冰淇淋是一種凍結(jié)的乳制品，屬于固體冷飲食品類(lèi)。它以其輕滑而細(xì)膩的組織、緊密而柔軟的形體、醇厚而持久的風(fēng)味，以及營(yíng)養(yǎng)豐富、冷涼甜美等特點(diǎn)，有“冷飲之王”的美稱(chēng)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。根據(jù)軟硬程度，冰淇淋可以分為硬冰淇淋和軟冰淇淋。
近年來(lái)，全球冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)緩慢，年，全球冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模為787.65億美元，同比增長(zhǎng)3.33%。
年，全國(guó)冰淇淋零售量為232.61萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.5%；冰淇淋市場(chǎng)零售額達(dá)到362.78億元，同比增長(zhǎng)7.7%；冰淇淋人均年消費(fèi)量為1.7千克/人，同比增長(zhǎng)1.96%。
我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的銷(xiāo)量與季節(jié)關(guān)系較為密切，隨著冰淇淋向“休閑”、“時(shí)尚”等方向發(fā)展，冰淇淋受到季節(jié)的束縛將會(huì)減少，在夏季的銷(xiāo)量也會(huì)增加；同時(shí)，人均消費(fèi)量與美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家相比還有較大的提升空間?？v觀(guān)近幾年的增長(zhǎng)趨勢(shì)，未來(lái)我國(guó)冰淇淋的規(guī)模將繼續(xù)呈現(xiàn)低速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)到2020年，全國(guó)零售市場(chǎng)銷(xiāo)量將達(dá)到260萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額為443億元。
第一章 世界冰淇淋產(chǎn)業(yè)運(yùn)行狀況分析 10
第一節(jié) 冰淇淋行業(yè)發(fā)展概況 10
一、冰淇淋起源 10
二、冰淇淋分類(lèi) 11
三、冰淇淋發(fā)展史 12
第二節(jié) 國(guó)際冰淇淋行業(yè)發(fā)展概況 14
一、全球冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模分析 14
二、世界冰淇淋人均消費(fèi)情況 14
三、世界新奇冰淇淋 14
四、世界冰淇淋產(chǎn)品特點(diǎn) 15
第三節(jié) 全球冰淇淋品牌市場(chǎng)分析 18
一、哈根達(dá)斯 18
二、雀巢冰淇淋 18
第四節(jié) 國(guó)際冰淇淋市場(chǎng)新型配料發(fā)展分析 19
一、果葡糖漿 19
二、低聚異麥芽糖 19
三、赤蘚糖醇 20
第二章 國(guó)際冰淇淋行業(yè)主要國(guó)家動(dòng)態(tài)分析 21
第一節(jié) 美國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 21
一、冰淇淋零售量分析 21
二、冰淇淋零售額分析 21
三、冰淇淋市場(chǎng)細(xì)分產(chǎn)品 22
四、冰淇淋銷(xiāo)售渠道分析 23
五、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢(shì)分析 24
六、美國(guó)冰淇淋企業(yè)宣布將杜絕產(chǎn)品中轉(zhuǎn)基因原料 24
七、美國(guó)冰淇淋品牌優(yōu)逸雪品高調(diào)進(jìn)駐中國(guó) 24
第二節(jié) 日本冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 26
一、冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模分析 26
二、冰淇淋市場(chǎng)細(xì)分產(chǎn)品 26
三、冰淇淋銷(xiāo)售渠道分析 27
四、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢(shì)及流行風(fēng)味 27
第三節(jié) 韓國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 28
一、冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模分析 28
二、冰淇淋市場(chǎng)細(xì)分產(chǎn)品 28
三、冰淇淋銷(xiāo)售渠道分析 29
四、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢(shì)及流行風(fēng)味 29
第三章 中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析 30
第一節(jié) 中國(guó)宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 30
一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析 30
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 31
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 32
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 33
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 34
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 35
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析 36
第二節(jié) 中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境分析 37
一、《冷飲食品衛(wèi)生管理辦法》 37
二、《北京市冷飲食品生產(chǎn)銷(xiāo)售管理暫行辦法》 38
三、《天津市冷飲食品衛(wèi)生管理暫行規(guī)定》 41
四、冰淇淋行業(yè)QS認(rèn)證強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn) 42
第三節(jié) 中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 43
一、中國(guó)人口規(guī)模情況分析 43
二、居民消費(fèi)支出情況分析 44
三、休閑食品消費(fèi)日益增加 46
