主題餐廳行業(yè)研究報(bào)告主要分析了主題餐廳行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等）、產(chǎn)品價(jià)格分析、用戶分析、替代品和互補(bǔ)品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長(zhǎng)性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力、主題餐廳行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場(chǎng)分析、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)及相關(guān)的經(jīng)營(yíng)、投資建議等。報(bào)告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實(shí)準(zhǔn)確地反映了我國(guó)主題餐廳行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢(shì)。
本研究咨詢報(bào)告中商智業(yè)公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中商情報(bào)網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)主題餐廳行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)研究工作時(shí)不可或缺的重要參考資料，同時(shí)也可作為金融機(jī)構(gòu)進(jìn)行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時(shí)的參考依據(jù)。
第一章 主題餐廳行業(yè)發(fā)展綜述
第一節(jié) 主題餐廳的相關(guān)概述
13
一、主題餐廳的定義 13
二、主題餐廳的特色 13
三、主題餐廳的優(yōu)缺點(diǎn) 14
四、主題餐廳的消費(fèi)群體 14
第二節(jié) 主題餐廳的發(fā)展歷史
15
一、主題餐廳的形成 15
二、主題餐廳的興起 15
三、主題餐廳的發(fā)展 16
第三節(jié) 主題餐廳的類型分析
16
一、運(yùn)動(dòng)型 16
二、復(fù)古型 16
三、農(nóng)家型 17
四、素食型 17
五、文化型 17
六、異域型 17
七、另類型 17
第四節(jié) 主題餐廳的基本特征
18
一、主題餐廳的特征 18
二、主題餐廳的周期特性 20
三、主題餐廳的要素密集性 20
四、主題餐廳的行業(yè)壁壘 23
五、主題餐廳的發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素 24
第二章 中國(guó)主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境及影響分析
第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
26
一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析 26
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 27
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 28
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 29
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 31
第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)法律環(huán)境分析
32
一、中國(guó)餐飲行業(yè)管理體制分析 32
二、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范 33
三、中國(guó)餐飲行業(yè)重點(diǎn)政策解讀 33
四、中央八項(xiàng)規(guī)定對(duì)餐飲業(yè)影響 36
五、2013年影響餐飲業(yè)的十大政策 37
第三節(jié) 主題餐廳行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
40
一、人口環(huán)境分析 40
二、教育環(huán)境分析 42
三、文化環(huán)境分析 43
四、生態(tài)環(huán)境分析 44
五、中國(guó)城鎮(zhèn)化率 44
第四節(jié) 主題餐廳行業(yè)消費(fèi)環(huán)境分析
45
一、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 45
二、居民主要食品消費(fèi)情況 46
三、居民人均餐飲消費(fèi)支出 47
第二部分 行業(yè)深度分析 48
第三章 中國(guó)主題餐廳行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 中國(guó)餐飲的市場(chǎng)規(guī)模分析
48
一、餐飲業(yè)的總體規(guī)模分析 48
二、餐飲業(yè)的固定資產(chǎn)投資 49
三、餐飲業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模分析 49
