番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，又稱ψ—胡蘿卜素，屬于異戊二烯類化合物，是類胡蘿卜素的一種。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。番茄紅素不僅分布在番茄中，還存在于木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子等的果實，茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍等的根部，其中番茄是目前番茄紅素的主要來源。近年來，我國對番茄紅素的重視度不斷上升，番茄紅素行業(yè)的技術水平有所提高，行業(yè)內投入番茄紅素生產的企業(yè)增加，行業(yè)產能產量均保持著穩(wěn)定增長。番茄紅素的細分產品主要包含5%含量番茄紅素、6%含量番茄紅素和其他含量番茄紅素，其中其他含量番茄紅素主要包括3%、8%、10%、12%、15%含量的番茄紅素。2016年，我國番茄紅素產量約287噸。由于番茄紅素所具有的優(yōu)越生理功能和防癌、抗癌作用，番茄紅素開發(fā)早已經被納入“國家863計劃”，但目前普遍的研究成果仍落后于世界先進水平。番茄紅素目前在我國主要應用于醫(yī)藥和保健品、食用色素、化妝品三個領域。實際應用中，一般把番茄紅素制成膠囊、膠丸或油劑。在食品和藥品中，可起防癌、抗癌、延緩衰老等作用；在食用色素方面，番茄紅素的色調可根據其使用方法不同，調配出黃色、橙色、紅色等不同色調；番茄紅素在化妝品中可起防止紫外線灼傷，健膚養(yǎng)顏的作用。隨著人們對番茄紅素的浸提合成工藝的研究，番茄紅素將發(fā)揮越來越重要的作用。開發(fā)具有生理活性功能因子番茄紅素，以改善人類的身體健康狀況，具有重大意義。目前，中國番茄紅素國內產量遠遠大于需求量，國內產品大部分用于出口，只有少部分用來做保健品、食品添加劑等，保健品是番茄紅素最大的一個應用領域，國內市場下游需求不足。2016年番茄紅素需求量約43.5噸。同時，國產產品在質量、品牌影響方面與發(fā)達國家產品還有一定差距，仍有部分高端番茄紅素及其制品需要從國外進口。就全球市場而言，受番茄紅素提取技術的限制，目前從番茄或其副產品中提取番茄紅素的收率不高，導致行業(yè)的產能利用率整體較低，全球的供給量小于需求量，行業(yè)投資空間大。就國內市場而言，番茄紅素行業(yè)還處于發(fā)展初期，行業(yè)規(guī)模和市場需求還比較小，相對市場飽和度較高的發(fā)達國家而言，國內發(fā)展空間還很大，市場需求的增長潛力大，投資前景看好。

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