中商情報網(wǎng)訊：數(shù)據(jù)顯示，今年5月中旬至今，生鮮乳價格快速上漲，牧場與乳企協(xié)議價上浮10%，協(xié)議外市場價一度攀升至6.2元/公斤，較此前市場均價上漲近一倍。據(jù)分析，生鮮乳價格上漲的原因主要是由于，牛群過渡淘汰及進(jìn)口大包奶粉提價減量導(dǎo)致的，預(yù)計(jì)奶牛種群恢復(fù)、生鮮乳價格回落至少要到2021年。另外，對于乳企業(yè)績，有分析人士判斷，原奶供應(yīng)緊張、奶價上漲后，乳企大概率降低活動促銷力度，提升商品均價，乳企將迎來高利潤時期。

生鮮乳的價格上漲對下游市場帶來影響，其中乳制品生產(chǎn)過程中使用的原奶是“生鮮乳”。乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。數(shù)據(jù)顯示，2019年全國奶類產(chǎn)量3297.6萬噸，同比增長3.8%，居世界第四位；國內(nèi)乳制品產(chǎn)量為2719.4萬噸，同比增長5.6%，均實(shí)現(xiàn)2015年以來最大增幅。

數(shù)據(jù)來源：統(tǒng)計(jì)局、弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

受終端消費(fèi)者的乳制品消費(fèi)及需求日益增加所帶動，中國乳業(yè)近幾年一直增長迅猛。根據(jù)弗若斯特沙利文報告，中國乳制品消費(fèi)量由2014年的2290萬噸（人均16.7公斤）增至2019年的3010萬噸（人均21.5公斤），并將進(jìn)一步增長。從零售收入來看，2019年中國乳制品市場收入達(dá)4594億元。預(yù)計(jì)到2021年，我國乳制品零售規(guī)模有望突破5000億元。

從市場構(gòu)成來看，普通液態(tài)奶仍是最大的細(xì)分市場，其次是高端液態(tài)奶，2019年市場占比達(dá)近30%。

注：普通液態(tài)奶指2019年零售價低于20元╱升的液態(tài)奶。高端液態(tài)奶是指2019年零售價不低于20元╱升的液態(tài)奶。

數(shù)據(jù)來源：統(tǒng)計(jì)局、弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

其中，近幾年來，高端液態(tài)奶尤其廣受歡迎，其零售收入規(guī)模自2015年的759億元增至2019年的1345億元。受疫情影響，預(yù)計(jì)2020年這一市場規(guī)模增速放緩，到2021年我國高端液態(tài)奶規(guī)模有望突破1500億元，增速遠(yuǎn)高于普通液態(tài)奶。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國乳制品行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。