2011-2015年中國調(diào)味品市場現(xiàn)狀及投資分析咨詢報告

研究表明，世界醬油年產(chǎn)量約為800萬噸，其中中國大陸450萬噸，日本140萬噸，其它亞洲國家和地區(qū)260萬噸，全國最大的醬油企業(yè)在廣東佛山，海天調(diào)味食品公司，年產(chǎn)18萬噸，上海最大的醬油廠規(guī)模一般在2－3萬噸，日本龜甲萬年產(chǎn)40多萬噸、雅瑪莎年產(chǎn)12萬噸?，F(xiàn)在國際市場日本醬油仍唱主角，臺灣醬油銷量逐漸超過日本醬油，而大陸醬油也正奮起直追，銷量節(jié)節(jié)上升，勢頭可喜，有希望在不久的將來超過日本和臺灣。目前中國內(nèi)地出口西方的醬油，估計每年在30000噸以上。

研究表明，2010年2月，我國出口味精(食品級)共 2117838千克，出口額為 2823387美元，本年度至2月累計出口量為3964767千克，累計出口額為5333670美元。當月同比，出口量↑17.45%，出口額↑42.22%。味精(食品級)2010年平均出口價格為1.35美元/千克，2009年平均出口價格為1.18美元/千克。出口價有上升趨勢。

研究表明，從進口收發(fā)貨地分析，根據(jù)2011年3月累計進口數(shù)據(jù)，按照進口量遞減依次為：等。根據(jù)2010年3月累計進口數(shù)據(jù)，按照進口量遞減依次為：福建廈門市、廣東深圳市、上海市徐匯區(qū)、山東威海出口加工區(qū)、廈門特區(qū)等。

研究表明，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2010年1-8月，新疆番茄醬出口38.7萬噸，同比增長70%，貨值2.7億美元，同比增長11.5%。出口平均價格為690.4美元/噸，同比下降34.6％。其中8月當月出口5.3萬噸，增長3.3倍；貨值3359萬美元，增長1.5倍。 

第一部分  市場現(xiàn)狀 1
第一章  中國調(diào)味品市場現(xiàn)狀分析 2
1.1 市場現(xiàn)狀 2
1.1.1 市場規(guī)模 2
1.1.2 行業(yè)成長性 3
1.1.3 企業(yè)情況 3
1.1.4 行業(yè)優(yōu)勢 7
1.1.5 市場發(fā)展 7
1.2 2010-2011年中國調(diào)味品行業(yè)運行 9
1.2.1 2010-2011中國調(diào)味品產(chǎn)值規(guī)模變化/趨勢分析 9
1.2.2 2010-2011中國調(diào)味品資產(chǎn)規(guī)模變化/趨勢分析 9
1.2.3 2010-2011中國調(diào)味品行業(yè)銷售規(guī)模變化/趨勢分析 11
1.2.4 2010-2011中國調(diào)味品業(yè)成本變化/趨勢分析 13
1.2.5 2010-2011中國調(diào)味品利潤變化/趨勢分析 14
1.2.6 2010-2011中國調(diào)味品業(yè)企業(yè)規(guī)模變化/趨勢分析 15
1.3 2010-2011年調(diào)味品工業(yè)結(jié)構(gòu)及變化趨勢 16
1.3.1 2010-2011大型企業(yè)發(fā)展分析 16
1.3.2 2010-2011中型企業(yè)發(fā)展分析 18
1.3.3 2010-2011小型企業(yè)發(fā)展分析 19
1.4 2010-2011年調(diào)味品工業(yè)不同所有制性質(zhì)企業(yè)經(jīng)濟運行及趨勢分析 21
1.4.1 2010-2011國有企業(yè)發(fā)展分析 21
1.4.2 2010-2011集體企業(yè)發(fā)展分析 22
1.4.3 2010-2011股份合作企業(yè)發(fā)展分析 24
1.4.4 2010-2011私營企業(yè)發(fā)展分析 26
第二部分  市場細分 28
第二章  中國醬油市場分析 29
2.1 中國醬油市場分析 29
2.1.1 醬油市場現(xiàn)狀 29
2.1.2 醬油產(chǎn)銷情況 30
2.1.3 醬油區(qū)域市場 32
2.1.4 醬油對外貿(mào)易 36
2.1.5 醬油市場競爭 37
2.1.6 存在問題分析 46
2.2 廣式醬油市場分析 46
2.2.1市場規(guī)模 46
2.2.2 知名品牌 46
2.2.3 獨特風味 47
2.2.4 優(yōu)勢分析 47
2.3 醬油國際市場 47
2.3.1各地區(qū)市場分析 47
2.3.2 國際品牌分析 48
2.4 醬油優(yōu)勢品牌 50
2.4.1海天醬油——佛山市海天調(diào)味品有限公司 50
2.4.1.1基本情況 50
2.4.1.2經(jīng)營狀況/品牌分析 51
2.4.2 加加醬油——加加醬業(yè)（長沙）有限公司 52
2.4.2.1基本情況 52
2.4.2.2 經(jīng)營狀況/品牌分析 53
2.4.3 李錦記醬油——李錦記（新會）食品有限公司 53
2.4.3.1 基本情況 53
2.4.3.2 經(jīng)營狀況/品牌分析 54
第三章 中國食醋市場分析 57
3.1 中國食醋市場分析 57
3.1.1 市場規(guī)模 57
3.1.2 產(chǎn)地分析 57
3.2 食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 57
3.2.1 地域性限制 57
3.2.2 市場競爭 58
3.2.3 技術(shù)科研 59
3.2.4 品牌打造 60
3.2.5 行業(yè)規(guī)模 60
3.3 食醋對外貿(mào)易 61
3.3.1 2010年醋進出口情況分析 61
3.3.2 2011年醋進出口情況分析 62
3.4 優(yōu)勢品牌 64
3.4.1 恒順醋業(yè) 64
