中商情報網(wǎng)訊：速凍食品是通過急速低溫加工出來的食品，食物組織中的水分、汁液不會流失。而且在這樣的低溫下，微生物基本不會繁殖，食品安全有了保證。近幾年來，消費者對速凍食品的需求不斷增加。

一方面，現(xiàn)今的生活節(jié)奏越來越快，而且烹飪環(huán)節(jié)多而復(fù)雜，導(dǎo)致年輕人下廚時間較少，意愿也不強烈。外賣雖然越來越便捷、普遍，但常被曝出各種健康、衛(wèi)生問題。而速凍食品既滿足了容易烹飪、食材營養(yǎng)的要求，又順應(yīng)了年輕人懶、宅的心理。另一方面，速凍食物不添加防腐劑，依靠低溫來保鮮保質(zhì)，符合人們追求健康、衛(wèi)生的消費觀念，因而在家庭餐桌上愈加常見。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國速凍食品市場規(guī)模從2013年的828億元上升至2017年的1235億元，年復(fù)合增長率10.5%。未來，速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場規(guī)模將維持穩(wěn)定增長，促使中國速凍食品行業(yè)整體市場規(guī)模持續(xù)增長，預(yù)計2019年中國速凍食品市場規(guī)模將達到1467億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從消費來看，中國速凍食品的消費正逐漸從以往的季節(jié)性消費，向日常消費轉(zhuǎn)變；目前90%以上仍集中在家庭消費，餐飲業(yè)消費不足5%，與發(fā)達國家相比，還有巨大的發(fā)展空間。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

發(fā)展趨勢

淡旺季：消費季節(jié)性問題逐漸淡化

微小趨勢反映出市場大變化。北方速凍調(diào)理肉制品生產(chǎn)廠家——惠發(fā)集團2017年第四季度銷售營收占全年的38%，這個數(shù)字超過第一季度、第二季度之和。雖然懸殊較大，但相較于2016年同期的45.3%，已經(jīng)下降了7.3個百分點。從惠發(fā)的銷售數(shù)據(jù)可以看出，速凍食品銷售的季節(jié)性正在逐漸淡化。隨著城市化進程的深化、生活節(jié)奏的加快，速凍食品將日趨告別節(jié)日性消費，走向日常消費。由此，一個不爭的事實呈現(xiàn)，即：速凍食品季節(jié)性消費趨勢將逐漸減弱。

趨勢：銷售渠道多元化，滲透率提高

數(shù)據(jù)顯示，目前在中國，速凍食品的主要銷售渠道是商超和大賣場。就速凍食品的消費占比來看，90%以上集中在家庭消費，餐飲業(yè)消費不足5%。而在發(fā)達國家，速凍食品在餐飲消費中占比60%以上，其中日本更是高達70%。

隨著速凍食品行業(yè)的競爭日益加劇，依附于零售終端的銷售模式，已難以滿足速凍食品企業(yè)的快速發(fā)展，加大對餐飲渠道的開發(fā)力度，將是業(yè)內(nèi)各企業(yè)的迫切之選。

速凍食品進餐飲渠道，除了傳統(tǒng)的火鍋店、餃子店，速凍魚糜制品、速凍肉制品還先后打入了關(guān)東煮、麻辣香鍋、麻辣燙等餐飲業(yè)態(tài)，一些速凍面條制品還進入了燜面店、粥鋪。

借此契機，速凍食品在外賣餐飲中需求快速增長，特別在麻辣燙、燒烤、冒菜、速食便當(dāng)?shù)炔惋嬓螒B(tài)中使用廣泛。

此外，中國速凍食品行業(yè)規(guī)模不斷擴大，生產(chǎn)技術(shù)水平也在逐步提升。大型速凍食品企業(yè)紛紛設(shè)立了各類技術(shù)研發(fā)機構(gòu)，并與知名院校開展科研合作，比如安井食品就與江南大學(xué)等高校保持長期合作開發(fā)關(guān)系。

此外，部分企業(yè)還自行研發(fā)冷庫、冷藏車，助力速凍食品向縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場下沉。

未來速凍食品企業(yè)堅持技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高生產(chǎn)力水平，將引領(lǐng)市場的良性發(fā)展。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國速凍食品行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。