北蟲草為麥角菌科真菌北蟲草的菌核及子座，又名北冬蟲夏草，是我國(guó)名貴中藥材之一。由于北蟲草的化學(xué)成分及藥理作用與冬蟲夏草相似，且較冬蟲夏草易于栽培，因此被選為冬蟲夏草的最佳替代品，進(jìn)行了大量的人工培養(yǎng)。以人工種植北蟲草不但有效地解決了冬蟲夏草資源枯竭，保護(hù)了生態(tài)平衡，而且，人工蟲草比天然蟲草成本大大減低，且便于控制品種質(zhì)量，食用安全，營(yíng)養(yǎng)豐富。近年來我國(guó)北蟲草產(chǎn)量呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2012年我國(guó)北蟲草產(chǎn)量為4465噸，2013年北蟲草產(chǎn)量達(dá)5100噸。我國(guó)北蟲草產(chǎn)量主要分布于廣東省、山東省和河北省，三者北蟲草產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的90%以上。目前隨著人民生活水平的提高，追求高質(zhì)量生活水平的要求及愿望日益增強(qiáng)，現(xiàn)在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，美國(guó)、日本、韓國(guó)以及我國(guó)的臺(tái)灣、香港、澳門、廣州等地區(qū)的人們，每天的生活習(xí)慣都離不了高營(yíng)養(yǎng)、具有保健功能的食品。目前，香港、深圳、廣州市民已經(jīng)用北蟲草泡湯，條件好的每日三餐都用。下游消費(fèi)需求的增加推動(dòng)了北蟲草市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2013年我國(guó)北蟲草市場(chǎng)規(guī)模達(dá)40億元。北蟲草產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)符合國(guó)家“惠農(nóng)”政策以及社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的需要，符合國(guó)家發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需要。非常符合國(guó)家發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。同時(shí)食用菌具有葷素兩者之長(zhǎng)，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的“一葷、一素、一菇”健康的三大基石之一，由于栽培受農(nóng)藥、添加劑等污染的幾率降低，是綠色、安全、營(yíng)養(yǎng)、保健食品，隨著人民生活水平的提高，北蟲草消費(fèi)不僅僅局限在大型的酒店，而且逐步走向大眾的餐桌，國(guó)內(nèi)消費(fèi)增長(zhǎng)速度呈現(xiàn)加速增長(zhǎng)趨勢(shì)。因此，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮螅熬胺浅？春谩?/span>

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