節(jié) 酥層類糕點行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概述 54
第二節(jié) 酥層類糕點上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 54
一、行業(yè)生產(chǎn)情況分析 54
二、產(chǎn)品價格走勢分析 56
三、對酥層類糕點行業(yè)的影響 56
第三節(jié) 酥層類糕點下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況分析 57
一、行業(yè)經(jīng)營情況分析 57
二、行業(yè)銷售規(guī)模分析 57
三、行業(yè)需求前景分析 59
四、對酥層類糕點行業(yè)的影響 59
第七章 中國酥層類糕點行業(yè)競爭狀況分析 60
第一節(jié) 酥層類糕點行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)波特模型分析 60
一、現(xiàn)有競爭者分析 60
二、潛在進入者分析 60
三、替代品威脅分析 61
四、供應(yīng)商議價能力分析 62
五、客戶的議價能力分析 62
第二節(jié) 中國酥層類糕點行業(yè)市場競爭狀況分析 63
一、成本競爭分析 63
二、價格競爭分析 63
三、品牌競爭分析 64
第三節(jié) 中國酥層類糕點行業(yè)兼并重組分析 64
一、酥層類糕點行業(yè)兼并重組背景 64
二、酥層類糕點行業(yè)兼并重組意義 65
三、酥層類糕點行業(yè)兼并重組方式 66
四、酥層類糕點行業(yè)兼并重組策略 67
第四節(jié) 中國酥層類糕點企業(yè)競爭策略分析 68
一、堅守核心主業(yè) 68
二、構(gòu)建優(yōu)質(zhì)渠道 68
三、整合優(yōu)質(zhì)資源 69
四、提升經(jīng)營能力 70
五、樹立品牌形象 70
六、調(diào)整市場策略 72
第八章 2009-2014年中國酥層類糕點所屬產(chǎn)品進出口狀況分析 74
第一節(jié) 2009-2014年中國酥層類糕點所屬產(chǎn)品進口分析 74
一、酥層類糕點及其他糕點進口數(shù)量情況 74
二、酥層類糕點及其他糕點進口金額情況 74
三、酥層類糕點及其他糕點進口來源分析 75
四、酥層類糕點及其他糕點進口均價分析 76
第二節(jié) 2009-2014年酥層類糕點所屬產(chǎn)品出口分析 76
一、酥層類糕點及其他糕點出口數(shù)量情況 76
二、酥層類糕點及其他糕點出口金額情況 76
三、酥層類糕點及其他糕點出口流向分析 77
四、酥層類糕點及其他糕點出口均價分析 78
第九章 酥層類糕點主要生產(chǎn)廠商競爭力分析 79
第一節(jié) 濱州市安興食品有限公司 79
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 79
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 79
三、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 80
四、企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)分析 80
第二節(jié) 天津二商集團有限公司 81
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 81
二、企業(yè)主營業(yè)務(wù)分析 81
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 82
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 83
第三節(jié) 上海陸仕食品有限公司 84
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 84
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 84
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 85
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 86
第四節(jié) 吉林市福源館食品有限責(zé)任公司 86
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 86
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 86
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 87
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 88
第五節(jié) 陜西紅匯食品有限責(zé)任公司 88
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 88
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 88
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 89
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 89
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 89
第六節(jié) 陜西吉利軒食品有限公司 90
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 90
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 90
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 90
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 91
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 91
第七節(jié) 陜西一鳴食品有限公司 92
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 92
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 92
三、企業(yè)合作伙伴分析 93
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 93
第八節(jié) 陜西頂麥?zhǔn)称酚邢薰?nbsp;94
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 94
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 94