第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)的發(fā)展概況
50
一、主題餐廳的市場(chǎng)概況 50
二、主題餐廳的發(fā)展特點(diǎn) 51
三、主題餐廳的經(jīng)營(yíng)方式 52
第三節(jié) 主題餐廳的市場(chǎng)定位
52
一、選擇適合的客源層次 52
二、樹立新穎的市場(chǎng)形象 53
三、宣傳媒介的合理選擇 53
四、主題餐廳的出品設(shè)計(jì) 53
第四節(jié) 主題餐廳的消費(fèi)者行為分析
53
一、飲食的動(dòng)機(jī) 53
二、餐廳的特色 54
三、消費(fèi)及評(píng)價(jià) 54
第四章 中國(guó)主題餐廳產(chǎn)品現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 中國(guó)主題餐廳產(chǎn)品的現(xiàn)狀
55
一、中國(guó)主題餐廳產(chǎn)品的發(fā)展 55
（一）開始注重消費(fèi)環(huán)境的設(shè)計(jì) 55
（二）主題化服務(wù)意識(shí)加強(qiáng) 55
二、中國(guó)主題餐廳產(chǎn)品中存在的問題 56
（一）體驗(yàn)性消費(fèi)環(huán)境還不夠成熟 56
（二）與大眾餐廳差異性較小 56
（三）體驗(yàn)性元素不足 57
第二節(jié) 案例分析
57
一、“風(fēng)波莊”主題餐廳 57
（一）“風(fēng)波莊”主題餐廳簡(jiǎn)介 57
（二）“風(fēng)波莊”主題餐廳產(chǎn)品分析 58
（三）“風(fēng)波莊”主題餐廳消費(fèi)環(huán)境 58
二、黑暗主題餐廳 59
（一）黑暗主題餐廳簡(jiǎn)介 59
（二）黑暗主題餐廳產(chǎn)品分析 59
（三）黑暗主題餐廳消費(fèi)環(huán)境 60
第三節(jié) 中國(guó)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)
60
一、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研 60
二、中國(guó)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品設(shè)計(jì)的途徑 61
（一）從心理學(xué)角度設(shè)計(jì)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品 61
（二）從顧客參與體驗(yàn)的程度設(shè)計(jì)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品 62
三、中國(guó)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品設(shè)計(jì)的原則 63
（一）與主題文化一致 63
（二）高度重視食物的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 63
（三）整合多種感官刺激 64
（四）將體驗(yàn)全方位滲透到主題餐廳產(chǎn)品中 64
（五）重視心理體驗(yàn) 64
第四節(jié) 中國(guó)主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品的設(shè)計(jì)
64
一、主題餐廳體驗(yàn)性有形產(chǎn)品的設(shè)計(jì) 64
（一）菜單的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) 65
（二）菜品的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) 66
（三）餐具的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) 69
（四）紀(jì)念品的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) 70
二、主題餐廳體驗(yàn)性消費(fèi)環(huán)境的設(shè)計(jì) 71
（一）外部消費(fèi)環(huán)境的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) 72
（二）內(nèi)部消費(fèi)環(huán)境的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) 72
三、主題餐廳體驗(yàn)性服務(wù)的設(shè)計(jì) 76
（一）一般服務(wù)的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) 76
（二）主題活動(dòng)的體驗(yàn)性設(shè)計(jì) 77
第五節(jié) 主題餐廳體驗(yàn)性產(chǎn)品的實(shí)施
78
一、制定科學(xué)合理的規(guī)章制度 78
二、加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管力度 78
三、加強(qiáng)成本控制 79
四、采取有效的營(yíng)銷措施 79
（一）注重體驗(yàn)營(yíng)銷 79
（二）充分利用媒體公關(guān)資源 80
第三部分 市場(chǎng)全景調(diào)研 81
第五章 中國(guó)主題餐廳細(xì)分市場(chǎng)分析