3.4.1.1 基本情況 64
3.4.1.2 員工構(gòu)成 64
3.4.1.3 財務(wù)狀況 65
3.4.1.4 經(jīng)營狀況 66
3.4.2 山西水塔老陳醋公司 67
3.4.2.1 基本情況 67
3.4.2.2 產(chǎn)地保護 69
第四章  中國味精市場 71
4.1 中國味精市場分析 71
4.1.1 中國味精市場 71
4.1.2 味精銷售情況 72
4.1.3 味精區(qū)域市場 73
4.2 2010年中國味精出口分析 84
4.2.1 2010年中國味精進出口總體情況 84
4.2.2 2010年中國味精出口關(guān)區(qū)、收發(fā)貨地分析 85
4.2.3 2010年中國味精出口產(chǎn)銷國及貿(mào)易方式分析 87
4.2.4 2010年中國味精進口關(guān)區(qū)、收發(fā)貨地分析 88
4.2.5 2010年中國味精進口產(chǎn)銷國及貿(mào)易方式分析 89
4.3 2011年中國味精進口分析 90
4.3.1 2011年中國味精進出口情況 90
4.3.2 2011年中國味精出口產(chǎn)銷國及貿(mào)易方式關(guān)分析 91
4.3.3 2011年中國味精出口關(guān)區(qū)、收發(fā)貨地區(qū)分析 92
4.3.4 2011年中國味精進口產(chǎn)銷國及貿(mào)易方式分析 93
4.3.5 2011年中國味精進口關(guān)區(qū)、收發(fā)貨地區(qū)分析 95
4.4 行業(yè)動態(tài) 96
4.4.1 味精行業(yè)新標準 96
4.4.2 新法生產(chǎn)"工業(yè)味精"項目 97
4.4.3 上海市味精質(zhì)量專項監(jiān)督抽查 97
4.5 技術(shù)趨勢 98
4.5.1 技術(shù)進展 98
4.5.2 技術(shù)差距 99
4.5.3 發(fā)展方向 100
4.6 優(yōu)勢品牌——河南省蓮花味精集團有限公司 101
4.6.1 基本情況 101
4.6.2主要產(chǎn)品 102
4.6.3 財務(wù)狀況 102
4.6.4 經(jīng)營狀況 104
第五章  雞精市場分析 106
5.1 市場規(guī)模 106
5.2 區(qū)域市場 106
5.3 雞精行業(yè)SWOT分析 107
5.3.1 競爭對手分析 107
5.3.2 優(yōu)勢劣勢與威脅機會分析 108
5.4 雞精消費者分析 113
5.4.1 購買偏好 114
5.4.2 廣告認知途徑 114
5.4.3 促銷認同分析 115
5.5 優(yōu)勢品牌/企業(yè) 115
5.5.1 豪吉雞精——豪吉集團 115
5.5.2 太太樂雞精——上海太太樂調(diào)味食品有限公司 116
第六章  番茄醬市場分析 117
6.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 117
6.2 市場需求 118
6.3 對外貿(mào)易 118
6.3.1 中國番茄醬出口 118
6.3.2 新疆番茄醬出口 124
6.4 加工企業(yè) 126
6.5 原料供應(yīng) 127
6.6 國際市場 127
6.7 競爭優(yōu)勢 127
6.8 面臨挑戰(zhàn) 128
第七章  胡椒市場分析 130
7.1 中國胡椒市場市場現(xiàn)狀分析 130
7.1.1 市場現(xiàn)狀 130
7.1.2 市場地位 130
7.1.3 市場需求 130
7.2 全球胡椒市場分析 131
7.2.1 全球胡椒市場分析 131
7.2.2 越南胡椒市場分析 131
7.3 中國胡椒市場分析 132
7.3.1 中國胡椒國際競爭力 132
7.3.2 中國胡椒行業(yè)進口 135
7.3.3 海南胡椒情況分析 135
7.3.4 海南胡椒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的新變化 136
第八章  醬菜和醬類市場分析 138
8.1 國外調(diào)味醬市場分析 138
8.2 中國醬菜市場狀況 140
8.3 醬菜包裝市場分析 140
8.4 辣椒醬市場分析 141
8.5 魚子醬市場分析 142
第九章  調(diào)味品區(qū)域市場分析 145
9.1 上海調(diào)味品市場 145
9.1.1 上海調(diào)味品行業(yè)發(fā)展 145
9.1.2 上海味精市場競爭 145
9.1.3 上海調(diào)味品行業(yè)發(fā)展方向 147
9.2 鄭州調(diào)味品市場 148
9.2.1 鄭州調(diào)味品市場發(fā)展 148
9.2.2 鄭州調(diào)味品市場競爭態(tài)勢 149
9.2.3 鄭州調(diào)味品渠道分布及特征 150
9.3 武漢調(diào)味品市場 152
9.3.1 武漢調(diào)味品市場發(fā)展 152
9.3.2 武漢市場的競爭格局 153
9.3.3 武漢調(diào)味品市場消費者分析 153
9.3.4 武漢調(diào)味品市場渠道及推廣特點 155
9.3.5 武漢市場的發(fā)展機遇與前景 156
9.4 北京調(diào)味品市場 157
9.5 廣東調(diào)味品市場 158
9.6 沈陽調(diào)味品市場 160
第十章  中國調(diào)味品包裝市場 161
10.1中國調(diào)味品包裝現(xiàn)狀分析 161
10.2 未來調(diào)味品包裝的發(fā)展趨勢分析 166
第三部分  市場營銷 171
第十一章 中國調(diào)味品消費市場 172
11.1 中國調(diào)味品消費市場分析 172
11.2 調(diào)味品品牌對消費市場影響分析 174
