中商情報(bào)網(wǎng)訊：“速凍食品”又稱急凍食品，是指將各類加工后的新鮮食品或處理后的原料進(jìn)行深度快速冷凍的食品。在急速低溫下（-18℃以下），食品內(nèi)80%以上的水分會(huì)變成冰晶，能有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞，達(dá)到保鮮的目的，以及方便在低溫（一般-18℃）下進(jìn)行儲存、運(yùn)輸和銷售等。速凍食品主要分為速凍米面食品、速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍其他制品四類。

受快節(jié)奏生活的影響，消費(fèi)者對方便、快捷的食品需求不斷增加，中國速凍食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國速凍食品市場規(guī)模已達(dá)1689億元，五年內(nèi)年均復(fù)合增長率為10.10%。隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材興起豐富了速凍食品市場，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測，2023年中國速凍食品市場規(guī)模將達(dá)到1835億元，2024年將達(dá)到1986億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從細(xì)分品類來看，我國速凍食品可分為速凍米面、速凍火鍋料和其他速凍食品。其中，最受消費(fèi)者歡迎的是速凍米面食品和速凍火鍋料食品，速凍米面食品占比為52.4%，為最大的品類；速凍火鍋料排第二，占比約為33.3%；其他速凍食品占比14.3%。

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從競爭格局來看，我國速凍食品行業(yè)市場集中度高，前三企業(yè)（安井食品、三全食品、思念）市場份額已經(jīng)超過80%。龍頭企業(yè)憑借強(qiáng)大的資金實(shí)力與研發(fā)能力，不斷推出新品；此外出于對食品安全問題的考慮，消費(fèi)者購買速凍食品時(shí)也更加愿意購買大品牌、老品牌的產(chǎn)品。頭部企業(yè)的收益率良好，并能夠很好地利用規(guī)模效應(yīng)不斷鞏固自己的地位，進(jìn)一步擴(kuò)大自己的市場份額，競爭優(yōu)勢不斷加強(qiáng)。

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