第一節(jié) 西式主題餐廳發(fā)展分析
81
一、西式主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 81
二、西式主題餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 82
三、西式主題餐廳的市場(chǎng)定位 83
四、西式主題餐廳的優(yōu)劣勢(shì)分析 84
五、西式主題餐廳對(duì)傳統(tǒng)飲食的挑戰(zhàn) 84
第二節(jié) 中式主題餐廳發(fā)展分析
86
一、中式主題餐廳的市場(chǎng)特點(diǎn) 86
二、中式主題餐廳的市場(chǎng)定位 88
三、中式主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 88
四、中式主題餐廳的SWOT分析 88
第三節(jié) 日式主題餐廳發(fā)展分析
89
一、日式主題餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 89
二、日式主題餐廳的風(fēng)格設(shè)計(jì) 90
三、日式主題餐廳的市場(chǎng)定位 91
四、日式主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 92
第四節(jié) 韓式主題餐廳發(fā)展分析
92
一、韓式主題餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 92
二、韓式主題餐廳的市場(chǎng)定位 94
三、韓式主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 95
四、韓式主題餐廳的市場(chǎng)困境 95
五、韓式主題餐廳的發(fā)展策略 96
六、韓式主題餐廳的市場(chǎng)前景 96
第五節(jié) 伊斯蘭式主題餐廳發(fā)展分析
97
一、伊斯蘭式主題餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 97
二、伊斯蘭式主題餐廳的市場(chǎng)定位 98
三、伊斯蘭式主題餐廳的風(fēng)格設(shè)計(jì) 98
四、伊斯蘭式主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 99
第六節(jié) 城市
網(wǎng)絡(luò)主題餐廳發(fā)展分析
99
一、城市網(wǎng)絡(luò)主題餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 99
二、城市網(wǎng)絡(luò)主題餐廳的市場(chǎng)定位 99
三、城市網(wǎng)絡(luò)主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 99
第六章 主題餐廳行業(yè)營(yíng)銷策略及案例分析
第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略分析
100
一、主題產(chǎn)品營(yíng)銷 100
二、主題品牌營(yíng)銷 100
三、主題文化營(yíng)銷 101
第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)營(yíng)銷策略分析
102
一、有形化營(yíng)銷策略 102
二、技巧化營(yíng)銷策略 103
三、差異化營(yíng)銷策略 104
第三節(jié) 主題餐廳行業(yè)營(yíng)銷案例分析
106
一、仙蹤林主題餐飲有限公司概況 106
二、仙蹤林主題餐飲有限公司存在的問題 106
（一）菜品淪為配角 106
（二）宣傳方式單一 106
（三）忽略消費(fèi)者的潛在需求 107
三、主題餐飲企業(yè)的營(yíng)銷對(duì)策 107
（一）菜品要定期更新 107
（二）運(yùn)用多種多樣的商業(yè)策略 108
（三）不斷滿足新的消費(fèi)需求 108
第四部分 競(jìng)爭(zhēng)格局分析 109
第七章 主題餐廳行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析
第一節(jié)
北京市
109
一、北京市餐飲發(fā)展環(huán)境 109
二、北京市餐飲市場(chǎng)規(guī)模 110
三、主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 110
四、主題餐廳存在的問題 111
五、主題餐廳的發(fā)展策略 112
第二節(jié)
上海市
113
一、上海市餐飲發(fā)展環(huán)境 113
二、上海市餐飲市場(chǎng)規(guī)模 114
三、主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 115
四、主題餐廳的發(fā)展策略 116
第三節(jié)
重慶市
117
一、重慶市餐飲發(fā)展環(huán)境 117
二、重慶市在外用餐規(guī)模 118
三、重慶市餐飲運(yùn)行情況 118
四、主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 119
五、主題餐廳存在的問題 121
六、主題餐廳的發(fā)展策略 122
第四節(jié) 廣州市
124
一、廣州市餐飲發(fā)展環(huán)境 124
二、廣州市餐飲市場(chǎng)規(guī)模 125
