中商情報(bào)網(wǎng)訊：掛面是我國的傳統(tǒng)主食之一，我國現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過四十多年的發(fā)展，已形成一個(gè)相對(duì)成熟的市場(chǎng)，機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)掛面的營養(yǎng)健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

掛面是保證居民基本生活的剛需產(chǎn)品，目前已經(jīng)處于相對(duì)成熟的發(fā)展階段，增速相對(duì)平穩(wěn)。按照產(chǎn)品出廠產(chǎn)量口徑統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)掛面行業(yè)的產(chǎn)量從2010年的380.87萬噸增長到2019年的839.20萬噸，復(fù)合增長率8.22%；根據(jù)終端市場(chǎng)銷售規(guī)模統(tǒng)計(jì)情況，國內(nèi)掛面銷售規(guī)模從2010年193.62億元增長到2019年的607.50億元，復(fù)合增長率達(dá)到12.11%，高于同期我國國民生產(chǎn)總值增速。

數(shù)據(jù)來源：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

根據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)調(diào)研的全國24家主要掛面生產(chǎn)2019年的整體情況來看，總計(jì)擁有397條生產(chǎn)線，形成掛面產(chǎn)量為397.17萬噸。與2018年相比，2019年24家企業(yè)新增掛面產(chǎn)能400萬噸，較2018年增長16.50%；銷售額178.70億元，較2018年增長14.82%。

數(shù)據(jù)來源：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1.行業(yè)集中度加劇，規(guī)模效應(yīng)顯現(xiàn)

近年來，隨著國家對(duì)食品安全監(jiān)管的加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視程度不斷提高，一批產(chǎn)能落后、技術(shù)含量不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的小規(guī)模制造企業(yè)正在被加速淘汰，掛面行業(yè)的集中度不斷增強(qiáng)。未來主要掛面生產(chǎn)企業(yè)通過不斷擴(kuò)大生產(chǎn)能力，提高規(guī)模效益，將進(jìn)一步鞏固和提升行業(yè)進(jìn)入壁壘，保持和擴(kuò)大競爭優(yōu)勢(shì)。

2.向上游產(chǎn)業(yè)鏈布局

小麥、面粉作為掛面的主要原材料，其價(jià)格變動(dòng)對(duì)掛面生產(chǎn)企業(yè)的利潤水平有較大影響。掛面企業(yè)向上游產(chǎn)業(yè)鏈延伸，布局面粉生產(chǎn)能夠有效實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料的把控。通過產(chǎn)業(yè)延伸一方面有利于把控原材料質(zhì)量，為公司原材料采購的品質(zhì)和穩(wěn)定性提供有效保障。目前，行業(yè)中領(lǐng)先的掛面企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到布局面粉生產(chǎn)是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、提升競爭優(yōu)勢(shì)的重要戰(zhàn)略，并逐步開始布局實(shí)施。

3.市場(chǎng)消費(fèi)需求多元化

我國食品消費(fèi)正在由基礎(chǔ)型消費(fèi)模式向健康型、享受型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型升級(jí)，由滿足溫飽向多樣化需求轉(zhuǎn)變。供給側(cè)從總量保障轉(zhuǎn)向提供個(gè)性化、功能化和時(shí)尚化產(chǎn)品的方向發(fā)展。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和部分消費(fèi)者烹飪技能的缺乏，既營養(yǎng)又簡便快捷的掛面產(chǎn)品成為更多消費(fèi)者的選擇，“懶人經(jīng)濟(jì)”和“宅經(jīng)濟(jì)”成為當(dāng)前消費(fèi)的主流趨勢(shì)。隨著城市居民消費(fèi)水平的提高，追求品質(zhì)體驗(yàn)的消費(fèi)群體有意愿為其付出更高溢價(jià)，未來鮮濕面制品將逐步成為我國面制品消費(fèi)的重要組成部分。

4.行業(yè)內(nèi)企業(yè)逐步重視品牌形象的建設(shè)

隨著行業(yè)競爭加劇，集中度不斷提升，傳統(tǒng)掛面生產(chǎn)企業(yè)更加重視自身品牌建設(shè)。企業(yè)通過樹立品牌形象，完成和消費(fèi)者的連接，通過場(chǎng)景化品牌打造，建立和消費(fèi)者的信任關(guān)系。當(dāng)前，掛面產(chǎn)品呈現(xiàn)差異化發(fā)展趨勢(shì)，這有利于企業(yè)針對(duì)不同品類產(chǎn)品進(jìn)行多元化品牌塑造。未來伴隨著行業(yè)發(fā)展，具有良好品牌形象的企業(yè)將獲得更多發(fā)展機(jī)會(huì)。

5.重視消費(fèi)體驗(yàn)，拓展“新零售”渠道

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展催生了“新零售”的概念。傳統(tǒng)零售業(yè)在電商模式的不斷沖擊和線下營銷成本持續(xù)上升的雙重壓力下開始布局線上銷售，而且比重逐年增加。消費(fèi)者的購物習(xí)慣也正在發(fā)生著變化，線上渠道的發(fā)展給消費(fèi)者帶來了更豐富的消費(fèi)場(chǎng)景、更多樣的消費(fèi)體驗(yàn)，這些新的特征需要被傳統(tǒng)掛面企業(yè)所重視。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國掛面行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。