四、冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn) 46
第四章 中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)運(yùn)行形勢(shì)分析 49
第一節(jié) 中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況 49
一、中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)總體狀況 49
二、中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)零售量分析 50
三、中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)零售額分析 50
四、中國(guó)冰淇淋人均年消費(fèi)量分析 51
第二節(jié) 中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 51
一、第十七屆中國(guó)(天津)冰淇淋展 51
二、冰淇淋行業(yè)開(kāi)始追求綠色健康飲品 53
三、本土冰淇淋品牌崛起 54
四、互聯(lián)網(wǎng)+與冰淇淋新時(shí)代 54
第三節(jié) 近幾年冰淇淋行業(yè)總體特征 55
一、發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟?55
二、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢(shì)頭增加 55
三、原料成本使中小企業(yè)逾越不了夢(mèng)魘 56
四、冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能 56
第五章 中國(guó)冰淇淋連鎖產(chǎn)業(yè)運(yùn)行形勢(shì)分析 57
第一節(jié) 中國(guó)冰淇淋經(jīng)營(yíng)模式對(duì)比分析 57
第二節(jié) 中國(guó)軟冰淇淋連鎖加盟業(yè)步入市場(chǎng)發(fā)展快軌道 57
第三節(jié) 中國(guó)冰淇淋高端市場(chǎng)連鎖專(zhuān)賣(mài)店分析 58
第四節(jié) 冰淇淋巨頭連鎖在中國(guó)發(fā)展情況 59
第六章 中國(guó)中端冰淇淋直營(yíng)連鎖產(chǎn)業(yè)運(yùn)行形勢(shì)分析 63
第一節(jié) 中端冰淇淋市場(chǎng)直營(yíng)店發(fā)展模式的SWOT分析 63
一、優(yōu)勢(shì) Superiority 63
二、劣勢(shì) Weakness 63
三、機(jī)會(huì)Opportunity 63
四、威脅 Threat 64
第二節(jié) 中端冰淇淋市場(chǎng)直營(yíng)店發(fā)展模式及定位分析 64
一、發(fā)展模式——直營(yíng)店發(fā)展模式 64
二、市場(chǎng)定位——中端市場(chǎng) 64
三、目標(biāo)市場(chǎng)——30歲以下的青年、少年 64
四、價(jià)格定位——6到12元之間 64
五、產(chǎn)品選擇——軟冰淇淋 65
第三節(jié) 中端冰淇淋市場(chǎng)直營(yíng)店發(fā)展模式需要注意的問(wèn)題 65
一、冰淇淋市場(chǎng)細(xì)分 65
二、冰淇淋的特色 65
三、冰淇淋文化建設(shè) 65
第七章 中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 66
第一節(jié) 中國(guó)冰淇淋消費(fèi)者分析 66
一、中國(guó)冰淇淋消費(fèi)特點(diǎn)分析 66
二、中國(guó)冰淇淋消費(fèi)者分析 66
三、中國(guó)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)總結(jié) 68
第二節(jié) 中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略案例 68
一、哈根達(dá)斯 68
二、凱菲冰淇淋 69
第三節(jié) 中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略 70
一、產(chǎn)品決策 70
二、定價(jià)決策 70
三、分銷(xiāo)渠道決策 71
四、促銷(xiāo)決策 71
第四節(jié) 美國(guó)DQ冰淇淋的社會(huì)化媒體營(yíng)銷(xiāo)案例 72
一、Blog平臺(tái) 72
二、播客平臺(tái) 72
三、Facebook平臺(tái) 72
四、Twitter平臺(tái) 72
五、手機(jī)平臺(tái) 73
第五節(jié) 冰淇淋消費(fèi)調(diào)查市場(chǎng)需求結(jié)果分析 73
一、有效樣本 73
二、消費(fèi)者背景資料分析 73
三、冰淇淋消費(fèi)季節(jié)及頻率 74
四、冰淇淋購(gòu)買(mǎi)渠道分析 75
五、冰淇淋消費(fèi)特征分析 77
六、冰淇淋消費(fèi)品牌份額 78
七、冰淇淋消費(fèi)價(jià)格分析 80
第六節(jié) 冰淇淋連鎖點(diǎn)的品牌營(yíng)銷(xiāo)策略 81
一、產(chǎn)品策略 81
二、價(jià)格策略 82
三、渠道策略 83
四、促銷(xiāo)手段 84
第七節(jié) 冰淇淋加盟業(yè)決戰(zhàn)市場(chǎng)的逆向營(yíng)銷(xiāo)策略 87
第八章 中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 88
第一節(jié) 中國(guó)冰淇淋品牌份額分析 88
第二節(jié) 洋品牌冰淇淋在華動(dòng)態(tài)分析 89
一、芭斯羅繽中國(guó)擴(kuò)張?zhí)崴?89
二、雀巢在華第三家研發(fā)中心啟用 89
三、洋品牌冰淇淋打響中國(guó)市場(chǎng)美味冷戰(zhàn) 89
第三節(jié) 中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 90
第四節(jié) 中國(guó)冰淇淋競(jìng)爭(zhēng)策略分析 91
第九章 國(guó)內(nèi)外冰淇淋企業(yè)發(fā)展分析 93
第一節(jié) 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 93
一、公司簡(jiǎn)介 93
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 93
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 93
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 95
