為了全面而準(zhǔn)確地反映糕點(diǎn)及面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來(lái)趨勢(shì)，中商產(chǎn)業(yè)研究院推出本報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)糕點(diǎn)及面包業(yè)現(xiàn)狀、糕點(diǎn)及面包市場(chǎng)供需狀況、糕點(diǎn)及面包產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、糕點(diǎn)及面包重點(diǎn)企業(yè)狀況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)糕點(diǎn)及面包市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對(duì)未來(lái)的發(fā)展前景與趨勢(shì)作了審慎的判斷，為糕點(diǎn)及面包產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為企業(yè)了解糕點(diǎn)及面包業(yè)、投資該領(lǐng)域提供決策參考依據(jù)。
第一章 糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 19
第一節(jié) 糕點(diǎn)及面包行業(yè)基本特征 19
一、糕點(diǎn)及面包行業(yè)定義 19
二、糕點(diǎn)及面包行業(yè)特性 19
三、糕點(diǎn)及面包行業(yè)管理體制 24
四、糕點(diǎn)及面包行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位 24
第二節(jié) 糕點(diǎn)及面包行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 25
一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析 25
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 27
三、全社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 28
四、社會(huì)消費(fèi)品零售總額分析 29
五、城鄉(xiāng)居民收入與消費(fèi)分析 30
六、對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展形勢(shì)分析 31
第三節(jié) 糕點(diǎn)及面包行業(yè)社會(huì)消費(fèi)環(huán)境分析 32
一、中國(guó)人口及分布總體情況 32
二、城鄉(xiāng)居民消費(fèi)情況分析 35
（一）城鄉(xiāng)居民消費(fèi)支出情況 35
（二）城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出 36
（三）城鎮(zhèn)居民消費(fèi)特點(diǎn)分析 36
三、農(nóng)村居民消費(fèi)情況分析 37
（一）農(nóng)村居民消費(fèi)支出情況 37
（二）農(nóng)村居民食品消費(fèi)支出 38
（三）農(nóng)村居民消費(fèi)特點(diǎn)分析 38
四、居民消費(fèi)信心指數(shù)分析 39
五、中國(guó)居民消費(fèi)與恩格爾系數(shù) 40
第四節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)政策分析 41
一、《糕點(diǎn)通則》的出臺(tái)及影響分析 41
二、《食品餡料》新國(guó)標(biāo)的實(shí)施分析 43
三、近年月餅包裝市場(chǎng)規(guī)范政策分析 44
四、糕點(diǎn)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度分析 45
五、中國(guó)糧食制粉出口配額許可證管理制度分析 46
六、中國(guó)《食品安全法》正式實(shí)施 47
七、中國(guó)食品添加劑相關(guān)法規(guī)分析 48
八、中國(guó)焙烤行業(yè)其它法規(guī)政策 51
第五節(jié) 中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模分析 53
一、中國(guó)面包市場(chǎng)規(guī)模分析 53
二、中國(guó)蛋糕市場(chǎng)規(guī)模分析 54
三、中國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模分析 55
四、月餅成本價(jià)格趨勢(shì)分析 56
第六節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展概況 56
一、中國(guó)焙烤食品行業(yè)運(yùn)行情況分析 56
（一）中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展概述 56
（二）中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展概述 59
（三）中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展概述 62
二、糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行情況分析 65
三、糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行情況分析 66
四、糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行情況分析 69
五、中國(guó)糕點(diǎn)產(chǎn)量規(guī)模分析 71
六、中國(guó)餅干產(chǎn)量規(guī)模分析 73
七、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策 76
第七節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)生命周期判斷 78
第二章 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行狀況 80
第一節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)基本運(yùn)行情況 80
一、中國(guó)糕點(diǎn)及面包企業(yè)數(shù)量分析 80
二、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 82
第二節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模變化狀況 84
一、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及變化趨勢(shì) 84
二、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷(xiāo)售稅金變化情況 86
第三節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模狀況 86
一、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)產(chǎn)成品變化情況 86
二、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值情況 89
三、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)出口交貨值情況 91
第四節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債狀況 91
一、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模及趨勢(shì) 91
二、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)變化情況 93
三、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)應(yīng)收帳款變化情況 95
四、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)負(fù)債狀況分析 97
第五節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)獲利狀況 99
一、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)利潤(rùn)情況及趨勢(shì) 99
二、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)虧損情況 101
第三章 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)投資分析 102
第一節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)管理效益 102
第二節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)投資與收益 106
第三節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)盈利能力分析 106
一、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)分析 106
二、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本費(fèi)用利潤(rùn)率分析 107
三、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)毛利率分析 109
四、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)利潤(rùn)率分析 110
五、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)利潤(rùn)率分析 112
第四節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)償債能力分析 113
第五節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)能力分析 115
