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雀巢星巴克宣布組建全球咖啡聯(lián)盟中國咖啡行業(yè)規(guī)模及趨勢分析（圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2018-05-08 11:51

咖啡零售

中國咖啡廳發(fā)展趨勢

1.品牌連鎖化

缺乏品牌意識和連鎖經(jīng)驗，盈利點就會限制在咖啡館場所之內(nèi)，讓整個市場的潛力激發(fā)相對緩慢。只有規(guī)?；?，前端品牌才有輻射力，中間系統(tǒng)才有控制力，上游供應(yīng)鏈才有整合力。另外自動咖啡機沖泡的咖啡已經(jīng)難以滿足他們的需求，他們追求更個性化、更高品質(zhì)的精品咖啡，熱衷于手沖、冰滴、虹吸等精品咖啡的制作手法。面對新的消費群體和消費需求，咖啡廳也將隨之改變，朝向精品化方向發(fā)展。例如，星巴克便在上海了開設(shè)亞洲首家全沉浸式咖啡體驗門店——星巴克臻選上海烘焙工坊Roastery。

2、市場規(guī)模進一步擴大

隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長，我國咖啡產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢。據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預(yù)計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。隨著國內(nèi)消費者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現(xiàn)出巨大的潛力巨大，在近十年內(nèi)將有長足發(fā)展。

數(shù)據(jù)來源：倫敦國際咖啡組織中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3、場景消費多樣化

場景消費多樣化、小而美也是咖啡廳行業(yè)的主要趨勢之一。因為競爭激烈、房租高企等壓力，咖啡館正越來越小型化，并且也在打破傳統(tǒng)咖啡館的場景局限。而另一方面開放式的操作，不但會提升消費者信任感，所創(chuàng)造出來的，與消費者之間緊密、積極的連結(jié)，更是增加品牌粘性的關(guān)鍵所在。

以上數(shù)據(jù)及資料來源于中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國咖啡行業(yè)市場前景研究報告》。