四、螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)測

據(jù)柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長倪銚陽表示，2015年柳州形成協(xié)會(huì)的時(shí)候，螺螄粉年產(chǎn)值在5億元，2016年16億元，2017年30億元，2018年45億元，2019年全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)突破了135億元，其中預(yù)包裝螺螄粉62.5億元。預(yù)計(jì)2020年，尤其是今年疫情期間，螺螄粉成為了網(wǎng)紅的爆發(fā)點(diǎn)，預(yù)計(jì)2020年螺螄粉達(dá)到“雙百億”的全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模。“雙百億”，是指袋裝螺螄粉產(chǎn)值和原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值雙雙超過100億元，這是當(dāng)?shù)赜?jì)劃在2022年完成的目標(biāo)。

根據(jù)《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022（征求意見稿）》，2022年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到300億元。隨著柳州市委、市政府“雙百億”（袋裝螺螄粉產(chǎn)值超百億元、原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超百億元）目標(biāo)和“六個(gè)一”工程的實(shí)施，螺螄粉產(chǎn)業(yè)將釋放出了巨大的市場發(fā)展空間。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

經(jīng)過多年發(fā)展，柳州預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅猛增長。2017年預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)值僅30億元，2019年預(yù)包裝柳州螺螄粉產(chǎn)值達(dá)到62.56億元。柳州螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長倪銚陽預(yù)測，目前螺螄粉銷售火爆，2020年預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)值將突破100億元。柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，去年袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元。

資料來源：公開資料，中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

五、螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

（一）袋裝螺絲粉備受資本青睞

從2014年預(yù)包裝問世后，螺螄粉的味道迅速通過互聯(lián)網(wǎng)和物流快速在全國流通，一舉成為地方特產(chǎn)中的“網(wǎng)紅”。巨大的市場需求，很快讓螺螄粉成為資本的寵兒，各路網(wǎng)紅資本等也紛紛加碼。而2020突如其來的疫情，則為螺螄粉的火熱又添了把柴。在當(dāng)時(shí)，由于線下門店停擺，人們紛紛前往商超、電商平臺搶購螺螄粉。

2019年，讓螺螄粉不那么臭的李子柒牌螺螄粉，一經(jīng)上線便引發(fā)眾人追捧。數(shù)據(jù)顯示，李子柒旗艦店螺螄粉月銷量100萬單+，評價(jià)30萬+。

有數(shù)據(jù)顯示，2月10日李佳琦復(fù)工首播之時(shí)，26000箱螺螄粉一經(jīng)上架即刻售罄。

2020年5月，人民日報(bào)與李子柒推出聯(lián)名款螺螄粉。不僅官宣微博迅速獲得了近10萬的轉(zhuǎn)評贊，5月14-17日期間每天網(wǎng)上限量銷售的10萬包螺螄粉也是迅速售罄。

帶貨女王薇婭，在2020年5月17日的零食節(jié)，熱門款的螺螄粉爆賣10萬份。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（二）螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院培養(yǎng)應(yīng)用型人才

作為近年來的網(wǎng)紅食品，柳州螺螄粉顯示了巨大的市場發(fā)展空間。柳州市政府給予了政策支持，但螺螄粉產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)，還需在技術(shù)、人才、教育培訓(xùn)等方面強(qiáng)化配套服務(wù)和強(qiáng)短板服務(wù)。對此，2020年5月，柳州成了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，培養(yǎng)高素質(zhì)、極具創(chuàng)新力的螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院將在聚焦螺螄粉產(chǎn)業(yè)的八個(gè)方向和領(lǐng)域，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供強(qiáng)有力的支持：一是共建高水平的特色專業(yè)群；二是共同開發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)及培訓(xùn)材料；三是共同打造師資專業(yè)團(tuán)隊(duì)；四是聯(lián)合進(jìn)行訂單班及現(xiàn)代學(xué)徒制的培訓(xùn)培養(yǎng)；五是共建技術(shù)研發(fā)應(yīng)用中心及實(shí)踐培訓(xùn)基地；六是共建螺螄粉大數(shù)據(jù)技術(shù)服務(wù)中心；七是共建雙創(chuàng)教育實(shí)踐基地；八是共同開展螺螄粉文化建設(shè)。

（三）螺螄粉開拓國際市場

柳州螺螄粉并不滿足于國內(nèi)市場，積極開拓國際市場。據(jù)《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022（征求意見稿）》，2018年柳州螺螄粉出口9批次共計(jì)29.295噸，貨值11.5474萬美元，遠(yuǎn)銷美國、加拿大等國家。2019年受非洲豬瘟影響，多國限制豬肉和豬肉制品進(jìn)口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬美元。對此，螺螄粉企業(yè)積極改進(jìn)生產(chǎn)工藝，用牛骨替代豬骨來熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場，擴(kuò)大了消費(fèi)者群體。

今年新冠肺炎疫情期間，柳州螺螄粉銷量暴漲。與此同時(shí)，今年以來，螺螄粉也正在走出國門，銷往海外。柳州海關(guān)監(jiān)管三科主任科員黃靖蘭表示，今年上半年柳州螺螄粉，經(jīng)柳州海關(guān)檢驗(yàn)合格出口的大概有750萬元人民幣，是去年出口總額的8倍。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年柳州螺螄粉行業(yè)市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。