三、主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 125
四、主題餐廳的經(jīng)營(yíng)模式 126
第五節(jié) 深圳市
126
一、深圳市餐飲發(fā)展環(huán)境 126
二、深圳市餐飲市場(chǎng)規(guī)模 127
三、主題餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)狀 128
四、主題餐廳的發(fā)展策略 129
第八章 中國(guó)主題餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)及策略
第一節(jié) 主題餐廳總體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析
130
一、主題餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)概述 130
二、主題餐廳的SWOT分析 130
三、國(guó)內(nèi)外主題餐廳競(jìng)爭(zhēng)分析 131
第二節(jié) 主題餐廳市場(chǎng)集中度分析
131
一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)集中度分析 131
二、主題餐廳市場(chǎng)集中度分析 132
第三節(jié) 2014-2018年主題餐廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析
132
一、菜品多樣化 132
二、穩(wěn)定顧客源 132
三、地理位置選擇 132
四、滿足潛在需求 133
第四節(jié) 2014-2018年餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析
133
一、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 133
二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 134
三、應(yīng)對(duì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)舉措 137
四、提升餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力 144
第九章 領(lǐng)先主題餐廳經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析
第一節(jié) 蒙古往事
?國(guó)際風(fēng)情美食會(huì)所 148
一、企業(yè)基本情況介紹 148
二、企業(yè)環(huán)境特色分析 148
三、企業(yè)特色美食分析 149
四、企業(yè)服務(wù)模式分析 152
第二節(jié) 女仆餐廳
152
一、餐廳發(fā)展背景分析 152
二、餐廳主要特色分析 152
三、餐廳服務(wù)群體分析 153
四、餐廳發(fā)展情況分析 153
第三節(jié) 風(fēng)波莊酒家
153
一、企業(yè)基本情況介紹 153
二、企業(yè)餐飲特色分析 154
三、企業(yè)營(yíng)銷模式分析 155
四、企業(yè)市場(chǎng)定位分析 155
五、企業(yè)SWOT分析 155
第四節(jié) 機(jī)器人餐廳
156
一、餐廳基本情況分析 156
二、餐廳主要特色分析 156
三、餐廳優(yōu)劣勢(shì)分析 156
四、餐廳發(fā)展前景分析 157
第五節(jié) 兒童主題餐廳
157
一、餐廳基本情況分析 157
二、餐廳主要特色分析 157
三、餐廳服務(wù)群體分析 158
四、餐廳運(yùn)營(yíng)模式分析 158
五、餐廳發(fā)展前景分析 159
第六節(jié) 卡通動(dòng)漫主題餐廳
159
一、餐廳基本情況介紹 159
二、餐廳主要特色分析 159
三、餐廳服務(wù)群體分析 160
四、餐廳發(fā)展戰(zhàn)略分析 160
第七節(jié) 廁所餐廳
160
一、餐廳基本情況介紹 160
二、餐廳環(huán)境特色分析 161
三、餐廳特色美食分析 161
四、餐廳服務(wù)群體分析 162
第八節(jié) 星語西餐廳
162
一、餐廳基本情況介紹 162
二、餐廳環(huán)境特色分析 162
三、餐廳特色美食分析 163
四、餐廳競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 163
第九節(jié) 棋一手茶吧
164
一、餐廳基本情況介紹 164
二、餐廳環(huán)境特色分析 164
三、餐廳服務(wù)群體分析 164
第十節(jié) 天空之城
165
一、餐廳基本情況介紹 165
二、餐廳環(huán)境特色分析 165
三、餐廳服務(wù)群體分析 166
四、餐廳競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 166
第十一節(jié) 新騎士時(shí)尚餐廳
166
一、餐廳基本情況介紹 166
二、餐廳環(huán)境特色分析 166
三、餐廳特色美食分析 167
四、餐廳特色服務(wù)分析 168
第十二節(jié) 火車餐廳
168
一、餐廳基本情況介紹 168
二、餐廳經(jīng)營(yíng)理念概況 168
三、餐廳環(huán)境特色分析 168
四、餐廳市場(chǎng)定位分析 169
第十三節(jié) 希特勒十字架餐廳
169
一、餐廳基本情況介紹 169
二、餐廳環(huán)境特色分析 169