一、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)成本占收入的比重 115
二、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷(xiāo)售費(fèi)用占收入的比重 116
三、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)人均銷(xiāo)售率 116
第六節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)融資能力分析 116
第四章 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu) 118
第一節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)區(qū)域發(fā)展?fàn)顩r及競(jìng)爭(zhēng)力分析 118
一、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析 118
二、華北地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 119
三、東北地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 120
四、華東地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 121
五、華中地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 122
六、華南地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 123
七、西南地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 124
八、西北地區(qū)糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展分析 125
第二節(jié) 中國(guó)不同規(guī)模糕點(diǎn)及面包企業(yè)運(yùn)營(yíng)情況 126
一、中國(guó)大型糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 126
二、中國(guó)中型糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 127
三、中國(guó)小型糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 127
第三節(jié) 中國(guó)不同性質(zhì)糕點(diǎn)及面包企業(yè)運(yùn)營(yíng)情況 128
一、中國(guó)國(guó)有糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 128
二、中國(guó)集體糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 129
三、中國(guó)股份合作糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 130
四、中國(guó)股份制糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 131
五、中國(guó)民營(yíng)糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 131
六、中國(guó)外商及港澳臺(tái)投資糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 132
七、中國(guó)其它性質(zhì)糕點(diǎn)及面包企業(yè)發(fā)展分析 133
第五章 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概況 135
第一節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包市場(chǎng) 135
一、糕點(diǎn)及面包總體競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu) 135
二、糕點(diǎn)及面包內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu) 136
三、糕點(diǎn)及面包行業(yè)集中度分析 138
第二節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 140
一、糕點(diǎn)及面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)階段 140
二、糕點(diǎn)及面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 140
三、糕點(diǎn)及面包中外品牌競(jìng)爭(zhēng) 141
四、中外糕點(diǎn)及面包行業(yè)對(duì)比 142
五、糕點(diǎn)及面包品牌份額分析 143
第三節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 144
一、糕點(diǎn)及面包SWOT分析 144
二、糕點(diǎn)及面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 146
三、企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)成因素 147
第六章 中國(guó)糕點(diǎn)及面包主要企業(yè)分析 149
第一節(jié) 好麗友食品(上海)有限公司 149
一、好麗友食品有限公司 149
（一）企業(yè)基本情況 149
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 149
（三）企業(yè)償債能力分析 150
（四）企業(yè)盈利能力分析 151
（五）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 151
二、好麗友食樂(lè)食品有限公司 152
（一）企業(yè)基本情況 152
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 152
（三）企業(yè)償債能力分析 153
（四）企業(yè)盈利能力分析 154
（五）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 154
三、好麗友食品(上海)有限公司 154
（一）企業(yè)基本情況 154
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 155
（三）企業(yè)償債能力分析 156
（四）企業(yè)盈利能力分析 156
（五）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 157
四、好麗友引領(lǐng)全國(guó)派文化 157
五、好麗友連獲“金”獎(jiǎng) 158
第二節(jié) 上海克莉絲汀食品有限公司 159
一、企業(yè)基本信息分析 159
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 159
三、品牌市場(chǎng)定位分析 160
四、品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道 160
五、企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布 161
六、克莉絲汀牽手世博 162
第三節(jié) 樂(lè)天食品 162
一、樂(lè)天（中國(guó)）食品有限公司 162
（一）企業(yè)基本情況 162
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 163
（三）企業(yè)償債能力分析 164
（四）企業(yè)盈利能力分析 164
（五）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 165
二、樂(lè)天（上海）食品有限公司 166
（一）企業(yè)基本情況 166
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 166
（三）企業(yè)償債能力分析 167
（四）企業(yè)盈利能力分析 167
（五）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 167
三、樂(lè)天（青島）食品有限公司 168
（一）企業(yè)基本情況 168
（二）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 168
（三）企業(yè)償債能力分析 169
（四）企業(yè)盈利能力分析 170
（五）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 170
第四節(jié) 杭州頂園食品有限公司 171
一、企業(yè)基本情況 171
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 171
三、企業(yè)償債能力分析 172
四、企業(yè)盈利能力分析 173
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 173
第五節(jié) 華嘉食品有限公司 174
一、企業(yè)基本情況 174
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 174
三、企業(yè)償債能力分析 175
四、企業(yè)盈利能力分析 176
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 176
第六節(jié) 上海元祖夢(mèng)果子有限公司 177
一、企業(yè)基本情況 177
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 178
三、企業(yè)償債能力分析 179
四、企業(yè)盈利能力分析 179
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 179
第七節(jié) 北京百麥?zhǔn)称芳庸び邢薰?180
一、企業(yè)基本情況 180
