中商情報(bào)網(wǎng)訊:黃酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時(shí)代,中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,著名的有:九江封缸酒、紹興老酒,即墨老酒、女兒紅等。近年來,我國黃酒產(chǎn)量總體較為平穩(wěn)。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示:2019年,我國黃酒產(chǎn)量為353萬千升,同比增長5.47%;據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測,2020年我國黃酒產(chǎn)量將達(dá)365萬千升,同比增長約3.35%.
數(shù)據(jù)來源:國家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
從需求來看:黃酒雖然是中國最古老的酒種,但曾有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,黃酒消費(fèi)的70%集中在占全國人口比重10.6%的上海、浙江和江蘇,區(qū)域性消費(fèi)十分明顯。一方面,上海作為黃酒的核心消費(fèi)市場有著足夠的人氣;另一方面,通過開辦黃酒節(jié)、調(diào)酒等方式來打破黃酒帶給年輕消費(fèi)者口感守舊、造型傳統(tǒng)的形象;除此之外,黃酒的低度數(shù)以及養(yǎng)生的理念也是消費(fèi)者對(duì)于酒在飲用和健康兩大方面的需求。數(shù)據(jù)顯示:2019年我國黃酒需求量約為352萬噸,同比增長5.59%;據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測:2020年我國黃酒需求量將達(dá)364萬噸,同比增長約3.34%。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理