中商情報(bào)網(wǎng)訊：掛面是我國(guó)的傳統(tǒng)主食之一，我國(guó)現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)四十多年的發(fā)展，已形成一個(gè)相對(duì)成熟的市場(chǎng)，機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)掛面的營(yíng)養(yǎng)健康也越來(lái)越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

掛面是保證居民基本生活的剛需產(chǎn)品，目前已經(jīng)處于相對(duì)成熟的發(fā)展階段，增速相對(duì)平穩(wěn)。按照產(chǎn)品出廠(chǎng)產(chǎn)量口徑統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)掛面行業(yè)的產(chǎn)量從2010年的380.87萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2019年的839.20萬(wàn)噸，復(fù)合增長(zhǎng)率8.22%；根據(jù)終端市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模統(tǒng)計(jì)情況，國(guó)內(nèi)掛面銷(xiāo)售規(guī)模從2010年193.62億元增長(zhǎng)到2019年的607.50億元，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到12.11%，高于同期我國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值增速。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

掛面行業(yè)發(fā)展困境

1.行業(yè)集中度較低，企業(yè)規(guī)模較小，不利于行業(yè)良性競(jìng)爭(zhēng)

目前，我國(guó)掛面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度還相對(duì)較低，仍有大量的企業(yè)停留在初級(jí)加工階段，企業(yè)規(guī)模偏小，部分企業(yè)只是用簡(jiǎn)單的面粉加工工藝生產(chǎn)掛面，技術(shù)和管理水平不高，缺乏市場(chǎng)和品牌意識(shí)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)嚴(yán)重脫節(jié)。這種情況導(dǎo)致不規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況大量存在，降低產(chǎn)品質(zhì)量、相互壓價(jià)、虛假宣傳、假冒商標(biāo)等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，擾亂了行業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)秩序。

2.食品加工行業(yè)企業(yè)面臨上游農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)、加工成本上升等多重挑戰(zhàn)

國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度有待進(jìn)一步提高，上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率較低、品質(zhì)波動(dòng)對(duì)于食品加工行業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定、產(chǎn)品品質(zhì)的保障形成較大挑戰(zhàn)。隨著勞動(dòng)力成本、環(huán)境保護(hù)投入成本、市場(chǎng)品牌及渠道建設(shè)的成本不斷提升，傳統(tǒng)的食品加工企業(yè)面臨產(chǎn)品成本較大的上升壓力。

掛面行業(yè)發(fā)展前景

1.國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策支持

近幾年，國(guó)家對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分重視，并不斷出臺(tái)支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。國(guó)家發(fā)展改革委和工業(yè)和信息化部聯(lián)合推出《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求加快食品行業(yè)發(fā)展，推動(dòng)提升食品工業(yè)的規(guī)?；?、智能化、集約化以及綠色化發(fā)展水平，以滿(mǎn)足城鄉(xiāng)居民安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便的食品消費(fèi)需求，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展，培育形成經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)能。

2.消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)廣闊的市場(chǎng)空間

近年來(lái)，伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人均可支配收入顯著提高，同時(shí)將有效帶動(dòng)食品消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)增長(zhǎng)對(duì)于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)起到了重要作用，同時(shí)推動(dòng)了市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化需求轉(zhuǎn)型。居民消費(fèi)需求從滿(mǎn)足基礎(chǔ)性物質(zhì)需求向追求美好生活品質(zhì)轉(zhuǎn)變，因此，高端功能型、營(yíng)養(yǎng)型、方便即食型面條產(chǎn)品的市場(chǎng)需求逐步增長(zhǎng)，為企業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。

3.食品加工裝備及工藝技術(shù)的發(fā)展為食品行業(yè)發(fā)展提供新的動(dòng)力

傳統(tǒng)食品加工企業(yè)大多屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，自動(dòng)化程度較低，隨著食品加工裝備及工藝技術(shù)的自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化發(fā)展，食品加工行業(yè)的科技水平不斷提高，加工效率大幅提升，規(guī)?；a(chǎn)成本進(jìn)一步降低，行業(yè)發(fā)展迎來(lái)新的機(jī)遇。

4.互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道使消費(fèi)者對(duì)于食品的個(gè)性化需求得以滿(mǎn)足

隨著我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)新媒體、短視頻等新業(yè)態(tài)的崛起，食品流通渠道得以有效的擴(kuò)展。線(xiàn)上線(xiàn)下多元化渠道共存，使消費(fèi)者可以更加便利的獲得產(chǎn)品信息，同時(shí)也為企業(yè)提供了與消費(fèi)者直接溝通的機(jī)會(huì)，從而能夠?qū)ζ溥M(jìn)行品牌的直接宣傳和產(chǎn)品推廣。銷(xiāo)售渠道的完善給食品企業(yè)帶來(lái)了更多的商業(yè)機(jī)會(huì)并且促進(jìn)了行業(yè)的健康發(fā)展。

5.食品安全法律法規(guī)日趨完善，行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻提升，促進(jìn)行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展

隨著生活水平提高，消費(fèi)者對(duì)于食品安全愈加重視。因此，國(guó)家近幾年不斷提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，完善食品安全法律法規(guī)體系，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程及市場(chǎng)的監(jiān)督管理。各項(xiàng)食品質(zhì)量安全制度的實(shí)施提高了行業(yè)門(mén)檻，對(duì)凈化食品行業(yè)的發(fā)展起到積極作用，有利于行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)掛面行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。