中商情報(bào)網(wǎng)訊：白酒是我國(guó)特有的蒸餾酒，系以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲等糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾而制成的酒精飲料。白酒在我國(guó)有著悠久的釀造歷史，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并稱為世界六大蒸餾酒。

根據(jù)發(fā)酵和蒸餾工藝的不同，白酒可以分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒三類。目前，我國(guó)高端白酒生產(chǎn)多采用固態(tài)法工藝，中低端白酒生產(chǎn)多采用液態(tài)法、固液法工藝。發(fā)行人的生產(chǎn)工藝屬于固態(tài)法。上述三種方法的工藝特點(diǎn)如下：

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白酒行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀

2012年末以后，鑒于系列限制三公消費(fèi)的政策及舉措落地、塑化劑事件沖擊等，白酒行業(yè)前期積累的產(chǎn)能過(guò)剩、社會(huì)庫(kù)存過(guò)大等問(wèn)題快速爆發(fā)，行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，全行業(yè)產(chǎn)量增速大幅下滑，但我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)的產(chǎn)量直至2016年仍保持了正向增長(zhǎng)，達(dá)1358萬(wàn)千升。經(jīng)過(guò)前期深度調(diào)整以及消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)，分化發(fā)展成為2016年以來(lái)白酒行業(yè)的總體特征，落后產(chǎn)能持續(xù)出清，白酒行業(yè)整體產(chǎn)量持續(xù)減少。

2015年至2020年，我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量及同期變化情況如下：

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，白酒行業(yè)整體產(chǎn)銷率長(zhǎng)期保持在95%以上，行業(yè)的銷量規(guī)模和銷售收入規(guī)模變化趨勢(shì)與產(chǎn)量變化趨勢(shì)相似。

2015年至2019年，我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)銷售收入及同期變化情況如下：

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2016年以后我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)的產(chǎn)量和銷量均持續(xù)下降，而銷售收入規(guī)模的降幅遠(yuǎn)小于銷量降幅，到2019年我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)的銷售收入同比增幅轉(zhuǎn)正，同比增長(zhǎng)4.74%。伴隨著消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)低端產(chǎn)能持續(xù)出清，中、高端白酒銷售占行業(yè)比重不斷提升，體現(xiàn)了白酒行業(yè)分化發(fā)展的特點(diǎn)。