三、餐廳服務(wù)群體分析 170
第十四節(jié) 解剖餐廳
170
一、餐廳基本情況分析 170
二、餐廳主要特色分析 171
三、餐廳客戶群體分析 171
第十五節(jié) 野味第一村
171
一、餐廳基本情況分析 171
二、餐廳主要特色分析 171
三、餐廳客戶群體分析 172
第五部分 發(fā)展前景展望 173
第十章 2014-2018年主題餐廳行業(yè)前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第一節(jié) 2014-2018年主題餐廳市場(chǎng)發(fā)展前景
173
一、主題餐廳市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?span id="qu0gsoy" class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> 173
二、主題餐廳市場(chǎng)發(fā)展前景展望 173
第二節(jié) 2014-2018年主題餐廳市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
173
一、未來餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì) 173
二、中國(guó)餐飲的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 175
三、未來主題餐廳的發(fā)展趨勢(shì) 175
四、主題餐廳市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)測(cè) 176
第十一章 2014-2018年主題餐廳行業(yè)投資價(jià)值分析
第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)投資環(huán)境分析
178
一、“十二五”時(shí)期宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)預(yù)測(cè) 178
二、擴(kuò)大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來新空間 179
三、經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)帶來新生機(jī) 179
第二節(jié) 主題餐廳行業(yè)發(fā)展的影響因素
180
一、有利因素 180
二、不利因素 181
第三節(jié) 主題餐廳投資的商業(yè)價(jià)值
182
第十二章 2014-2018年主題餐廳行業(yè)的投資機(jī)會(huì)與投資風(fēng)險(xiǎn)分析
第一節(jié) 2014-2018年主題餐廳行業(yè)的投資機(jī)會(huì)
183
一、餐飲市場(chǎng)的投資機(jī)會(huì)分析 183
二、主題餐廳的投資機(jī)會(huì)分析 183
第二節(jié) 2014-2018年主題餐廳行業(yè)的投資風(fēng)險(xiǎn)
184
一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 184
二、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn) 184
三、人力資源風(fēng)險(xiǎn) 184
四、原料市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 185
五、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 185
六、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 185
第三節(jié) 主題餐廳行業(yè)的投資建議
185
一、主題餐廳行業(yè)未來發(fā)展方向 185
二、主題餐廳行業(yè)主要投資建議 186
第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究 187
第十三章 2014-2018年中國(guó)主題餐廳行業(yè)面臨的困境及對(duì)策
第一節(jié) 主題餐廳行業(yè)存在的問題
187
一、餐廳對(duì)“主題”的把握不明晰 187
（一）缺乏市場(chǎng)調(diào)研、盲目求異導(dǎo)致主題選擇不當(dāng) 187
（二）餐廳對(duì)“主題文化”缺乏塑造 188
二、餐廳經(jīng)營(yíng)過程中對(duì)“主題”缺乏表現(xiàn)力 188
三、主題餐廳的生命周期短暫 188
四、中國(guó)主題餐廳有待實(shí)現(xiàn)連鎖發(fā)展 189
第二節(jié) 主題餐廳發(fā)展對(duì)策分析
189
一、深刻認(rèn)識(shí)主題文化內(nèi)涵、準(zhǔn)確把握“主題” 189
（一）追求合適的主題文化定位，對(duì)應(yīng)市場(chǎng)需求 189
（二）“深”度挖掘主題文化，塑造豐滿主題形象 190
二、經(jīng)營(yíng)過程中賦予“主題”充分的表現(xiàn)力 191
（一）以多樣化的產(chǎn)品形式表現(xiàn)主題 191
（二）以參與性較強(qiáng)的互動(dòng)活動(dòng)深化主題 191
三、延長(zhǎng)主題餐廳生命周期的策略 192
四、實(shí)現(xiàn)主題餐廳的連鎖化經(jīng)營(yíng) 193
