中商情報(bào)網(wǎng)訊：中國(guó)餐飲市場(chǎng)分為三個(gè)部分，即中式餐飲、西式餐飲和其他餐飲，中式餐飲可進(jìn)一步劃分為中式正餐和中式快餐。隨著生活節(jié)奏的加快，中式快餐因?yàn)槠浔憬菪远找媸艿较M(fèi)者的喜愛(ài)。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

1、市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大

中式快餐在中國(guó)快餐市場(chǎng)中處于主導(dǎo)地位。2016-2019年，中式快餐市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，從5647億元增長(zhǎng)至7556億元，復(fù)合增長(zhǎng)率約為10.2%。2020年受疫情影響，市場(chǎng)規(guī)模下降至6590億元。2021年，隨著餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)營(yíng)業(yè)，市場(chǎng)規(guī)模增加至7677億元，約占中國(guó)快餐市場(chǎng)總額的70.7%。預(yù)期2022年，中式快餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約8407億元，同比增長(zhǎng)6.9%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、消費(fèi)群體以年輕上班族為主

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《2018中式快餐產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》，目前中國(guó)中式快餐消費(fèi)人群大部分集中在25-34歲和35-44歲之間，分別占比44%和36%，其中大部分為上班族。

數(shù)據(jù)來(lái)源;中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3、到店堂食為主要消費(fèi)方式

中式快餐的消費(fèi)方式主要有到店堂食、訂取外賣以及打包外帶三種方式。其中，到店堂食為2021年中式快餐消費(fèi)的主要方式，占比達(dá)到40%。隨著外賣餐飲行業(yè)的不斷擴(kuò)大，通過(guò)手機(jī)APP來(lái)訂餐的人越來(lái)越多，已訂取外賣為主的消費(fèi)方式在2021年的占比達(dá)到35%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4、細(xì)分品類以飯食類為主

中式快餐市場(chǎng)細(xì)分品類可分為飯食類、面條類、面點(diǎn)類、飲料小吃類，市場(chǎng)占比分別為40%，29%，16%，15%。其中，飯食類所占的市場(chǎng)份額最大，中國(guó)中式快餐市場(chǎng)細(xì)分品類以飯食類為主。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、發(fā)展前景

1、居民不斷提升的消費(fèi)能力為中式快餐行業(yè)發(fā)展帶來(lái)動(dòng)力

我國(guó)擁有14億的人口數(shù)量，且近年來(lái)我國(guó)居民人均可支配收入及消費(fèi)支出基本保持了持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，消費(fèi)能力提升明顯。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，全國(guó)居民人均可支配收入由2013年18311元提升至2020年32189元，增75.8%；全國(guó)居民人均消費(fèi)支出由2013年13,220元提升至2020年的21210元，增長(zhǎng)60.4%。2020年，受疫情影響，我國(guó)人均消費(fèi)支出出現(xiàn)下滑。疫情過(guò)后，隨著人們工作生活節(jié)奏的恢復(fù)，餐飲行業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)新的消費(fèi)機(jī)遇。此外，隨著居民生活水平的提升及90后、00后逐漸成為消費(fèi)主體，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)及消費(fèi)習(xí)慣在逐漸發(fā)生改變。加之國(guó)家鼓勵(lì)消費(fèi)及拉動(dòng)內(nèi)需的經(jīng)濟(jì)政策的提出，這都將為我國(guó)快餐餐飲行業(yè)的發(fā)展提供良好的環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間

2、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)中式快餐行業(yè)發(fā)展

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)也將站在新技術(shù)的肩膀上迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。餐飲業(yè)線上線下的融合發(fā)展讓外賣、團(tuán)購(gòu)、服務(wù)到家等消費(fèi)新方式成為消費(fèi)者新的選擇，數(shù)字化轉(zhuǎn)型也成為餐飲業(yè)的共識(shí)。未來(lái)，餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式將會(huì)發(fā)生一定的改變，多元化、個(gè)性化和細(xì)分化趨勢(shì)將增強(qiáng)，這將為餐飲業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)會(huì)。

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