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 180
三、企業(yè)償債能力分析 181
四、企業(yè)盈利能力分析 182
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 182
第八節(jié) 山東麥麗香食品有限公司 183
一、企業(yè)基本情況 183
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 183
三、企業(yè)償債能力分析 184
四、企業(yè)盈利能力分析 185
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 185
第九節(jié) 曼可頓食品 186
一、曼可頓食品（北京）有限公司 186
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 186
（二）企業(yè)償債能力分析 187
（三）企業(yè)盈利能力分析 188
（四）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 188
二、曼可頓食品（上海）有限公司 189
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 189
（二）企業(yè)償債能力分析 190
（三）企業(yè)盈利能力分析 190
（四）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 191
三、曼可頓生產(chǎn)理念和工藝 191
四、曼可頓人性化服務(wù) 192
第十節(jié) 米旗食品 193
一、企業(yè)基本情況 193
二、天津米旗食品有限公司 193
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 193
（二）企業(yè)償債能力分析 194
（三）企業(yè)盈利能力分析 194
（四）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 195
三、沈陽(yáng)米旗食品有限公司 195
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 195
（二）企業(yè)償債能力分析 196
（三）企業(yè)盈利能力分析 197
（四）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 197
四、哈爾濱米旗食品有限公司 197
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 197
（二）企業(yè)償債能力分析 198
（三）企業(yè)盈利能力分析 199
（四）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 199
五、西安米旗食品有限公司 200
（一）企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 200
（二）企業(yè)償債能力分析 201
（三）企業(yè)盈利能力分析 201
（四）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 202
六、品牌市場(chǎng)定位分析 202
七、品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道 203
八、企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布 203
第十一節(jié) 沈陽(yáng)好利來(lái)食品有限公司 204
一、企業(yè)基本信息分析 204
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 205
三、企業(yè)償債能力分析 205
四、企業(yè)盈利能力分析 206
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 206
六、品牌市場(chǎng)定位分析 207
七、品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣渠道 208
八、企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分布 209
第十二節(jié) 賓堡（北京）食品有限公司 211
一、企業(yè)基本情況 211
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 212
三、企業(yè)償債能力分析 212
四、企業(yè)盈利能力分析 213
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 213
第七章 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)前景預(yù)測(cè) 215
第一節(jié) 中國(guó)烘烤食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 215
一、焙烤食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 215
二、焙烤食品行業(yè)產(chǎn)品趨勢(shì) 216
三、焙烤食品行業(yè)技術(shù)趨勢(shì) 222
四、焙烤食品發(fā)展前景分析 223
第二節(jié) 糕點(diǎn)及面包行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 223
一、糕點(diǎn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)展趨勢(shì) 224
二、糕點(diǎn)產(chǎn)品市場(chǎng)需求趨勢(shì) 225
三、糕點(diǎn)行業(yè)技術(shù)發(fā)展方向 225
四、特色面包市場(chǎng)前景分析 226
五、中式糕點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 227
第三節(jié) 中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 231
一、中國(guó)蛋糕零售規(guī)模預(yù)測(cè) 231
二、中國(guó)面包零售規(guī)模預(yù)測(cè) 231
三、中國(guó)月餅點(diǎn)心規(guī)模預(yù)測(cè) 232
第四節(jié) 中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)運(yùn)行狀況預(yù)測(cè) 232
一、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)資產(chǎn)預(yù)測(cè) 232
二、中國(guó)糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè) 233
第八章 中國(guó)烘焙食品行業(yè)投資與風(fēng)險(xiǎn)分析 235
第一節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資特性分析 235
一、行業(yè)投資環(huán)境分析 235
二、行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 237
三、行業(yè)發(fā)展有利因素 238
四、行業(yè)發(fā)展不利因素 238
五、市場(chǎng)供求及其變動(dòng) 239
第二節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 239
一、行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)分析 239
二、行業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析 240
（一）原材料風(fēng)險(xiǎn) 240
（二）行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) 240
（三）競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 240
（四）需求結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn) 241
（五）退出障礙高 241
（六）食品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)分析 241
三、行業(yè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)分析 242
第三節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資策略及建議 242
一、產(chǎn)品投資策略 242
二、市場(chǎng)區(qū)域選擇 243
三、消費(fèi)群體選擇 244
四、渠道策略分析 245
五、投資時(shí)機(jī)策略 245
六、總體投資建議 246
第四節(jié) 糕點(diǎn)及面包行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析及建議 247
一、糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷(xiāo)售模式分析 247
二、糕點(diǎn)及面包行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)渠道分析 247
（一）烘焙餅店 248
（二）超市賣(mài)場(chǎng) 248
（三）獨(dú)立食品商店 249
（四）其它渠道分銷(xiāo) 249
（五）新興渠道探索 249
三、糕點(diǎn)及面包行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 249
（一）經(jīng)營(yíng)多元策略 249
（二）市場(chǎng)細(xì)分策略 251
四、糕點(diǎn)及面包企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略建議 253
（一）產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略 253
（二）市場(chǎng)推廣策略 255
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