面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。 

2018年全國(guó)小麥播種面積為2426.6萬(wàn)公頃；全國(guó)小麥單位產(chǎn)量為5416.61公斤/公頃；2018年全國(guó)小麥產(chǎn)量13144萬(wàn)噸。

縱觀國(guó)內(nèi)面粉市場(chǎng)，行業(yè)整體處于供過(guò)于求的狀態(tài)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)面粉企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，2018年受上游小麥產(chǎn)量下降影響及國(guó)內(nèi)去庫(kù)存進(jìn)程進(jìn)一步加快，我國(guó)小麥粉產(chǎn)量從2016年的15265萬(wàn)噸下降至8875萬(wàn)噸。

根據(jù)中國(guó)糧油信息網(wǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2018年小麥產(chǎn)量區(qū)域分布看，產(chǎn)量超過(guò)2000萬(wàn)噸的省份只有河南；產(chǎn)量在1000-2000萬(wàn)噸的省份有三個(gè)：山東、安徽和河北；產(chǎn)量在100-1000萬(wàn)噸的省份有7個(gè)：新疆、福建、四川、江蘇、陜西、湖北、廣東；產(chǎn)量在0-100萬(wàn)噸以下的省份，共有13個(gè)，剩下的省份為沒(méi)有種植小麥的省份。面粉企業(yè)的加工分布也基本按照小麥生產(chǎn)區(qū)域分布。

從行業(yè)內(nèi)部來(lái)看，現(xiàn)階段中國(guó)面粉行業(yè)的三大巨頭的五得利面粉集團(tuán)、益海嘉里面粉集團(tuán)、中糧集團(tuán)的日加工能力分別為：五得利面粉集團(tuán)4.49萬(wàn)噸，益海嘉里面粉集團(tuán)1.7萬(wàn)噸，中糧集團(tuán)1.2萬(wàn)噸。三大巨頭的加工量約占全國(guó)面粉總加工量的30%。

隨著人們生活水平的改善，對(duì)肉蛋奶、蔬菜和水果等需求的增加在一定程度上替代了小麥粉的消費(fèi)，近年來(lái)我國(guó)面粉消費(fèi)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。據(jù)糧食金融部發(fā)布的《中國(guó)糧食行業(yè)研究報(bào)告》，年人均面粉消費(fèi)量由2012年的約0.07噸/人下降至2018年的約0.06噸/人，據(jù)此測(cè)算2018年中國(guó)小麥粉消費(fèi)量為7736萬(wàn)噸，同比下降-1.69%。

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