11.3 調(diào)味品廣告促銷對消費市場影響分析 175
11.4 調(diào)味品定價對消費市場影響分析 176
第十二章  調(diào)味品消費者分析 178
12.1 中國居民調(diào)味品消費狀況 178
12.1.1 2010年中國人均食品費用支出及變化分析 178
12.1.2 中國居民飲食結(jié)構(gòu) 180
12.1.3 中國居民食品需求發(fā)展趨勢 181
12.2 消費者行為分析 182
12.2.1 消費者細分 182
12.2.2 城市消費者渠道選擇 183
12.2.3 消費者購買調(diào)味品心理 185
12.2.4 調(diào)味品選擇偏好度分析 189
12.2.5 重點調(diào)味品消費市場調(diào)查 190
12.3 2010年3月調(diào)味品消費者市場調(diào)查分析 193
12.4 醬油消費者市場調(diào)查分析 198
第十三章  中國調(diào)味品營銷分析 212
13.1 中國調(diào)味品品牌營銷分析 212
13.2 渠道售點定位分析—上海太太樂渠道研究 216
13.2.1 餐飲渠道的售點細分和定位 216
13.2.2 零售渠道的售點細分和定位 219
13.3 醬醋行業(yè)營銷渠道分析 221
13.3.1 醬醋釀造行業(yè)營銷渠道概述 221
13.3.2 醬醋釀造行業(yè)營銷渠道的現(xiàn)狀及問題分析 226
13.3.3 醬醋釀造行業(yè)營銷渠道存在問題及對策 227
13.4 營銷案例分析 230
13.4.1 山西老陳醋——營銷的缺失 230
13.4.2 成功案例——加加醬油等小企業(yè) 232
13.5 調(diào)味品區(qū)域市場營銷分析 237
第四部分  市場競爭 242
第十四章  中國調(diào)味品市場競爭狀況 243
14.1 調(diào)味品行業(yè)競爭分析 243
14.1.1 中國調(diào)味品企業(yè)排名 243
14.1.2 中國不同類別調(diào)味品十強企業(yè)排名 243
14.2 調(diào)味品市場競爭格局 246
14.2.1 我國調(diào)味品市場新格局 246
14.2.2 我國調(diào)味品市場競爭策略 247
14.2.3 我國調(diào)味品市場競爭趨向 249
14.3 調(diào)味品企業(yè)如何應(yīng)對洋企業(yè)的入侵 250
14.4 中國雞粉市場競爭 253
第十五章  中國調(diào)味品業(yè)面臨的危機及解決對策 255
15.1 調(diào)味品企業(yè)面臨的危機及出路分析 255
15.1.1 調(diào)味品企業(yè)存在的問題 255
15.1.2 調(diào)味品企業(yè)的出路 255
15.1.3 中小調(diào)味品企業(yè)如何沖出重圍 256
15.2 海天醬油危機后的解決對策 260
第五部分  行業(yè)環(huán)境 264
第十六章  中國調(diào)味品市場政策環(huán)境 265
16.1 中國調(diào)味品行業(yè)相關(guān)政策環(huán)境分析 265
16.1.1 食品產(chǎn)業(yè)政策 265
16.1.2 調(diào)味品行業(yè)新標準 266
16.1.3 進口食品管理相關(guān)政策 268
16.2 “蘇丹紅”事件對我國調(diào)味品行業(yè)的影響 269
16.2.1 “蘇丹紅”事件的發(fā)生對我國調(diào)味品市場發(fā)展提出的幾個問題 269
16.2.2 “蘇丹紅”事件給我國調(diào)味品行業(yè)帶來的機會 270
16.2.3“蘇丹紅”事件后各主要調(diào)味品市場分析 270
16.3 WTO對中國調(diào)味品市場的影響 272
16.3.1 入世后調(diào)味品行業(yè)如何做好貿(mào)易及對待貿(mào)易中的爭端 272
16.3.2 入世后我國調(diào)味品行業(yè)利弊分析 273
16.3.3 入世后我國調(diào)味品行業(yè)采取的應(yīng)對措施 275
16.3.4 加入WTO后“洋”調(diào)味品企業(yè)的進攻策略 276
第十七章 中國調(diào)味品加工業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 278
17.1 醬油制曲過程探究 278
17.2 原味純雞粉在雞精（粉）中的應(yīng)用 279
17.3 中國固態(tài)發(fā)酵食醋工藝剖析 283
17.4 “酶解”在調(diào)味料生產(chǎn)中的運用 286
第六部分 投資與趨勢 288
第十八章  中國調(diào)味品行業(yè)投資狀況分析 289
18.1 跨國公司在中國投資調(diào)味品特點分析 289
18.2 中國調(diào)味品行業(yè)重點投資方向推薦 290
18.2.1 雞精市場 290
18.2.2 含鐵醬油市場 291
第十九章  中國調(diào)味品市場趨勢預(yù)測 293
19.1 中國調(diào)味品市場趨勢和機會分析 293
19.1.1產(chǎn)品品種趨勢 293
19.1.2 調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)趨勢 294
19.1.3新產(chǎn)品研究趨勢 294
19.2 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢分析 295
19.2.1 行業(yè)并購重組趨勢 295
19.2.2 品類經(jīng)營趨勢 296
19.2.3 品項創(chuàng)新趨勢 297
19.2.4 產(chǎn)品研發(fā)趨勢 297
