二、行業(yè)發(fā)展前景

1、種植面積最大的蔬菜

辣椒是喜溫性蔬菜，對光周期不敏感，但受有效積溫影響。在中國，西起西藏，東至上海，南起海南島，北至黑龍江，均能種植，是種植范圍最廣的蔬菜之一。

2、消費量最大的調味品

據(jù)統(tǒng)計，2019年我國辣椒的消費量占調味品的30%，是中國消費量最大的調味品，同時也是世界消費量最大的調味品。清朝后期到新中國成立以前，國家貧窮落后，食物匱乏，平民百姓需要想盡辦法吃下粗糲的雜糧來保命，辣椒就成了最好的佐餐。辣椒首先在長江中上游地區(qū)流行開來，改革開放后，隨著人口的流動，吃辣椒的習慣被帶到全國各地。

3、加工方式最多的蔬菜

辣椒加工方式多樣，產品種類繁多，如辣椒干制；把干辣椒磨成粉，將辣椒與油熱炒，加工成油辣椒；將新鮮辣椒剁碎，進行鹽漬保鮮，加工成剁辣椒；將辣椒與面粉加工成辣椒醬；將新鮮辣椒用酸水泡制，生產泡辣椒；將新鮮辣椒在開水中燙熟，再曬干成白辣椒；將新鮮辣椒火燒后剝去外果皮，就是燒辣椒；將辣椒榨汁加工成辣椒汁；將辣椒籽榨油就是辣椒籽油；將新鮮辣椒快速人工脫水，就是脫水辣椒；將辣椒釀成辣椒酒，等等。辣椒是加工方式和加工產品最多的蔬菜。

4、消費功能最多的蔬菜

辣椒除上述菜用、調味、加工功能外，還具有藥用、飼用、觀賞功能，是消費功能最多的蔬菜。辣椒具有促進新陳代謝，散寒除濕的作用；可治風濕性關節(jié)炎、關節(jié)疼痛，扭傷或挫傷等；據(jù)報道，食用辣椒與癌癥、心臟病、呼吸道疾病引起的死亡呈現(xiàn)典型負相關。

作為飼料，辣椒對畜禽的口腔及腸胃有刺激作用，可增加腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發(fā)酵，對多種病毒和細菌有殺死和抑制作用，增加腸內正常菌群，減少腸炎發(fā)病率；能改善肉的品質；給蛋雞飼喂辣椒可使蛋黃呈橘紅色，且提高產蛋率。

辣椒是遺傳多樣性最豐富的植物之一。觀賞椒有櫻桃椒、棗形椒、七姐妹椒、小米粒椒、黑色指天椒、黃線椒、蛇形椒、風鈴椒等多種類型，并育成了一大批廣泛種植的觀賞專用辣椒品種。辣椒是中國科技示范園、科普園、鄉(xiāng)村旅游重要觀賞植物。

5、種植風險較小的蔬菜

辣椒對栽培條件要求不苛刻，總體上果實不論何種大小、形狀或顏色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消費時間長沒有集中上市的消費壓力，上市價格相對穩(wěn)定。辣椒的外果皮較厚，農藥的內吸性差，農殘含量較其他蔬菜低，基本上沒見到媒體上有辣椒農殘中毒的報道?？傊苯肥钱a業(yè)風險較低蔬菜作物，具有廣闊的發(fā)展前程。

更多資料請參考中商產業(yè)研究院發(fā)布的《中國辣椒行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業(yè)研究院還提供產業(yè)大數(shù)據(jù)、產業(yè)情報、產業(yè)研究報告、產業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產業(yè)招商引資等服務。