第十四章 中國(guó)主題餐廳行業(yè)設(shè)計(jì)策略分析
第一節(jié) 主題餐廳設(shè)計(jì)的切入點(diǎn)
194
一、以異域風(fēng)情為切入點(diǎn) 194
二、以田園農(nóng)家為切入點(diǎn) 194
三、以文藝作品為切入點(diǎn) 194
四、以歷史文脈為切入點(diǎn) 195
五、以懷舊復(fù)古為切入點(diǎn) 196
六、以怪誕離奇為切入點(diǎn) 197
第二節(jié) 主題餐廳的裝飾方法
198
一、通過空間造型營(yíng)造主題氛圍 198
二、通過視覺平面符號(hào)營(yíng)造主題氛圍 199
三、通過燈光系統(tǒng)營(yíng)造主題氣氛 199
四、通過色彩搭配烘托主題氛圍 199
五、通過陳設(shè)藝術(shù)布置營(yíng)造主題氛圍 200
六、通過材料裝飾營(yíng)造主題氣氛 200
第三節(jié) 主題餐廳的設(shè)計(jì)方式
200
一、主題餐廳的基本功能設(shè)計(jì) 200
二、主題餐廳的表現(xiàn)手法 201
（一）靈活運(yùn)用空間形態(tài)來營(yíng)造主題氛圍 201
（二）利用色彩與質(zhì)感進(jìn)行主題氛圍的營(yíng)造 202
（三）利用照明進(jìn)行氛圍的營(yíng)造 202
（四）利用家具布置進(jìn)行主題氛圍的營(yíng)建 203
（五）其它烘托主題的營(yíng)造方式 203
第十五章 中國(guó)主題餐廳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究
第一節(jié) 對(duì)中國(guó)主題餐廳品牌的戰(zhàn)略思考
204
一、主題餐廳品牌的重要性 204
二、主題餐廳實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義 205
三、主題餐廳企業(yè)的品牌管理措施 206
四、主題餐廳企業(yè)的品牌維護(hù)策略 209
第二節(jié) 主題餐廳的連鎖經(jīng)營(yíng)策略
210
一、主題餐廳企業(yè)發(fā)展方向分析 210
二、主題餐廳的發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn) 213
三、小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇 213
四、中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析 214
五、大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖 214
第三節(jié) 主題餐廳的國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)策略
215
一、主題餐廳企業(yè)國(guó)際化TCS戰(zhàn)略 215
二、主題餐廳國(guó)際化注重品牌經(jīng)營(yíng) 216
三、主題餐廳創(chuàng)新要突出中國(guó)特色 216
四、重視主題餐廳國(guó)際化人才培養(yǎng) 216
圖表目錄
圖表 1 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素構(gòu)成圖 25
圖表 2 2008-2013年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖 27
圖表 3 2013年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 27
圖表 4 2013年規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 28
圖表 5 2008-2013年中國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 29
圖表 6 2008-2013年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 30
圖表 7 2013年中國(guó)主要消費(fèi)品零售額及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 31
圖表 8 2008-2013年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 32
圖表 9 2008-2013年中國(guó)農(nóng)村居民人均純收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 32
圖表 10 2008-2013年中國(guó)人口總量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 41
圖表 11 2013年中國(guó)人口數(shù)量及其構(gòu)成情況統(tǒng)計(jì) 41
圖表 12 2006-2013年中國(guó)各級(jí)各類學(xué)校招生人數(shù)統(tǒng)計(jì) 43
圖表 13 2008-2015年中國(guó)城鎮(zhèn)化率變化趨勢(shì)圖 45
圖表 14 2013年中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格月度變化趨勢(shì)圖 46
圖表 15 2008-2013年中國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均消費(fèi)支出統(tǒng)計(jì) 46