19.2.5 渠道運營趨勢 297
19.2.6 區(qū)域品牌趨勢 298
19.2.7企業(yè)整合趨勢 298
19.3 中國復(fù)合型調(diào)味品發(fā)展趨勢 299
19.4 中國調(diào)味品包裝發(fā)展趨勢 301
19.5 調(diào)味品營銷趨勢 306
19.6 中國調(diào)味品市場發(fā)展預(yù)測 307
19.6.1 2012年我國餐飲業(yè)銷售額預(yù)測 307
19.6.2 2012年我國調(diào)味品行業(yè)銷售額趨勢 308
19.6.3 2012年中國番茄醬市場預(yù)測 309
16.6.4 2012年我國食糖行業(yè)的發(fā)展趨勢預(yù)測 310
19.6.5 2012年我國雞精、雞粉行業(yè)趨勢預(yù)測 310

圖表目錄
圖表  2010年調(diào)味品行業(yè)信用等級評價結(jié)果 3
圖表  中國調(diào)味品企業(yè)銷售排名 4
圖表  中國醬油企業(yè)產(chǎn)量排名 5
圖表  中國調(diào)味品企業(yè)出口排名 6
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 9
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 9
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)應(yīng)收帳款統(tǒng)計 9
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)應(yīng)收帳款統(tǒng)計 10
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)產(chǎn)成品統(tǒng)計 10
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)產(chǎn)成品統(tǒng)計 10
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)流動資產(chǎn)統(tǒng)計 10
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)流動資產(chǎn)統(tǒng)計 10
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計 11
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計 11
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)負債統(tǒng)計 11
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)負債統(tǒng)計 11
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計 12
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計 12
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)主營業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計 12
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)主營業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計 12
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)營業(yè)費用統(tǒng)計 12
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)營業(yè)費用統(tǒng)計 13
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)累計產(chǎn)品銷售稅金及附加統(tǒng)計 13
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)累計產(chǎn)品銷售稅金及附加統(tǒng)計 13
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)管理費用統(tǒng)計 13
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)管理費用統(tǒng)計 14
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)財務(wù)費用統(tǒng)計 14
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)財務(wù)費用統(tǒng)計 14
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)利潤總額統(tǒng)計 14
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)利潤總額統(tǒng)計 15
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)虧損企業(yè)單位數(shù)、虧損總額統(tǒng)計 15
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)虧損企業(yè)單位數(shù)、虧損總額統(tǒng)計 15