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 95
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 95
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 96
第九節(jié) 陜西蒲城黨定食品有限責(zé)任公司 96
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 96
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 97
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 97
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 98
第十章 2015-2020年中國酥層類糕點市場前景預(yù)測分析 99
第一節(jié) 2015-2020年中國酥層類糕點行業(yè)投資前景分析 99
一、酥層類糕點行業(yè)投資環(huán)境分析 99
二、酥層類糕點行業(yè)市場前景預(yù)測 100
三、酥層類糕點市場投資機會分析 101
第二節(jié) 2015-2020年中國酥層類糕點行業(yè)投資風(fēng)險分析 102
一、產(chǎn)業(yè)政策分析 102
二、原材料的風(fēng)險 102
三、市場競爭風(fēng)險 103
四、行業(yè)風(fēng)險分析 103
第三節(jié) 2015-2020年酥層類糕點行業(yè)投資策略及建議 103
一、企業(yè)并購融資方法渠道分析 103
二、利用股權(quán)融資謀劃發(fā)展機遇 105
三、利用政府杠桿拓展融資渠道 109
四、適度債權(quán)融資配置資本結(jié)構(gòu) 110
五、關(guān)注民資和外資的投資動向 111
第四節(jié) 2015-2020年烘焙行業(yè)投資策略及建議 112
一、市場區(qū)域選擇 112
二、消費群體選擇 113
三、投資時機策略 114
四、總體投資建議 114
第五節(jié) 酥層類糕點行業(yè)營銷策略分析及建議 115
一、酥層類糕點行業(yè)銷售模式分析 115
二、酥層類糕點行業(yè)營銷策略分析 116
三、酥層類糕點企業(yè)營銷策略發(fā)展及建議 117
（一）產(chǎn)品營銷策略 117
（二）市場推廣策略 120
第十一章 酥層類糕點企業(yè)投融資戰(zhàn)略規(guī)劃分析 122
第一節(jié) 酥層類糕點企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃背景意義 122
一、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需要 122
二、企業(yè)強做大做的需要 122
三、企業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要 122
第二節(jié) 酥層類糕點企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃制定依據(jù) 122
一、國家產(chǎn)業(yè)政策 122
二、行業(yè)發(fā)展規(guī)律 123
三、企業(yè)資源與能力 123
四、可預(yù)期的戰(zhàn)略定位 123
第三節(jié) 酥層類糕點企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃策略分析 123
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 123
二、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略 124
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 124
四、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 124
五、營銷品牌戰(zhàn)略 125
六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 126
第四節(jié) 酥層類糕點企業(yè)重點客戶戰(zhàn)略實施 128
一、重點客戶戰(zhàn)略的必要性 128
二、重點客戶的鑒別與確定 130
三、重點客戶的開發(fā)與培育 131
四、重點客戶市場營銷策略 135

 
圖表目錄
圖表 1  2012-2014年各國際組織近期下調(diào)世界及主要經(jīng)濟體經(jīng)濟增長率預(yù)測值 12
圖表 2  2013-2014年世界工業(yè)生產(chǎn)同比增長率 12
圖表 3  2011-2014年三大經(jīng)濟體GDP環(huán)比增長率 13
圖表 4  2012-2014年世界及主要經(jīng)濟體GDP同比增長率 13
圖表 5  2013-2014年三大經(jīng)濟體零售額同比增長率 14
圖表 6  2013-2014年世界貿(mào)易量同比增長率 15
圖表 7  2013-2014年世界、發(fā)達國家和發(fā)展中國家消費價格同比上漲率 15
圖表 8  2013-2014年美國、日本和歐元區(qū)失業(yè)率 16
圖表 9  四大機構(gòu)對世界及主要經(jīng)濟體GDP增長率的預(yù)測 17
圖表 10  2010-2014年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長變化趨勢圖 19
圖表 11  2013-2014年國內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長速度統(tǒng)計 20
圖表 12  2010-2014年中國工業(yè)增加值及增長速度趨勢圖 20
圖表 13  2014年中國規(guī)模以上工業(yè)增加值月度增長速度 21
圖表 14  2010-2014年中國全社會固定資產(chǎn)投資趨勢圖 22
圖表 15  2010-2014年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 23
圖表 16  2010-2014年中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長趨勢圖 24
圖表 17  2010-2014年中國農(nóng)村居民人均純收入及增長趨勢圖 24
圖表 18  2014年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 25
圖表 19  中國針對月餅過度包裝的規(guī)范文件列表 29
圖表 20  2012年下半年對港澳地區(qū)小麥粉出口配額分配方案 32
圖表 21  2012年下半年對香港大米粉出口配額分配方案 33
圖表 22  主要食品添加劑生產(chǎn)許可證品種名稱 35