圖表 16 2008-2013年城鎮(zhèn)居民家庭人均購(gòu)買商品數(shù)量統(tǒng)計(jì) 47
圖表 17 2008-2013年中國(guó)城鎮(zhèn)居民外出用餐支出統(tǒng)計(jì) 47
圖表 18 2008-2013年中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 48
圖表 19 2008-2013年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 49
圖表 20 2008-2013年住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資額統(tǒng)計(jì) 49
圖表 21 2008-2013年中國(guó)餐飲業(yè)收入統(tǒng)計(jì) 50
圖表 22 風(fēng)波莊主題餐廳環(huán)境 59
圖表 23 巴國(guó)布衣王府店的室內(nèi)陳設(shè) 74
圖表 24 日式主題餐廳的特色美食 90
圖表 25 日式主題餐廳的嵌入式設(shè)計(jì) 91
圖表 26 韓式主題餐廳的特色美食 93
圖表 27 伊斯蘭式主題餐廳的特色美食 97
圖表 28 伊斯蘭式主題餐廳 98
圖表 29 2006-2013年北京市生產(chǎn)總值增長(zhǎng)情況 109
圖表 30 2008-2013年北京市城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民收入情況統(tǒng)計(jì) 110
圖表 31 2007-2013年北京市餐飲市場(chǎng)零售額統(tǒng)計(jì) 110
圖表 32 2006-2013年上海市生產(chǎn)總值統(tǒng)計(jì) 114
圖表 33 2008-2013年上海市城鎮(zhèn)與農(nóng)村居民家庭可支配收入統(tǒng)計(jì) 114
圖表 34 2010-2013年上海市住宿和餐飲市場(chǎng)規(guī)模 115
圖表 35 2008-2013年重慶市生產(chǎn)總值統(tǒng)計(jì) 117
圖表 36 2008-2013年重慶市城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民收入情況統(tǒng)計(jì) 118
圖表 37 2012-2013年重慶市住宿和餐飲市場(chǎng)規(guī)模 118
圖表 38 2008-2013年廣州市生產(chǎn)總值統(tǒng)計(jì) 124
圖表 39 2009-2013年廣州市城鎮(zhèn)與農(nóng)村居民家庭可支配收入統(tǒng)計(jì) 125
圖表 40 2009-2013年廣州市住宿和餐飲業(yè)零售額變化趨勢(shì)圖 125
圖表 41 廣州市的特色主題餐廳 126
圖表 42 2007-2013年深圳市生產(chǎn)總值統(tǒng)計(jì) 127
圖表 43 2009-2013年深圳市居民家庭可支配收入統(tǒng)計(jì) 127
圖表 44 2009-2013年深圳市住宿和餐飲業(yè)零售額變化趨勢(shì)圖 128
圖表 45 深圳市特色主題餐廳 128
圖表 46 蒙古往事?國(guó)際風(fēng)情美食會(huì)所環(huán)境布置情況 149
圖表 47 蒙古往事?國(guó)際風(fēng)情美食會(huì)所乞顏部落烤羊背 150
圖表 48 蒙古往事?國(guó)際風(fēng)情美食會(huì)所阿拉善瑪瑙石烤羊排 151
圖表 49 蒙古往事?國(guó)際風(fēng)情美食會(huì)所盛元皇室全家福 151
圖表 50 蒙古往事?國(guó)際風(fēng)情美食會(huì)所舞臺(tái)環(huán)境情況 152
圖表 51 女仆餐廳特色 153
圖表 52 風(fēng)波莊酒家環(huán)境設(shè)計(jì)情況 154
圖表 53 風(fēng)波莊酒家十大特色菜肴 154
圖表 54 風(fēng)波莊酒家4P營(yíng)銷分析 155
圖表 55 機(jī)器人主題餐廳情況 156
圖表 56 兒童主題餐廳環(huán)境情況 157
圖表 57 兒童主題產(chǎn)品菜品特色情況 158
圖表 58 卡通動(dòng)漫主題餐廳環(huán)境情況 159
圖表 59 卡通主題餐廳菜品特色情況 160
圖表 60 廁所餐廳環(huán)境特色 161
圖表 61 廁所餐廳美食特色 162
圖表 62 星語西餐廳的韓國(guó)泡菜牛肉飯 163
圖表 63 棋一手茶吧特色環(huán)境圖示 164
圖表 64 天空之城的特色環(huán)境 165
圖表 65 新騎士時(shí)尚餐廳環(huán)境圖示 167
圖表 66 新騎士時(shí)尚餐廳西式情侶雙人套餐 167
圖表 67 火車主題餐廳特色環(huán)境 169
圖表 68 希特勒十字架餐廳 170
圖表 69 解剖餐廳的食物 171
圖表 70 野味第一村的特色 172
圖表 71 2014-2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 175
圖表 72 海賊王主題餐廳 195
圖表 73 長(zhǎng)沙窯主題餐廳 196
圖表 74 上海老站主題餐廳 197
圖表 75 吸血鬼餐廳 198
圖表 76 企業(yè)品牌的內(nèi)涵 205
圖表 77 企業(yè)品牌化過程 205
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