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造從業(yè)人員平均人數(shù)、企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計 15
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造從業(yè)人員平均人數(shù)、企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計 16
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計 16
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計 16
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)利潤總額統(tǒng)計 17
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 17
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計 18
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計 18
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)利潤總額統(tǒng)計 18
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 19
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)小型企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計 19
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)小型企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計 19
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)小型企業(yè)利潤總額統(tǒng)計 20
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)小型企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 20
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)國有企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計 21
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)國有企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計 21
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)國有企業(yè)利潤總額統(tǒng)計 21
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)國有企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 22
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)集體企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計 22
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)集體企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計 23
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)集體企業(yè)利潤總額統(tǒng)計 23
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)集體企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 24
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)股份合作企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計 24
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)股份合作企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計 24
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)股份合作企業(yè)利潤總額統(tǒng)計 25
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)股份合作企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 25
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)私營企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計 26
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)私營企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計 26
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)私營企業(yè)利潤總額統(tǒng)計 26
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)私營企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 27
圖表  2010年1-12月醬油全國產(chǎn)量合計 31
圖表  2011年1-5月醬油全國產(chǎn)量合計 31
圖表  2010年1-12月北京市醬油產(chǎn)量合計 33
圖表  2011年1-5月北京市醬油產(chǎn)量合計 33
圖表  2010年1-12月上海市醬油產(chǎn)量合計 34
圖表  2011年1-5月上海市醬油產(chǎn)量合計 34
圖表  2010年1-12月四川省醬油產(chǎn)量合計 34
圖表  2011年1-5月四川省醬油產(chǎn)量合計 35
圖表  2010年1-12月廣東省醬油產(chǎn)量合計 35
圖表  2011年1-5月廣東省醬油產(chǎn)量合計 36
圖表  2011年醬油十強品牌排名 37
圖表  2010年中國醬油競爭力企業(yè)排行 37
圖表  中國北京、上海及市場三大核心城市醬油的暢銷品牌 45
圖表  亞洲主要主要國家和地區(qū)醬油的產(chǎn)量  單位：萬噸 47
圖表  中國內(nèi)地出口西方的醬油百分比 48
圖表  加加集團（長沙）有限公司基本情況 52
圖表  加加集團實現(xiàn)產(chǎn)銷總額、上交稅金情況 53
圖表  李錦記集團獲獎情況 56
圖表  2010年醋及用醋酸制得的醋代用品進出口統(tǒng)計 61
圖表  2010年醋及用醋酸制得的醋代用品進/出口量線形圖 62
圖表  2010年醋及用醋酸制得的醋代用品進/出口美元線形圖 62
圖表  2011年醋及用醋酸制得的醋代用品進出口統(tǒng)計 62
圖表  2011年醋及用醋酸制得的醋代用品進/出口量線形圖 63
圖表  2011年醋及用醋酸制得的醋代用品進/出口美元線形圖 63
圖表  2010年恒順醋業(yè)集團經(jīng)營范圍 64
圖表  2010年恒順醋業(yè)集團員工構(gòu)成 64
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)主營業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計 65
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)主營業(yè)務(wù)稅金及附加統(tǒng)計 65
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)管理費用統(tǒng)計 65
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)財務(wù)費用統(tǒng)計 66
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)營業(yè)利潤統(tǒng)計 66
圖表  2009恒順醋業(yè)營業(yè)外收入統(tǒng)計 66
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)營業(yè)外支出統(tǒng)計 66
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)投資收益情況 66
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 66
圖表  2009年恒順醋業(yè)主營業(yè)務(wù)構(gòu)成分析 66
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)利潤總額統(tǒng)計 67
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)凈利潤統(tǒng)計 67
圖表  2010年1-12月味精產(chǎn)量全國合計 72
圖表  味精企業(yè)銷售前10名 72
圖表  2010年度調(diào)味品、發(fā)酵品（醋、醬油、味精）最具市場競爭力品牌 73
圖表  2010年1-12月天津味精產(chǎn)量合計 73
圖表  2010年1-12月河北味精產(chǎn)量合計 74
圖表  2010年1-12月內(nèi)蒙古味精產(chǎn)量合計 74
圖表  2010年1-12月味遼寧精產(chǎn)量合計 75
圖表  2010年1-12月黑龍江味精產(chǎn)量合計 75
圖表  2010年1-12月上海味精產(chǎn)量合計 76
圖表  2010年1-12月江蘇味精產(chǎn)量合計 76
圖表  2010年1-12月浙江味精產(chǎn)量合計 77
圖表  2010年1-12月福建味精產(chǎn)量合計 77
圖表  2010年1-12月江西味精產(chǎn)量合計 78
圖表  2010年1-12月山東味精產(chǎn)量合計 78
圖表  2010年1-12月河南味精產(chǎn)量合計 79
圖表  2010年1-12月湖北味精產(chǎn)量合計 79