五、品牌借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo) 95
第二節(jié) 蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司 96
一、公司簡(jiǎn)介 96
二、公司產(chǎn)品情況 96
三、公司規(guī)模與業(yè)績(jī) 97
四、公司經(jīng)營(yíng)情況 97
五、旗下冰淇淋收入情況 97
第三節(jié) 和路雪 98
一、公司簡(jiǎn)介 98
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 98
三、公司最新動(dòng)態(tài) 99
第四節(jié) 浙江五豐冷食有限公司 99
一、公司簡(jiǎn)介 99
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品分析 100
三、公司業(yè)績(jī)分析 101
四、公司銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 101
第五節(jié) 河南省天冰冷飲有限公司 101
一、公司簡(jiǎn)介 101
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品分析 102
三、發(fā)展歷程 102
第六節(jié) 哈根達(dá)斯 103
一、公司簡(jiǎn)介 103
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 103
三、在華經(jīng)營(yíng)情況 104
四、品牌市場(chǎng)定位 104
五、品牌營(yíng)銷(xiāo)策略 105
第七節(jié) DQ冰雪皇后 106
一、公司簡(jiǎn)介 106
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 107
三、在華經(jīng)營(yíng)情況 108
四、門(mén)店經(jīng)營(yíng)策略 108
五、銷(xiāo)售渠道創(chuàng)新 109
第八節(jié) 雀巢公司 110
一、公司簡(jiǎn)介 110
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 110
三、產(chǎn)品研發(fā)網(wǎng)絡(luò) 111
四、品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 112
第九節(jié) 八喜 112
一、公司簡(jiǎn)介 112
二、旗下冰淇淋產(chǎn)品 112
三、在華經(jīng)營(yíng)情況 113
四、品牌經(jīng)營(yíng)策略 114
第十節(jié) 芭斯羅繽 114
一、公司簡(jiǎn)介 114
二、營(yíng)銷(xiāo)策略 115
三、細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng) 116
第十一節(jié) 酷圣石 116
一、公司簡(jiǎn)介 116
二、營(yíng)銷(xiāo)策略 117
三、細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng) 117
第十章 國(guó)內(nèi)外冰淇淋企業(yè)發(fā)展策略分析 119
第一節(jié) 哈根達(dá)斯冰淇淋市場(chǎng)調(diào)研 119
一、光顧店鋪頻率 119
二、店鋪環(huán)境分析 119
三、顧客喜好分析 120
四、哈根達(dá)斯服務(wù)分析 120
第二節(jié) 星巴克冰淇淋——大中華區(qū)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 121
一、背景分析 121
（一）冰淇淋市場(chǎng)的概況 121
（二）青年消費(fèi)群分析 121
（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析 122
二、SWOT分析 123
三、產(chǎn)品定位說(shuō)明 123
（一）產(chǎn)品名稱(chēng) 123
（二）產(chǎn)品定位目標(biāo)群 124
（三）定位理由 124
第三節(jié) 可愛(ài)多冰淇淋整合營(yíng)銷(xiāo)分析 124
一、可愛(ài)多微電影的傳播 124
二、可愛(ài)多與社交網(wǎng)站的聯(lián)合 125
三、可愛(ài)多線(xiàn)上線(xiàn)下活動(dòng)的配合 125
第四節(jié) 伊利冰淇淋整合營(yíng)銷(xiāo)分析 125
一、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、打破傳統(tǒng) 125
二、通過(guò)大賽事傳播冰淇淋品牌 126
三、主辦國(guó)際冰淇淋年會(huì) 126
第十一章 2019-2023年中國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析 127
第一節(jié) 中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 127
一、發(fā)展保健型的冰淇淋 127
二、開(kāi)發(fā)新原料 127
三、原輔料回歸天然 127
四、消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生改變 128
五、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化 128
六、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇 128
第二節(jié) 中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè) 128
一、冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模呈緩慢上升趨勢(shì)，市場(chǎng)前景廣闊 128
二、追求質(zhì)量與品牌，創(chuàng)新求發(fā)展 129
三、企業(yè)規(guī)?；⒋笮突内厔?shì) 130
四、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，人才是關(guān)鍵 130
第十二章 中國(guó)冰淇淋行業(yè)投資前景預(yù)測(cè)分析 131
第一節(jié) 中國(guó)冰淇淋行業(yè)投資環(huán)境分析 131
第二節(jié) 中國(guó)冰淇淋投資熱點(diǎn)分析 131
一、以戰(zhàn)略新品謀定市場(chǎng) 131
二、軟冰淇淋加盟前景看好 132
三、DF冰淇淋開(kāi)創(chuàng)國(guó)內(nèi)軟冰淇淋行業(yè)新格局 133
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