目前，我國(guó)對(duì)蝦有海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖兩種養(yǎng)殖方式。海水養(yǎng)殖對(duì)蝦品種有南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦及中國(guó)對(duì)蝦；淡水養(yǎng)殖品種為南美白對(duì)蝦。2018年，我國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)量為194.70萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.96%。其中，南美白對(duì)蝦產(chǎn)量為176.1萬(wàn)噸，占整個(gè)對(duì)蝦市場(chǎng)的90.45%。2018年，我國(guó)對(duì)蝦需求量為198.76萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.42%。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，水產(chǎn)消費(fèi)仍以鮮活水產(chǎn)品為主，對(duì)精加工的包裝水產(chǎn)品需求還處于起步發(fā)展階段。隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，城市人口不斷增加，人們消費(fèi)升級(jí)，對(duì)功能食品、營(yíng)養(yǎng)品等精深加工的水產(chǎn)品需求正逐步增加。因此，水產(chǎn)品加工行業(yè)已經(jīng)成為延續(xù)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要發(fā)展方向，其快速發(fā)展對(duì)于整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國(guó)當(dāng)前加快發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)的重要內(nèi)容，而且是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值增效的有效途徑。國(guó)際市場(chǎng)上，發(fā)達(dá)國(guó)家水產(chǎn)需求保持著穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢(shì)，美國(guó)、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家及地區(qū)作為水產(chǎn)品主要進(jìn)口地，每年均從世界各國(guó)進(jìn)口大量水產(chǎn)品，同時(shí)隨著發(fā)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的上升，對(duì)含有優(yōu)質(zhì)蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品需求亦逐漸增加。因此，國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的強(qiáng)勁需求有利于促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)展。2019年1月11日，農(nóng)業(yè)部等十部委發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》到2022年，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展取得明顯進(jìn)展，生產(chǎn)空間布局得到優(yōu)化，轉(zhuǎn)型升級(jí)目標(biāo)基本實(shí)現(xiàn)，人民群眾對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的需求基本滿足，優(yōu)美養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境基本形成，水產(chǎn)養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)尾水達(dá)標(biāo)排放；國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)達(dá)到550個(gè)以上，國(guó)家級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)達(dá)到7000個(gè)以上，健康養(yǎng)殖示范縣達(dá)到50個(gè)以上，健康養(yǎng)殖示范面積達(dá)到65%以上，產(chǎn)地水產(chǎn)品抽檢合格率保持在98%以上。到2035年，水產(chǎn)養(yǎng)殖布局更趨科學(xué)合理，養(yǎng)殖生產(chǎn)制度和監(jiān)管體系健全，養(yǎng)殖尾水全面達(dá)標(biāo)排放，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)地優(yōu)美、裝備一流、技術(shù)先進(jìn)的養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)代化基本實(shí)現(xiàn)。隨著我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)的不斷改進(jìn)和提高，預(yù)計(jì)到2023年，我國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)量將達(dá)到249萬(wàn)噸。我國(guó)已經(jīng)成為全球最大的海產(chǎn)消費(fèi)國(guó)，隨著人口持續(xù)增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化水平不斷提高和居民收入提升帶來的消費(fèi)升級(jí)，對(duì)蝦消費(fèi)市場(chǎng)也將進(jìn)一步擴(kuò)大。預(yù)計(jì)到2023年，我國(guó)對(duì)蝦需求量將超過250萬(wàn)噸。

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