圖表  2010年1-12月湖南味精產(chǎn)量合計 80
圖表  2010年1-12月廣東味精產(chǎn)量合計 81
圖表  2010年1-12月廣西味精產(chǎn)量合計 81
圖表  2010年1-12月重慶味精產(chǎn)量合計 82
圖表  2010年1-12月四川味精產(chǎn)量合計 82
圖表  2010年1-12月陜西味精產(chǎn)量合計 83
圖表  2010年1-12月寧夏味精產(chǎn)量合計 83
圖表  2010年1-12月新疆味精產(chǎn)量合計 84
圖表  2010年1-12月味精(谷氨酸鈉)進出口統(tǒng)計 84
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)出口統(tǒng)計 85
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)出口關(guān)區(qū)統(tǒng)計 86
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)出口收發(fā)貨地區(qū)統(tǒng)計 86
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)出口產(chǎn)銷國統(tǒng)計 87
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)出口貿(mào)易方式統(tǒng)計 87
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)進口統(tǒng)計 88
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉) 進口關(guān)區(qū)統(tǒng)計 88
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉) 進口收發(fā)貨地區(qū)統(tǒng)計 89
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉) 進口產(chǎn)銷國統(tǒng)計 89
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉) 進口貿(mào)易方式統(tǒng)計 90
圖表  2011年1-5月味精(谷氨酸鈉)進出口統(tǒng)計 90
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)出口統(tǒng)計 91
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)出口產(chǎn)銷國統(tǒng)計 91
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)出口貿(mào)易方式統(tǒng)計 92
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)出口關(guān)區(qū)統(tǒng)計 93
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)出口收發(fā)貨地區(qū)統(tǒng)計 93
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)進口統(tǒng)計 94
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)進口產(chǎn)銷國統(tǒng)計 94
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)進口貿(mào)易方式統(tǒng)計 95
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)進口關(guān)區(qū)統(tǒng)計 95
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)進口收發(fā)貨地區(qū)統(tǒng)計 96
圖表  2010年蓮花味精集團經(jīng)營范圍 102
圖表  2010/2011蓮花味精集團主營業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計 102
圖表  2010/2011蓮花味精集團主營業(yè)務(wù)稅金及附加統(tǒng)計 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團營業(yè)費用統(tǒng)計 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團管理費用統(tǒng)計 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團財務(wù)費用統(tǒng)計 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團營業(yè)利潤統(tǒng)計 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團營業(yè)外收入統(tǒng)計 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團營業(yè)外支出統(tǒng)計 104
圖表  2010/2011蓮花味精集團投資收益情況 104
圖表  2010/2011蓮花味精集團主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 104
