中商情報網(wǎng)訊：民以食為天，近幾年我國餐飲業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)定增長，由2014年的28926億元增加至2019年的46721億元，此期間的復(fù)合年增長率為10.1%。中國餐飲業(yè)有巨大的發(fā)展機(jī)會，2019年的人均食物開支約為每日16.4元，而美國則為每日102.6元。盡管中國餐飲業(yè)于2020年受到新冠肺炎疫情爆發(fā)影響，但預(yù)期行業(yè)會復(fù)蘇并持續(xù)強(qiáng)勁增長，由2019年至2024年以約7.2%的復(fù)合年增長率增至66136億元，主要由家庭開支上升、城市化率提高、外賣服務(wù)增長強(qiáng)勁及中國市場的數(shù)字化平臺及科技發(fā)展所帶動。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國的餐廳可按經(jīng)營模式分類為自營連鎖餐廳、加盟店及非連鎖餐廳。自營連鎖餐廳為多間在不同地點(diǎn)以相同品牌經(jīng)營并共享企業(yè)擁有權(quán)的餐廳。加盟店為品牌擁有人向第三方運(yùn)營商授出特許經(jīng)營權(quán)以收取費(fèi)用或許可費(fèi)的餐廳，第三方運(yùn)營商有權(quán)使用餐飲品牌及模式。非連鎖餐廳為單一獨(dú)立的餐廳。

非連鎖餐廳市場占比大，2019年我國非連鎖餐廳市場規(guī)模37549億元，占比80.4%。自營連鎖餐廳市場規(guī)模2079億元，占比4.4%。加盟餐廳市場規(guī)模7093億元，占比15.2%。由于自營連鎖餐廳品牌一般有較穩(wěn)健的資本狀況及較高的品牌知名度，能更好地控制食品安全并提供優(yōu)質(zhì)的食品及服務(wù)，預(yù)計未來自營連鎖餐廳市場份額將進(jìn)一步提升。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

按服務(wù)類型，中國餐飲業(yè)一般可分類為快餐、休閑餐飲、正式餐廳及其他?？觳桶ㄌ峁┛觳图皹?biāo)準(zhǔn)化食物的餐廳，只有少量或完全沒有堂食服務(wù)且用餐環(huán)境簡單。休閑餐飲指提供少量餐桌服務(wù)的餐廳。正式餐廳一般指傳統(tǒng)餐廳，由侍應(yīng)提供周到的餐桌服務(wù)。

正式餐廳市場份額最大，2019年正式餐廳市場規(guī)模26882億元，占比57.5%?？觳图靶蓍e餐飲市場份額較小，分別為22.9%、11.4%，但是市場增速較中國整體餐飲業(yè)增長更快，預(yù)計快餐及休閑餐飲市場份額將提升。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國餐飲業(yè)也可以按菜式分為三個細(xì)分市場，即中餐、西餐及其他菜式。中餐市場占中國餐飲業(yè)的比重最大，2019年的市場份額為79.4%。中餐的市場規(guī)模由2014年的23,863億元增至2019年的37108億元。西餐市場份額較小，2019年西餐市場規(guī)模7112億元，占比15.2%。近幾年，西餐市場規(guī)模迅速增長，預(yù)計市場份額將提升。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。