中國方便面市場走下坡路

不僅只是康師傅方便面業(yè)務(wù)近年來不斷下滑，整個中國方便面市場也呈向下趨勢，很多食品加工企業(yè)因此面臨嚴(yán)峻考驗。

2011-2016年中國方便面市場消費(fèi)量情況

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國方便面消費(fèi)量2013年達(dá)到462.2億份，此后一直下滑。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計，2016年中國方便面消費(fèi)量僅378.9億份，且未來還將處于下降趨勢。

曾經(jīng)紅紅火火的方便面，為何如今如此疲軟，筆者認(rèn)為原因有幾個：

1.人們更注重健康

尼爾森最新《2016年中國快速消費(fèi)品預(yù)測報告》發(fā)布，2016年中國的快速消費(fèi)品（CPG）消費(fèi)升級的趨勢繼續(xù)延續(xù)，消費(fèi)者更青睞購買高品質(zhì)特別是對健康有益的產(chǎn)品。調(diào)查顯示，有四分之三的中國受訪者表示愿意支付更高的價格購買被認(rèn)為“健康”的食品。在這項調(diào)查中，“健康”的標(biāo)簽是“純天然”、“無人工味素”“非轉(zhuǎn)基因”等。隨著食品種類的豐富和居民生活水平的提高，人們的消費(fèi)需求也會改變，對健康養(yǎng)生的重視程度早已今非昔比了。

面對市場被蠶食，各大型方便面巨頭都在提升方便面檔次上做著嘗試，希望實現(xiàn)產(chǎn)品的高端化，希望以此擺脫方便面是“廉價食品”的定位。但是致命的是，方便面在人們根深蒂固的飲食觀念中則是認(rèn)定為“垃圾食品”、“不健康”、“沒營養(yǎng)”等。盡管這些年來對方便面是不是“垃圾食品”的爭議上一直沒能得出統(tǒng)一結(jié)論，各路“專家”也是表態(tài)不一。即使如此，也始終難以轉(zhuǎn)變消費(fèi)者的固有觀念。一旦被認(rèn)定為無益有害的食品，又有誰敢毫無顧忌地去品嘗死守呢？或許，這才是國民食品方便面“失寵”最本質(zhì)的原因了。

2.人口紅利消失

人活著總要吃，絕對人口數(shù)量（人口總量）和相對人口數(shù)量（消費(fèi)人群）的增長和減少直接影響食品的總量。同為食品工業(yè)企業(yè)，娃哈哈、雙匯、蒙牛等在19世紀(jì)80年代到20世紀(jì)初高速成長，這與中國的人口紅利有著密切的關(guān)系。

但是隨著我國老齡化程度的加劇和新生人口的減少，人口紅利也逐漸在減弱，緊跟人口數(shù)量的食品工業(yè)企業(yè)業(yè)績下滑也是中國大環(huán)境所致。

3.產(chǎn)品創(chuàng)新跟不上消費(fèi)升級

事實上，方便面企業(yè)也在努力尋找突圍模式，但最終都似乎遇到了瓶頸?？祹煾稻投啻螌ζ煜路奖忝嬖谂淞?、湯頭、包裝等方面進(jìn)行升級。2016年初，康師傅推出了高湯熬制濃重口味的“黑白胡椒”系列品種。同時，針對城市白領(lǐng)還推出了“湯大師”高端杯面。這些產(chǎn)品使方便面單價提升到4.5元以上的檔次。統(tǒng)一也針鋒相對地大力布局中高端方便面市場，僅2016年上半年就先后推出了“都會小館”、“相伴一城”和“滿漢宴”三個新品牌，通過不同品牌和價位布局不同消費(fèi)人群。其中“滿漢宴”純打高端市場，價格竟然定在了29.9元，希望能真正成為代餐品，但在市場反饋上均不明顯。而面對不同年齡段的消費(fèi)群體，方便面企業(yè)對產(chǎn)品的創(chuàng)新升級上更是顯得左右為難。

有時候不是大企業(yè)推廣的新產(chǎn)品不夠好，問題的關(guān)鍵是大企業(yè)都有自己的核心產(chǎn)品，推廣有時候難免進(jìn)入傳統(tǒng)的慣性模式。且對自己的新產(chǎn)品的支持力度始終沒有老產(chǎn)品的支持力度，很多創(chuàng)新產(chǎn)品最終未能帶來預(yù)想的結(jié)果。

4.外賣和可替代快速食品增多

現(xiàn)在點(diǎn)一份外賣的便捷性完全不比動手泡一碗方便面困難多少，近年來，網(wǎng)上訂餐已經(jīng)成為城市上班族的必備，車水馬龍的路上總有外賣小哥的身影，且很多外賣從下單到送到面前也就是30分鐘的事，方便又快捷，且營養(yǎng)豐富、品種繁多，那么方便面的方便性就遇到了強(qiáng)勁對手。

不僅如此，近年來各種各類的快速食品也不斷增多，且很多快速食品還以健康為賣點(diǎn)來吸引消費(fèi)者，方便面的方便性龍頭地位受到極大挑戰(zhàn)。