圖表  2010年蓮花味精集團分地區(qū)主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計 104
圖表  2010/2011蓮花味精集團主營業(yè)務(wù)構(gòu)成分析 104
圖表  2010/2011蓮花味精集團利潤總額統(tǒng)計 104
圖表  2010/2011蓮花味精集團凈利潤統(tǒng)計 105
圖表  川內(nèi)市場雞精的品牌市場點有率分析 106
圖表  中國調(diào)味品協(xié)會評選的中國雞精十強品牌 112
圖表  目標消費群體購買雞精動因分析 113
圖表  餐飲場所購買決策分析 113
圖表  2010年我國番茄醬出口市場統(tǒng)計 119
圖表  2004-2010年中國番茄醬出口統(tǒng)計 119
圖表  2004-2010年中國番茄醬出口統(tǒng)計 119
圖表  2011年4月份我國番茄醬出口分國別統(tǒng)計 120
圖表  2011年4月份我國番茄醬進口分國別統(tǒng)計 120
圖表  我國胡椒總產(chǎn)量世界排名 130
圖表  胡椒人均年消費量 130
圖表  相關(guān)國家胡椒單產(chǎn)對比（單位：百克/公頃） 133
圖表  相關(guān)國家胡椒收獲面積對比（單位：公頃） 133
圖表  相關(guān)國家胡椒產(chǎn)量對比（單位：噸） 134
圖表  武漢市場各渠道調(diào)味品銷售排名 156
圖表  消費者認為最好的調(diào)味品品牌所占百分比 174
圖表  消費者購買調(diào)味品價位分析 176
圖表  單個家庭每月購買調(diào)味品的花費 177
圖表  2010年全部金融機構(gòu)本外幣存貸款及其增長速度 178
圖表  2006-2010年城鄉(xiāng)居民人民幣儲蓄存款余額及其增長速度 178
圖表  2006-2010年農(nóng)村居民人均純收入及其增長速度 178
圖表  2006-2010年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長速度 179
圖表  城鎮(zhèn)居民主要食品消費量  單位：公斤 180
圖表  消費者購買食品選擇的途徑 183
圖表  消費者購買食品選擇的場所 184
圖表  消費者購買食品細心比例 186
圖表  消費者在廚房吃調(diào)味品占的比例 187
圖表  消費者認為吃調(diào)味品的各類好處百分比 187
圖表  消費者在購買調(diào)味品時最關(guān)注的因素 189
圖表  消費者最喜歡吃的調(diào)味品類別占比情況 190
圖表  味精品牌上海市場占有率排名 190
圖表  雞精品牌上海市場占有率排名 191
圖表  食醋品牌上海市場占有率排名 191
圖表  醬油品牌上海市場占有率排名 192
圖表  調(diào)味醬品牌上海市場占有率排名 193
圖表  2010年消費者最信賴的調(diào)味品品牌 194
圖表  2010年調(diào)味品消費者經(jīng)常用調(diào)味品的比例 195
圖表  2010年調(diào)味品消費者遇到質(zhì)量問題的頻率 195
圖表  2010年消費者遇到食品安全問題解決方式 196
圖表  2010年消費者遇到食品安全問題不能得到滿意解決選擇投訴的單位 197
圖表  2010年消費者對調(diào)味品行業(yè)整體滿意度 198
圖表  消費者吃的最多的醬油品牌 199
圖表  消費者吃海天醬油的主要原因 199
圖表  消費者吃金獅醬油的主要原因 200
圖表  消費者吃李錦記醬油的主要原因 200
圖表  消費者吃老抽醬油多于生抽 201
圖表  消費者吃老抽、生抽的男女性比率 202
圖表  分不清老抽、生抽的消費者年齡對比 203
圖表  消費者認為好的醬油產(chǎn)品應(yīng)具備的核心條件 204
圖表  消費者希望在醬油里加入鐵這種微量元素的比例 205
圖表  消費者希望在醬油里加入鐵元素的男女性比率 205
圖表  不希望在醬油里加入鐵元素的消費者年齡對比 206
圖表  消費者認為醬油產(chǎn)品還需要做哪方面場細分 207
圖表  消費者醬油產(chǎn)品的容量多少毫升一瓶最合適 208
圖表  消費者對醬油產(chǎn)品的價格認可 209
圖表  消費者認為現(xiàn)有醬油產(chǎn)品的主要不足 210
圖表  上海太太樂調(diào)味品有限公司餐飲漁產(chǎn)售點細分和定位 218
圖表  餐飲客戶調(diào)味品進貨一覽表 218
圖表  上海太太樂調(diào)味呂有限公司產(chǎn)品相對應(yīng)餐飲渠道售點細分和定位 219
圖表  產(chǎn)品在零售渠道運用 220
圖表  中國調(diào)味品行業(yè)龍頭企業(yè)分布 243
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)企業(yè)排名（按銷售收入） 243
圖表  醬油十強品牌企業(yè)排名 244
圖表  食醋十強品牌企業(yè)排名 244
圖表  雞精十強品牌企業(yè)排名 244
圖表  腐乳十強品牌企業(yè)排名 245
圖表  復(fù)合調(diào)味料十強品牌企業(yè)排名 245
圖表  2012年我國餐飲業(yè)銷售預(yù)測 308
圖表  2012年我國調(diào)味品行業(yè)銷售額增長趨勢圖 308
圖表  2012年我國普通食糖與功能性食糖銷量增長趨勢圖 310
圖表  2012年我國雞精、雞粉行業(yè)銷量統(tǒng)計及預(yù)測 310
圖表  2012年我國雞精、雞粉產(chǎn)品市場需求量統(tǒng)計 311