圖表 23  中國烘焙食品行業(yè)相關(guān)法律政策匯總 37
圖表 24  加拿大新的防腐劑列表 38
圖表 25  2009-2014年中國酥層類糕點產(chǎn)量增長趨勢圖 40
圖表 26  2015-2020年中國酥層類糕點產(chǎn)量預(yù)測趨勢圖 41
圖表 27  2007-2014年中國人均烘焙食品消費量統(tǒng)計 41
圖表 28  2009-2014年中國酥層類糕點行業(yè)市場規(guī)模增長趨勢圖 42
圖表 29  2010-2014年中國糕點及面包制造行業(yè)銷售毛利率變化趨勢圖 43
圖表 30  中國部分酥層類糕點生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品市場價格統(tǒng)計 43
圖表 31  中國酥層類糕點行業(yè)各地區(qū)市場需求結(jié)構(gòu)圖 45
圖表 32  2010-2014年華北地區(qū)酥層類糕點行業(yè)市場規(guī)模增長趨勢圖 46
圖表 33  2010-2014年東北地區(qū)酥層類糕點行業(yè)市場規(guī)模增長趨勢圖 46
圖表 34  2010-2014年華東地區(qū)酥層類糕點行業(yè)市場規(guī)模增長趨勢圖 47
圖表 35  2010-2014年華中地區(qū)酥層類糕點行業(yè)市場規(guī)模增長趨勢圖 47
圖表 36  2010-2014年華南地區(qū)酥層類糕點行業(yè)市場規(guī)模增長趨勢圖 48
圖表 37  2010-2014年西部地區(qū)酥層類糕點行業(yè)市場規(guī)模增長趨勢圖 48
圖表 38  2009-2014年中國羊角酥產(chǎn)品市場規(guī)模增長趨勢圖 51
圖表 39  2009-2014年中國丹麥酥產(chǎn)品市場規(guī)模增長趨勢圖 53
圖表 40  酥層類糕點行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)圖 54
圖表 41  2008-2014年中國小麥粉產(chǎn)量統(tǒng)計 55
圖表 42  2008-2014年中國精制食用植物油產(chǎn)量統(tǒng)計 55
圖表 43  2008-2014年中國成品糖產(chǎn)量統(tǒng)計 56
圖表 44  2011-2013年中國酥層類糕點主要原材料價格統(tǒng)計 56
圖表 45  2007-2014年中國連鎖超市門店總數(shù)統(tǒng)計 57
圖表 46  2007-2014年中國連鎖大型超市門店總數(shù)統(tǒng)計 57
圖表 47  2006-2014年中國超市行業(yè)銷售規(guī)模增長趨勢圖 58
圖表 48  2007-2014年中國連鎖超市商品銷售額統(tǒng)計 58
圖表 49  2007-2014年中國連鎖大型超市商品銷售額統(tǒng)計 59
圖表 50  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點進口數(shù)量統(tǒng)計 74
圖表 51  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點進口金額統(tǒng)計 74
圖表 52  2014年酥層類糕點及其他糕點進口來源地情況 75
圖表 53  2014年酥層類糕點及其他糕點進口來源地結(jié)構(gòu)分布圖 75
圖表 54  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點進口均價情況 76
圖表 55  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點出口數(shù)量統(tǒng)計 76
圖表 56  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點出口金額統(tǒng)計 77
圖表 57  2014年酥層類糕點及其他糕點出口流向地情況 77
圖表 58  2014年酥層類糕點及其他糕點出口流向地結(jié)構(gòu)分布圖 78
圖表 59  2009-2014年酥層類糕點及其他糕點出口均價情況 78
圖表 60  濱州市安興食品有限公司基本情況 79
圖表 61  濱州市安興食品有限公司酥層類糕點產(chǎn)品展示圖 80
圖表 62  天津二商集團有限公司基本情況 81
圖表 63  天津二商集團有限公司主營業(yè)務(wù)分布情況 82
圖表 64  天津二商集團有限公司核心品牌 82
圖表 65  天津二商集團有限公司國內(nèi)銷售網(wǎng)絡(luò)分布圖 83
圖表 66  天津二商集團有限公司國際銷售網(wǎng)絡(luò)分布圖 83
圖表 67  上海陸仕食品有限公司基本情況 84
圖表 68  上海陸仕食品有限公司大羊角產(chǎn)品示意圖 85
圖表 69  2012-2013年上海陸仕食品有限公司收入及利潤情況 85
圖表 70  2012-2013年上海陸仕食品有限公司盈利能力指標(biāo) 85
圖表 71  吉林市福源館食品有限責(zé)任公司基本情況 86
圖表 72  吉林市福源館食品有限責(zé)任公司產(chǎn)品分布情況 87
圖表 73  2012-2013年吉林市福源館食品有限責(zé)任公司收入及利潤情況 87
圖表 74  2012-2013年吉林市福源館食品有限責(zé)任公司盈利能力指標(biāo) 88
圖表 75  2012-2013年陜西紅匯食品有限責(zé)任公司收入及利潤情況 89
圖表 76  2012-2013年陜西紅匯食品有限責(zé)任公司盈利能力指標(biāo) 89
圖表 77  2012-2013年陜西吉利軒食品有限公司收入及利潤情況 90
圖表 78  2012-2013年陜西吉利軒食品有限公司盈利能力指標(biāo) 91
圖表 79  陜西吉利軒食品有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布圖 91
圖表 80  陜西一鳴食品有限公司軟心酥產(chǎn)品展示圖 92
圖表 81  陜西一鳴食品有限公司主要合作伙伴情況 93
圖表 82  陜西頂麥?zhǔn)称酚邢薰井a(chǎn)品展示圖 94
圖表 83  2012-2013年陜西頂麥?zhǔn)称酚邢薰臼杖爰袄麧櫱闆r 95
圖表 84  2012-2013年陜西頂麥?zhǔn)称酚邢薰居芰χ笜?biāo) 95
圖表 85  陜西頂麥?zhǔn)称酚邢薰句N售網(wǎng)絡(luò)分布圖 96
圖表 86  2015-2020年中國酥層類糕點行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測趨勢圖 101
圖表 87  企業(yè)融資方式與渠道分類 104
圖表 88  風(fēng)險投資和私募股權(quán)的主要區(qū)別 107
圖表 89  創(chuàng)投及私募股權(quán)投資基金運作程序 108
圖表 90  重點客戶管理與企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 128